Nutrition médicale dans diverses maladies du foie

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Le traitement de toute maladie du système digestif commence par le respect d'un régime alimentaire approprié. Les règles de l'alimentation et le menu pour une maladie spécifique sont combinés par des experts dans les tables dites de régime. Selon l'auteur, le régime s'appelle Pevzner. L'auteur des tables de régime était un thérapeute et organisateur de la nutrition et de la gastroentérologie clinique. Il s'est notamment engagé dans le développement de régimes alimentaires pour diverses maladies, qui ont été regroupés en 15 groupes. Dans un laboratoire séparé, il a étudié le développement de l'hépatite et d'autres modifications pathologiques du foie. De plus, la nutrition était considérée comme une méthode de prévention des maladies du système digestif.

Le régime alimentaire pour les maladies du foie figure au tableau 5 et les aliments riches en matières grasses et en cholestérol en sont presque complètement exclus.

Indications pour le régime numéro 5:

  1. la période de rémission de l'hépatite chronique;
  2. cholécystite chronique;
  3. période de récupération des patients atteints de cholécystite;
  4. avec la fonction cellulaire hépatique préservée chez les patients atteints de cirrhose;
  5. les calculs biliaires;
  6. période de récupération chez les patients atteints d'hépatite aiguë et de cholécystite;
  7. Le numéro de régime 5 est présenté avec une légère pathologie intestinale.

La nutrition en cas de maladie du foie est prescrite dans le but de ménager chimiquement l’organe, tandis qu’en premier lieu, il faut respecter un régime alimentaire sain, un menu complet pour le patient. Une bonne nutrition est capable de restaurer le travail du système biliaire.

Caractéristiques de la table de régime

  1. Protéines et glucides légèrement réduits.
  2. Le contenu des aliments riches en graisses et en cholestérol est considérablement limité.
  3. Tous les plats ne sont préparés que de la manière suivante: rôtir, bouillir, cuire à la vapeur, cuire rarement. La friture n'est pas autorisée.
  4. Schazheniye mécanique pas toujours observé, mais dans le cas de la préparation de la viande de tendon et des produits contenant beaucoup de fibres végétales.
  5. La température de tous les plats ne doit être ni trop haute ni trop basse. Il est approximativement égal à la température corporelle.
  6. Classiquement, vous ne pouvez pas cuisiner des plats avec des produits contenant de l'acide oxalique, des purines.
  7. Sont exclus les produits contenant beaucoup de substances extractives pouvant entraîner une forte augmentation de la sécrétion des sucs digestifs.
  8. Une nutrition adéquate en pathologie du foie ne doit pas contenir de produits qui augmentent la flatulence et provoquent des ballonnements de l'intestin.
  9. L'utilisation de sel de table est modérément limitée.

La nutrition pour les maladies du foie devrait être fréquente, en portions modérées. Il est conseillé de manger régulièrement jusqu'à 5 fois par jour et de boire de l'eau purifiée sans gaz à jeun.

Régime alimentaire pour maladie hépatique normalisé par le nombre de composants des aliments et de kalorazhu.

  1. La teneur quotidienne en protéines ne doit pas être inférieure à 80 grammes, la part des animaux représentant la moitié.
  2. La proportion de matières grasses de 80 à 90 grammes, dont 30% est d'origine végétale.
  3. Un patient atteint d'une maladie du foie devrait recevoir jusqu'à 400 grammes de glucides par jour.
  4. Buvez au moins 1,5 à 2 litres d'eau purifiée par jour. Ce volume n'inclut pas les bouillons, jus de fruits ni autres boissons.
  5. La valeur énergétique des aliments par jour devrait être comprise entre 2400 et 2800 kcal.
  6. La quantité de sel autorisée est jusqu’à 10 grammes.

La nutrition pour les maladies du foie implique une certaine liste d'aliments de différentes catégories, autorisés ou interdits.

Que peut-on manger

  1. Boissons Bouillon des baies de rose sauvage, thé noir faible au citron, lait. Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser des substituts (xylitol). Jus de fruits et de fruits sans sucre. Les compotes sont fabriquées à partir de fruits séchés et frais, en les broyant.
  2. Potages et bouillons. Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes et des soupes de légumes comme bouillon. Les soupes végétariennes de purée de légumes râpés (pommes de terre, citrouille, carottes, courgettes), de céréales (semoule, sarrasin, riz) et de vermicelles sont les bienvenues. Pour le goût, vous pouvez ajouter 10 grammes de crème sure faible en gras ou 5 grammes de beurre. En deuxième lieu, il y a les soupes au lait avec nouilles, les soupes aux fruits, la soupe à la betterave, les soupes aux pois dans une petite quantité et pas souvent. Pour la vinaigrette, les sauces sont préparées à partir de farine et de légumes séchés (non rôtis!).
  3. Plats et céréales à base de céréales. Les bouillies sont cuites dans du demi-lait, de préférence des bouillies muqueuses (semoule, gruau), semi-visqueuses (sarrasin, riz). Parfait pour l'enrichissement de la table de divers desserts à base de céréales: pudding, cocotte, soufflé. Vous pouvez faire des casseroles au fromage et aux nouilles. Bon plateau de fruits diététiques.
  4. De pâtes peuvent seulement être bouillies.
  5. Plats de viande, snacks de poisson. Tous les types de viande à faible teneur en gras sont autorisés: viande de veau, viande de bœuf, viande de lapin, viande de volaille sans peau (dinde et poulet). La viande peut être cuite sous forme bouillie, moulue, sous forme de viande hachée, soufflé, stroganoff bien cuit, côtelettes à la vapeur, viande grumeleuse, cuite à point doux; autorisé roulettes de chou avec de la viande maigre, lait de saucisses. Il est rare de manger des boulettes faibles en gras et non frites. Parmi les fruits de mer, on préfère les huîtres fraîches, les calmars et les moules, ainsi que les poissons faibles en gras. Les plats rares sont à base de saumon et de saumon.
  6. Produits laitiers. Dans un nombre limité de variétés de fromage non tranchantes, crème sure avec un faible pourcentage de graisse. Faites cuire différents plats, comme des casseroles, à partir de crasse faible en gras ou gras, ou utilisez-le dilué avec de la crème sure dans sa forme pure. Le kéfir et le lait ne peuvent qu'écrémer, la quantité maximale de graisse ne doit pas dépasser 2%. Vous pouvez diversifier le menu avec des gâteaux au fromage, des raviolis paresseux et des puddings.
  7. Produits de boulangerie. Les patients atteints d'une maladie du foie ne peuvent manger que du pain de seigle ou du son. Si la préférence est donnée au pain de froment, il devrait être séché, laissé reposer pendant un jour ou transformé en craquelins. Parmi les friandises, on peut citer les galettes, les gâteaux secs et autres biscuits salés. Cuisson au four: tartes maigres avec viande, poisson, légumes, fruits.
  8. La plupart des aliments dans la pathologie des cellules du foie sont des légumes et des plats qui en sont issus. Beaucoup de légumes sont autorisés pour les maladies de l'appareil digestif: les féculents (carottes, chou, pommes de terre, courges, courgettes, chou-fleur), les pois verts et le chou de Pékin complèteront parfaitement le menu. Les légumes peuvent bouillir, broyer et faire de la soupe, du soufflé, des casseroles avec de la viande et du poisson. En petite quantité, les salades au goût neutre (racine, iceberg, romain) sont les bienvenues. Poivre bulgare utile.
  9. Plats de baies et de fruits. Pommes de variétés non acides, douces, cuites au four ou fraîches. Les bananes ne doivent pas être consommées plus d'une par jour. La compote de baies et de fruits fait des substituts du sucre compoté. Les grenades sont contre-indiquées chez les patients atteints d'hémochromatose.
  10. Des oeufs Par jour, pas plus de 2 protéines et la moitié du jaune permettent un régime pour les maladies du foie. Cuit dans une omelette cuite à la vapeur.
  11. Le goût des plats ajoutera du beurre: légume pas plus de 10 grammes par jour (seulement raffiné), crémeux jusqu'à 30 grammes.
  12. Des épices à la vaisselle. Sauces (crème douce, laitière ou acide). Pour les desserts, il est permis de faire une sauce de variétés de fruits non acides. L'aneth, la cannelle, le persil et la vanilline sont ajoutés aux sauces principales. Parfait pour aromatiser la sauce soja.
  13. Des collations. La gamme de snacks est assez riche: un régime pour maladie du foie ne limite pas la consommation de salades de légumes et de fruits frais, assaisonnées d'huile raffinée; après avoir fait bouillir le poisson, préparer une variété de hareng faible en gras, préparer du poisson farci. Admis en petites quantités, afin de ne pas provoquer de flatulences, choucroute sans vinaigre. Parmi les salades habituelles: salade, courge sous forme de caviar.
  14. Nourriture sucrée. Baies et fruits bouillis et cuits au four, kissels, compotes, gelée naturelle, mousses, marmelades, bonbons sans cacao ni chocolat. Vous pouvez guimauve, miel naturel, sucre en quantité limitée, confiture de baies acides et pas trop sucrée.

Ce qui devrait être exclu du régime

La nutrition pour les maladies du foie implique l'exclusion du régime de certains plats, aliments et méthodes de préparation:

  1. catégoriquement, il est impossible de boire des boissons contenant même un faible pourcentage d'alcool;
  2. café et thé fort;
  3. jus de raisin;
  4. eau minérale pétillante ou habituelle très refroidie;
  5. vous ne pouvez pas bouger de viande riche, grasse, aux champignons, à base de légumineuses et d'oseille;
  6. les bouillies d'orge, de maïs, d'orge et de mil;
  7. pâtes avec additifs, pâtes et sauces avec graisse, vinaigrettes fortes à la tomate et sauce crémeuse;
  8. tous les types de produits fumés, saucisses, conserves, graisse de confiserie, agneau, bœuf et porc sont exclus;
  9. les aliments pour les maladies du foie ne permettent pas la préparation de plats à partir d'abats;
  10. le poisson salé et fumé n'est pas autorisé, ainsi que ses variétés de gras (saumon, saumon, esturgeon, anguille, carpe, esturgeon, poisson-chat);
  11. toute sorte de caviar et sushi;
  12. toutes les pâtisseries à base de beurre et de pâte feuilletée, pain frais, tartes frites et beignets;
  13. le ryazhenka, le lait entier et le fromage cottage, les fromages salés et aromatisés;
  14. légumes: chou, chou de Bruxelles, oseille, épinard, cornichons, cornichons, ail, oignons, aubergines, champignons, radis, navets, asperges et poivrons après la cuisson;
  15. presque toutes sortes de fruits et baies frais, y compris les dates, les canneberges, les raisins, les figues et les framboises;
  16. vous ne pouvez pas utiliser dans la pathologie du foie beaucoup d'œufs, ainsi que des œufs durs et frits;
  17. les sushis, les aliments fumés, les plats épicés et gras ne sont pas autorisés dans les entrées;
  18. la moutarde, le vinaigre, le poivre, l'adjika, le ketchup, la mayonnaise, d'autres assaisonnements ou les sauces épicées ne sont strictement pas autorisés;
  19. les bonbons ne sont pas autorisés tout ce qui contient du chocolat et du cacao, de la crème ou beaucoup de graisse de confiserie.

Le respect d'un certain régime et d'un régime pendant une exacerbation du processus aidera à rétablir rapidement les fonctions de l'organe et à amener la maladie en rémission.

Par exemple, dans la forme aiguë de l'hépatite C, il est recommandé de réduire la quantité totale de protéines dans les aliments afin de ne pas surcharger le tube digestif. Dans le même temps, la quantité d'aliments protéinés devrait couvrir entièrement les besoins du corps afin que les processus de catabolisme ne dépassent pas l'effet anabolique.

Pendant la période d'exacerbation de la maladie, le patient suit le régime n ° 5A, qui prévoit des organes digestifs chimiques et mécaniques à la schazhenie. Les différences de ce régime sont que les graisses sont brusquement limitées, le sel peut aller de 6 à 8 grammes par jour. Au fur et à mesure que l'inflammation s'atténue et avec l'autorisation d'un spécialiste, vous pouvez élargir votre régime et le rendre plus nutritif.

Les habitudes alimentaires existent dans la cirrhose du foie. Si la fonction du foie pour neutraliser l'ammoniac est préservée, le régime est entièrement enrichi en protéines. Leur quantité ne doit pas être inférieure à 120 grammes par jour.

La forme décompensée de la maladie implique une réduction de la quantité de protéines quotidienne à 20-30 grammes.
La nutrition principale du patient atteint de cirrhose correspond au tableau n ° 5, à l'exception des patients atteints de cirrhose, compliquée d'ascite. Ils sont transférés à la 10ème table de traitement.

Régime alimentaire pour les maladies du foie

Le régime alimentaire pour les maladies du foie est traité dans le traitement au même titre que les médicaments, car Une bonne nutrition est l’un des facteurs fondamentaux de la santé du foie.

En cas de maladie du foie, un régime ou un tableau numéro 5 est prescrit à un médecin.

Un tel régime implique le rejet de produits difficiles à digérer et difficiles pour le tractus gastro-intestinal au profit d'aliments faciles à digérer. Le produit principal devient une protéine, une quantité de carbone suffisante est autorisée. La quantité de graisse admissible est déterminée individuellement par un nutritionniste. Pour obtenir le meilleur débit de bile, l'accent est mis sur les graisses végétales.

Tous les produits sont consommés bouillis, cuits et moulus qualitativement.

La nourriture quotidienne pour les maladies du foie devrait comprendre au moins 5 repas. Idéalement, le patient, en association avec un hépatologue et un nutritionniste, est obligé de choisir la taille des portions et d'établir des intolérances individuelles.

La restriction de sel est valide - pas plus de 12 grammes par jour.

Le volume de liquide bu par jour doit être d'au moins un litre et demi.

Quand un régime est-il prescrit?

La nutrition diététique pour les maladies du foie est prescrite dans les cas suivants:

  • la nécessité de restaurer le foie malade du champ d'hépatite, de cholécystite, d'attaque d'insuffisance hépatique;
  • la cirrhose;
  • les dépôts de graisse dans le foie;
  • si le patient a subi une intervention chirurgicale pour retirer la vésicule biliaire;
  • prévention de la formation de calculs.

Les interdictions

Il est strictement interdit de manger des types gras de viande de volaille (oie, canard), ainsi que des animaux (porc, agneau). L'utilisation d'abats (reins, foie, foie), de plats cuisinés, de restauration rapide est inacceptable. Un régime moins dur avec un foie malade interdit:

  • pain blanc et noir frais;
  • aliments frits;
  • utilisation de matières grasses actives: graisse, saindoux;
  • les cornichons;
  • sauces et plats vifs, acides, salés, épicés et assaisonnés;
  • poisson gras;
  • poisson salé;
  • poisson frai;
  • conserves de poisson et conserves;
  • viande fumée;
  • saucisses;
  • des collations, surtout chaudes et salées;
  • les champignons;
  • œufs durs et œufs sur le plat;
  • des bouillons et des soupes frais à base de ceux-ci;
  • okroshka;
  • Soupe "verte";
  • salades épicées et grasses et salades avec de la mayonnaise;
  • produits riches;
  • produits à base de pâte fantaisie ou feuilletée;
  • tartes frites;
  • bouillie au bacon;
  • lait gras et lait aigre (crème sure, crème, ryazhenka);
  • oseille, oignons verts, épinards, ail;
  • radis, radis;
  • les légumineuses;
  • le raifort;
  • la moutarde;
  • chocolat et produits avec lui;
  • desserts à la crème, pâtisseries, gâteaux;
  • des crêpes;
  • les desserts et les plats froids ne doivent pas être utilisés comme nourriture, ils provoquent un spasme de la vésicule biliaire;
  • boissons fortement gazeuses;
  • cacao, café;
  • thé fort;
  • boissons alcoolisées.

Que peux-tu manger?

Le régime alimentaire pour les maladies du foie implique l'utilisation des produits suivants:

  • le pain d'hier;
  • des craquelins;
  • bouillie ou cuite au four, viande maigre (bœuf, veau, lapin, poulet, dinde) et la viande doit être sans peau;
  • poisson maigre bouilli, cuit au four ou à l'étouffée, à la fois en mer et en rivière;
  • un jaune par jour;
  • omelette aux protéines;
  • 1 œuf à la coque peut être autorisé;
  • soupe de légumes sans zazharki;
  • soupes et veloutés;
  • soupes au lait;
  • des salades de certains (à la discrétion du médecin) des légumes frais;
  • salades de légumes bouillies avec vinaigrette à l'huile végétale;
  • croup: riz, sarrasin, flocons d'avoine;
  • pâtes dures;
  • une petite quantité d'huiles végétales: olives, graines de lin;
  • lait et produits laitiers faibles en matières grasses ou à faible teneur en matières grasses, à l'exception des fromages à pâte forte, avec assaisonnements et moisissures;
  • beurre, mais pas plus d'une cuillère à café par jour;
  • fruits et baies non acides, sauf le melon;
  • fruits secs;
  • succédanés du sucre;
  • chérie;
  • casseroles et mousses de lait fermenté;
  • guimauve, guimauve;
  • compotes, jus, boissons aux fruits à base de fruits non acides, bouillon d'églantier;
  • Thé vert en vrac, meilleur avec du lait.

Recettes diététiques

Nous vous proposons des recettes faciles et délicieuses qui peuvent dissiper l’opinion établie selon laquelle un régime pour les maladies du foie est un régime monotone et sans goût.

Des collations

À condition que le médecin n'interdit pas les légumes frais, vous pouvez leur préparer des collations qu'il est recommandé de manger dans l'après-midi, le thé et le dîner.

Concombres Farcis

  • un gros concombre;
  • une demi-tomate moyenne;
  • du chou haché;
  • blanc d'œuf à moitié bouilli ou cuit à la vapeur;
  • à soupe de crème sure faible en gras.

Concombres pour nettoyer et couper les graines, de sorte que les moitiés prennent la forme de "bateaux". Hacher finement les légumes, saler et mélanger avec la crème sure, ajouter le blanc d'oeuf. Remplissez le mélange d'œufs de légumes reçu avec des concombres et une variété de régimes peuvent être consommés.

Salade faible en gras

  • poitrine de poulet bouillie;
  • des pommes de terre;
  • Fromage Adygei;
  • crème sure.

Démontez la viande en fibres, hachez finement le reste des produits: pommes de terre et fromage. Salez, remplissez avec de la crème sure. La salade peut être servie.

Premiers cours

Le régime alimentaire pour les maladies du foie implique également la consommation quotidienne d'aliments liquides, ajustée au régime, établie par le médecin traitant et le nutritionniste.

Régime bortsch

  • poitrine de poulet, veau;
  • des pommes de terre;
  • le chou;
  • les carottes;
  • les oignons;
  • tomate à base de jus de tomate fraîchement pressé.

La viande coupée en petits morceaux et frotté avec du sel, laissez cuire 15 minutes au four.

Hachez les pommes de terre, hachez le chou. Broyer les oignons ou les carottes sur une râpe ou dans un mixeur, verser tous les ingrédients dans une casserole ou un bol d'un mijoteur, cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits avec de la viande. Après avoir versé la tomate, continuez de cuire à feu doux. Sel au goût, mais dans la norme quotidienne.

Soupe Crème De Poulet

La préparation des premiers cours est considérée comme un rituel quotidien obligatoire. Vous pouvez compléter le régime avec des recettes telles que des soupes réduites en purée. Pour sa préparation, il faudra:

  • poitrine de poulet;
  • des pommes de terre;
  • les carottes;
  • les oignons;
  • sel au goût

Hacher finement la viande de poulet et la laisser sécher au four à 200 ºC pendant 10 minutes. Mettez de l'eau en feu. Placez les légumes entiers ou tranchés préalablement pelés dans une casserole en ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce que les carottes soient molles, ajoutez la viande. Après 10 minutes d'ébullition avec la viande, retirez la casserole du feu, laissez refroidir la soupe. Utilisez un mélangeur à immersion à main pour hacher et battre la soupe jusqu'à purée. Servir avec des craquelins et habillé avec de la crème sure faible en gras.

Deuxième cours

Le menu du déjeuner pour un foie malade devrait toujours comprendre deux éléments: les soupes et les plats principaux. Des galettes de steak ou des rouleaux de chou peuvent être servis avec une garniture de légumes ou du porridge.

Côtelettes à la vapeur

La nutrition pour les maladies du foie se concentre sur les produits protéiques, dont la viande. Pour cuisiner des galettes de viande cuites à la vapeur, il vous faut:

  • viande hachée autocotée, tout type de viande fera l'affaire, mais le poulet est cuit plus rapidement;
  • blanc d'oeuf;
  • Farine à rouler.

La viande hachée doit être cuite seule afin d'éviter les impuretés telles que les reins, le foie, la viande grasse ou les graisses. La quantité de viande devrait être d'un demi-kilogramme. Dans la farce, ajoutez des protéines et du sel au goût. Avec les mains mouillées, retirez un morceau de viande hachée, roulez la boule et plongez-la dans la farine. Peut être cuit à la vapeur au-dessus d'une casserole, dans un bain-marie et une cocotte minute.

Rouleaux de chou

  • feuilles de chou;
  • la viande;
  • le riz;
  • les carottes;
  • crème sure;
  • jus de tomate - s’il n’ya pas d’interdiction du régime chez le médecin.

Chou pour démonter les feuilles dans une forme fraîche ou bouillie - comme il est plus pratique et familier, couper une tige solide. Le chou non traité versez de l'eau bouillante et gardez-le à couvert jusqu'à ce qu'il soit froid. Faites bouillir le riz, cuisez vous-même la farce et faites-la bouillir aussi. Mélanger le riz avec la viande hachée, le sel. Enveloppez une petite quantité du mélange de viande et de riz dans les feuilles de chou et faites-les cuire au four pendant 10 minutes à 200 ºC. Râpez les carottes, dans un verre, diluez le jus de tomate fraîchement pressé (avec la pulpe) avec deux cuillères de crème sure faible en gras - pour la sauce. Si le jus de tomate est interdit, ajoutez de la crème sure et de la farine dans de l'eau. Cuire dans des rouleaux de chou en sauce pendant 5-15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient prêtes. Vous pouvez assaisonner avec une cuillère à café de beurre.

Pour un goûter

Pour une variété de régimes, vous pouvez manger des dumplings paresseux ou des gâteaux au fromage dans le thé de l'après-midi.

Boulettes paresseuses

Sur une livre de fromage cottage, vous aurez besoin de:

  • 1 protéine;
  • deux cuillères à soupe de sucre;
  • une pincée de sel;
  • un verre de farine, ajoutez combien de pâte va prendre.

Mélangez le moelleux sans coller aux mains de la pâte. Rouler une saucisse et la couper en petits morceaux. Faites bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à deux ébullitions: d'abord bouillir - réduire le feu, couvrir avec un couvercle, la mousse remonte une seconde fois et de l'eau - vous pouvez obtenir les boulettes avec une écumoire. Servir avec de la crème sure faible en gras et du beurre.

Gâteaux au fromage au four

À 400 grammes de fromage cottage est pris:

  • 1 protéine;
  • 3 cuillères à soupe de sucre;
  • farine à rouler et 4 cuillères à soupe dans la pâte;
  • Vous pouvez ajouter des copeaux de noix de coco.

Mélangez tous les produits nécessaires dans une pâte légère, afin de contrôler sa densité, afin que les gâteaux au fromage soient cuits au four. Pincer un morceau de pâte, former une boule, l'aplatir et plonger dans la farine. Mettre sur une plaque à pâtisserie graissée des gâteaux au fromage presque prêts et les mettre au four environ 40 minutes à 180 ºC.

Desserts

Les desserts peuvent être consommés pour un deuxième petit-déjeuner, une collation ou un dîner, les fruits sucrés comme la pomme et la banane sont parfaits pour les desserts.

Pomme au four avec dattes

Dans une pomme devrait être placé 2 dates. Pour ce faire, la pomme est retirée du trognon, un espace suffisant est ménagé pour les dates. Tout d'abord, une cuillerée à thé de sucre est versée, puis des fruits séchés sont emballés de manière étanche. Vous pouvez envoyer dans le four à la douceur de la pomme.

À la banane

Pour la préparation de caillé de fruits devrait préparer:

  • 150 grammes de fromage cottage;
  • la banane;
  • un demi-verre de yaourt;
  • sucre au goût.

Fromage cottage frais, faible en gras, écrasé à la fourchette et versé avec du yaourt. Moudre une banane assez finement, mais en même temps, pour que ses parties se fassent sentir. Mélangez la masse de caillé avec une banane, ajoutez du sucre, pour la décoration et une variété de menus, vous pouvez ajouter des fraises non acides, d'autres baies sucrées ou des fruits dans un décor comestible.

Exemple de menu

La nutrition pour les maladies du foie devrait être constituée de graisses fractionnées, légères et non saturées. Les aliments doivent être mâchés longtemps et bien. Le menu de rationnement approximatif devrait ressembler, par exemple, à ceci:

  1. Petit-déjeuner: fromage cottage, casserole ou porridge au fromage cottage, thé au lait;
  2. Le deuxième petit-déjeuner: pomme au four, salade de légumes ou vinaigrette;
  3. Déjeuner: soupe de légumes ou purée de soupe à la viande, côtelettes à la vapeur avec accompagnement de bouillie ou de purée de légumes, compote ou jus;
  4. Déjeuner: gelée, omelette aux protéines ou pudding;
  5. Dîner: soufflé à la viande ou au poisson, quenelles, purée de légumes ou ragoûts, thé ou compote;
  6. Heure du coucher: un verre de kéfir.

Que pouvez-vous manger avec une maladie du foie - recommandations alimentaires

Malheureusement, de nombreuses personnes ont des fonctions hépatiques anormales. On croit que le régime alimentaire pour les maladies de ce plus important pour le corps, le corps est très limité, cependant, cette opinion est erronée. La liste des produits autorisés pour les personnes souffrant de maladies du foie est assez longue et un régime thérapeutique bien choisi aidera à protéger le foie contre le stress inutile, en fournissant au corps tous les nutriments nécessaires. Que pouvez-vous manger dans les maladies du foie, est dédié à notre article.

Dans l'alimentation des patients, la quantité de graisse consommée est limitée, les glucides deviennent donc la principale source d'énergie. Le régime doit contenir une quantité suffisante de protéines et de vitamines faciles à digérer, car elles sont nécessaires pour assurer les processus de régénération du tissu hépatique.

Produits autorisés

Pour les personnes souffrant d'une maladie du foie, il est recommandé de manger du pain blanc rassis et séché, des pâtes et de la bouillie de céréales. Les produits laitiers tels que le lait entier, la crème sure, le kéfir, le yogourt, le ryazhenka, le fromage blanc et le fromage doivent être présents dans l'alimentation. Vous devriez choisir des produits laitiers et des produits laitiers à faible teneur en matières grasses.

Viande maigre utile (boeuf, lapin, viande de cheval, poulet) et poisson (loup de mer, sandre, cabillaud, truite), ainsi que le blanc d'œuf. Il est permis d'ajouter un peu de beurre aux aliments. Les huiles végétales (olive, tournesol, lin, maïs) sont très utiles. Les soupes doivent être cuites dans un bouillon de légumes ou du lait.

Un régime pour maladie du foie doit nécessairement comprendre un nombre suffisant de légumes ne contenant pas de fibres grossières. Carottes, citrouilles, betteraves, tomates, courgettes, topinambour, asperges, laitue et verts particulièrement utiles. Il est également nécessaire de manger des fruits (à l'exception des poires). Avec modération, du sucre peut être ajouté à la nourriture. Les sucreries doivent être préférées au miel, à la confiture, à la marmelade, à la guimauve, aux bonbons, au foie, à la meringue, aux mousses de baies et de fruits, au soufflé et à la gelée. Les boissons sont autorisées thé et café faibles, jus de fruits, compotes, baies kissel.

Si le patient se sent satisfait, alors avec l'autorisation du médecin, vous pouvez parfois manger du jambon, du jambon maigre, du fromage, des œufs entiers et de la choucroute fraîche. À partir des œufs, il vaut mieux cuire des omelettes cuites à la vapeur.

Produits interdits

Les patients atteints d'une maladie du foie ne doivent pas manger de pain frais et de seigle, de fromages à pâte dure ni de jaune d'oeuf. Les viandes grasses (porc, agneau, canard) et les poissons (saumon, hareng), les viandes fumées, les aliments en conserve ont un effet négatif sur le foie. Retirer de la table aussi avoir du bacon et du bacon.

Il est nécessaire d'exclure du régime alimentaire les amandes et les noix, les fruits non mûrs, les légumes contenant des fibres brutes (légumineuses, toutes les variétés de choux, les navets, les navets, les radis, les radis, les concombres, l'ail), ainsi que les champignons. Il n'est pas recommandé d'ajouter des épices et assaisonnements chauds aux plats, tels que vinaigre, moutarde et poivre.

Les personnes souffrant de maladies du foie devront abandonner le chocolat, le cacao, les confiseries contenant des crèmes grasses et les glaces. L'utilisation de boissons alcoolisées est strictement interdite.

Règles de régime et de cuisine

Les personnes souffrant d'une maladie du foie, il est recommandé de suivre un régime fractionné. Les aliments doivent être pris en petites portions dans 4 à 6 réceptions. La nourriture doit être chaude, vous ne pouvez pas manger des boissons et des repas très chauds ou froids.

La cuisson est recommandée en cuisant au four, à la vapeur et à ébullition. Ne pas utiliser de bouillon de viande ni de vinaigrette frite pour les soupes. La viande et le poisson doivent être cuits sans utiliser de graisse.

À première vue, il semble que le régime alimentaire pour les maladies du foie soit très limité, mais ce n’est pas le cas. En combinant les aliments autorisés, vous pouvez préparer une variété de plats délicieux. Pour diversifier le menu, vous pouvez utiliser des sauces à la crème sure et à la tomate, du jus de citron, des légumes verts. La viande a un goût très différent si vous la faites cuire dans une sauce aux pommes avec du miel. Du fromage cottage, vous pouvez cuisiner une variété de plats (gâteaux au fromage, boulettes paresseuses, casseroles) et des desserts. À partir de légumes et de légumes verts, préparez toutes sortes de salades avec l’ajout d’huiles végétales.

Un tel régime bénéficiera non seulement aux personnes souffrant d'une maladie du foie, mais également à celles qui n'ont pas de problèmes de santé.

Quel médecin contacter

Si vous avez une maladie du foie, vous devez contacter un gastro-entérologue. Pour les problèmes nutritionnels liés aux maladies de cet organe, il est préférable de consulter un nutritionniste. Dans certains cas, une consultation avec un hépatologue, spécialiste des maladies du foie, est nécessaire.

Nutrition pour les maladies du foie

Toutes sortes de céréales sont autorisées, mais liquides. Les boissons alcoolisées sont interdites.

Dans les soupes de légumes, vous pouvez ajouter un peu de crème ou de farine allégée.

Il n'est pas recommandé de faire frire les légumes pour la soupe.

Au début du traitement, le poisson et la viande doivent être bouillis ou cuits à la vapeur. La viande de sel et le poisson ne peuvent pas être, vous devez exclure l'ajout de différentes épices. Vous pouvez améliorer le goût des plats avec l'aide de jus de citron, vous pouvez ajouter des légumes verts frais à la viande et au poisson.

Le jour où vous devez boire au moins 7 verres d'eau potable ordinaire sans gaz.

Les repas doivent être de température moyenne, il est nocif de manger des aliments trop chauds ou trop froids.

Le rôle du foie dans le corps

Le foie est l'un des organes humains les plus importants.

Le foie est situé dans l'hypochondre droit et ne dépasse normalement pas du bord de l'arc costal. Le foie participe à la digestion, neutralise la plupart des substances nocives pouvant être ingérées avec de la nourriture, de l'eau ou de l'air, et joue également un rôle important dans le processus de métabolisme. D'ici trois fonctions du foie: digestif, barrière et métabolique.

  1. Fonction digestive: c'est le foie qui produit la bile, qui intervient dans les processus digestifs de l'intestin et stimule la circulation du contenu dans le côlon. Au cours de la journée, le foie sécrète jusqu'à 1 à 1,5 litre de bile qui est stockée dans la vésicule biliaire et pénètre dans l'intestin au besoin. La bile est nécessaire à la digestion des graisses, elle favorise également l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E et K), transforme le bêta-carotène en vitamine A et aide à absorber le calcium. En outre, la bile augmente le péristaltisme intestinal, ce qui prévient l'apparition de constipation.
  2. Fonction de barrière: le foie - principale défense du corps contre les toxines, les transformant en composés plus sûrs, qui sont ensuite excrétés par les reins. Le foie élimine du corps l'excès d'hormones, de vitamines ainsi que de produits métaboliques toxiques tels que l'ammoniac, le phénol, l'éthanol, l'acétone et les acides cétoniques. C'est dans le foie que les produits chimiques sont décomposés, y compris de nombreux médicaments.
  3. Fonction métabolique: tous les nutriments nécessaires (produits de digestion des glucides, protéines et lipides, minéraux et vitamines) - passent par le foie et y sont transformés. Le foie joue un rôle important dans le métabolisme des graisses et des glucides, il participe à la synthèse des acides gras à partir des acides aminés et des sucres, à la formation des lipoprotéines, du cholestérol et des phospholipides. Dans le foie, le chrome et le glutathion synthétisent une substance appelée facteur de tolérance au glucose, qui, avec l'hormone insuline, régule la glycémie. Les sucres qui ne sont pas immédiatement utilisés pour former de l'énergie dans le foie se transforment en glycogène. Le glycogène se dépose dans les muscles et le foie, puis, s'il y a un besoin supplémentaire d'énergie, il retourne dans le sucre. Le foie est impliqué dans la régulation de la fonction thyroïdienne. De plus, le foie est impliqué dans le sang, il synthétise de nombreuses protéines dans le plasma sanguin. Le foie sert de dépôt pour une quantité importante de sang qui peut être projetée dans les vaisseaux sanguins lors d'une perte de sang ou d'un choc.

L'état de l'environnement en tant que menace pour la santé du foie

Dans le monde moderne, une personne est exposée aux effets négatifs d'un environnement pollué et doit souvent travailler dans des conditions stressantes, en oubliant complètement sa santé.

Aujourd’hui, dans chaque mégapole, il ya un rayonnement de fond accru, des niveaux élevés de monoxyde de carbone et d’hydrocarbures, des eaux usées industrielles sont rejetées dans les plans d’eau et des substances cancérogènes, des produits chimiques dangereux de diverses industries sont rejetés dans l’atmosphère. Les produits alimentaires achetés par les citoyens contiennent souvent des pesticides, des nitrates, des insecticides, des conservateurs et des colorants nocifs, des sels de métaux lourds et d'autres substances toxiques.

Le foie est un filtre naturel dans le corps: s'il est trop lourd, il est contaminé et cesse de fonctionner correctement.

Il est facile d’imaginer quelle charge énorme dans de telles conditions retombe sur le foie, qui cherche à neutraliser toutes les substances nocives entrant dans le corps en provenance de l’environnement. Souvent, le foie est simplement incapable de faire face à un tel coup. En outre, les médicaments non contrôlés, le stress constant, la dépression, les mauvaises habitudes, le manque de sommeil et une alimentation malsaine ont des effets néfastes sur les fonctions de protection du corps et aggravent le foie.

Alcool et foie

Extrêmement dangereux pour la santé du foie est une habitude répandue de consommer de l'alcool.

En cas de consommation chronique d'alcool, c'est principalement le foie qui souffre, car 90% de l'éthanol est oxydé dans le foie pour former de l'acétaldéhyde, ce qui peut endommager la structure cellulaire. L'acétaldéhyde est ensuite scindé en acétate, qui est oxydé en dioxyde de carbone et en eau ou converti en d'autres composés. Le processus de scission de l'éthanol conduit à la formation de tissu adipeux dans le foie. Dans le même temps, les fonctions les plus importantes du foie sont perturbées: la synthèse des protéines est inhibée et le métabolisme des graisses se modifie.

Les lésions alcooliques du foie comprennent la stéatose, l'hépatite, la cirrhose et le cancer, qui se forment à différents stades de la progression de la maladie alcoolique. Le foie étant le seul organe humain capable de se régénérer (réparation des tissus endommagés), il est réversible aux premiers stades des lésions hépatiques. Avec un accès rapide à un médecin, une thérapie bien choisie et des changements de mode de vie peuvent restaurer le fonctionnement normal du foie.

Lorsque vous consommez de l’alcool, les adolescents, les femmes et les personnes en surpoids sont à risque de développer une maladie du foie. Il convient de rappeler que la dose quotidienne maximale admissible d'éthanol pour un homme adulte, que le foie peut éliminer sans conséquences négatives, est de 40 grammes, pour une femme, encore moins.

Même si la consommation d'alcool ne dépasse pas les normes généralement acceptées, il faut bien comprendre que le foie souffre inévitablement des effets de l'alcool et a besoin de protection.

Médicaments et Foie

Les médicaments à long terme contre les maladies chroniques ont un effet toxique prononcé et peuvent entraîner des lésions hépatiques du médicament. Une attention particulière à l'état du foie doit être portée lors de la prise de médicaments antituberculeux, antiviraux, anticancéreux et antipsychotiques. Même la prise régulière de contraceptifs oraux peut avoir un effet négatif sur le fonctionnement du foie.

Malheureusement, dans les maladies chroniques, il est impossible d'éviter de prendre des médicaments. Dans ce cas, vous devez protéger le foie de tout stress supplémentaire.

Vous devez suivre attentivement toutes les instructions du médecin. Ne dépassez en aucun cas la dose de médicament recommandée, ne violez pas les conditions d'admission et ne modifiez pas la durée des cours prescrits. Si le médecin recommande de procéder à des tests supplémentaires pour identifier les effets indésirables des médicaments, vous devez le prendre au sérieux et à temps pour réussir l'examen prescrit.

Lors de la prescription de médicaments sur rendez-vous avec un spécialiste, vous devez répertorier tous les médicaments pris par un médecin et assurez-vous d'inclure toutes vos maladies, allergies et cas de réactions indésirables aux médicaments. Après avoir acheté un médicament, assurez-vous de lire attentivement la notice avec les instructions. Si vous avez des questions ou des préoccupations, contactez votre médecin.

Les patients atteints de maladies chroniques doivent refuser de prendre des médicaments en vente libre. Même en prenant des moyens apparemment anodins comme des vitamines ou des compléments alimentaires, il vaut mieux en discuter avec votre médecin. En outre, il convient de rappeler que le foie avec une consommation régulière de drogues fonctionne dans le régime de charge accrue, de sorte que vous devez vous abstenir de consommer de l'alcool et surveiller votre nutrition.

Même si vous n’avez pas besoin de prendre des médicaments à tout moment, n’oubliez pas que tout médicament est un stress pour le foie. En aucun cas, ne prenez pas de médicaments et ne prenez pas de médicaments sans ordonnance.

Troubles de l'alimentation et du foie

Le problème de la saine alimentation dans la vie moderne devient très urgent. La plupart des gens ne suivent pas leur régime, mangent trop le soir, mangent sans compter, n’ont même pas le temps de mâcher de la nourriture, ce qui conduit à une indigestion. fibre. Ajoutez à cela un mode de vie sédentaire - ce sont les causes de l'obésité ou du surpoids.

Le surpoids n’est pas seulement un problème esthétique, même si aujourd’hui il est le plus souvent considéré comme tel. Cette maladie aux conséquences très graves, qui perturbe le métabolisme des graisses et des glucides, affecte les vaisseaux sanguins, le cœur et les articulations, augmente le risque de développer de nombreuses maladies graves.

Avec une augmentation significative du poids corporel, la graisse se dépose non seulement dans la couche de graisse sous-cutanée, mais également dans les organes internes. Et le foie en souffre surtout, car c’est dans ce foie que le glucose obtenu à partir de glucides alimentaires est retardé et transformé en une substance d’une valeur énergétique - le glycogène. Cependant, le foie ne peut supporter qu'une quantité limitée de glucose, le reste est converti en graisse et stocké dans le corps.

En cas de suralimentation systématique, il existe un excès de foie avec des réserves de graisse et une hépatose grasse (stéatose) peut commencer. Aujourd'hui, la prévalence des hépatites graisseuses est très élevée (jusqu'à un quart de la population des pays développés).

Si l'inflammation se joint, alors la stéatohépatite peut se développer, ce qui peut entraîner une fibrose et une cirrhose du foie.

Il convient de noter la possibilité d’un développement inverse de l’hépatose graisseuse avec une réduction progressive du poids et une normalisation des processus métaboliques dans le corps. N'oubliez pas qu'une perte de poids trop rapide entraîne une destruction accrue des cellules hépatiques. Seul un médecin sera en mesure de faire correctement un régime et de planifier une activité physique, en tenant compte des besoins et des capacités de chaque patient.

Avec l'excès de poids et l'obésité, il est nécessaire d'éliminer d'autres facteurs qui affectent le foie - la consommation d'alcool, les drogues ayant des effets toxiques sur le foie et le tabagisme.

Mais même avec un poids normal chez les personnes de plus de 45 ans, une réduction de la teneur en calories des aliments contribue à la protection du foie et au maintien de son fonctionnement normal. Le régime alimentaire doit être équilibré et contenir suffisamment de protéines, de vitamines, de légumes, de fruits, de légumes verts et de graisses végétales. La quantité de graisses animales et de glucides simples doit être réduite.

La nutrition comme moyen de prévention et de traitement des maladies du foie

Un régime alimentaire pour les maladies du foie et des voies biliaires devrait aider à restaurer les fonctions du foie, à normaliser les processus de formation de la bile et de l'excrétion biliaire, ainsi qu'à rétablir les troubles métaboliques dans l'ensemble du corps. Les aliments doivent être faciles à digérer tout en restant savoureux, car dans les maladies du foie, l'appétit souffre en général.

Les médecins recommandent souvent le régime n ° 5 de Pevzner. Le régime alimentaire repose sur des repas fractionnés réguliers: 5 à 6 fois par jour, toutes les 3 à 4 heures.

L’essence de la nutrition dans les maladies du foie consiste à maximiser la consommation de graisses animales et de protéines. Veillez à utiliser des huiles végétales (maïs, soja, olive). Il est important de surveiller le respect strict des heures de repas.

Tous les détails du régime souhaité, la durée de l'observance détermineront le médecin.

Un régime alimentaire sain est le meilleur moyen de prévenir les maladies du foie: repas réguliers, beaucoup de fruits et de légumes frais, protéines faciles à digérer, huiles végétales, produits laitiers faibles en gras. Pour la santé du foie, il est important de ne pas trop manger et de limiter la quantité de plats à base de viande grasse, de produits raffinés, de restauration rapide et de plats cuisinés, ainsi que de chocolat, de gâteaux et d’autres sucreries riches en calories.

Quels sont les phospholipides essentiels?

Au cours des dernières années, des additifs biologiquement actifs ont été activement utilisés en médecine pour protéger le foie, notamment des phospholipides, des acides gras polyinsaturés, parfois associés à des fibres alimentaires et des vitamines.

Les phospholipides essentiels (ou essentiels) dans leur composition contiennent des acides gras supérieurs essentiels (acides linoléique et arachidonique). Le terme "irremplaçable" signifie que les acides gras supérieurs dans leur composition ne sont pas produits dans notre corps, cependant, ils sont nécessaires à la vie normale et la source de leur revenu est l'environnement extérieur.

Les phospholipides essentiels se trouvent dans la plupart des parois cellulaires. Une propriété importante des acides gras essentiels est leur effet antioxydant (la capacité de bloquer les effets négatifs des radicaux libres).

Les chercheurs estiment que la carence en acides gras essentiels est un symptôme universel des lésions hépatiques chroniques et aiguës. Apparemment, les phospholipides essentiels sont consommés au cours du processus d’oxydation des lipides; par conséquent, en cas de dysfonctionnement du foie, leur absence se développe.

En outre, dans le développement de la carence en acides gras essentiels dans les maladies du foie, joue probablement le rôle du métabolisme des lipides, en particulier, une altération de l'absorption des graisses dans l'intestin.

En médecine pratique, le potentiel thérapeutique des phospholipides essentiels est le plus prononcé et le mieux étudié en cas de maladie alcoolique du foie.

L’utilisation de phospholipides essentiels empêche le développement excessif du tissu conjonctif dans le foie - c.-à-d. fibrose du foie. L'effet antifibrotique des phospholipides essentiels présente un intérêt pratique majeur, car dans la maladie alcoolique du foie, comme dans les maladies virales du foie, le développement de la cirrhose ne peut survenir qu'en raison de l'évolution de la fibrose, sans inflammation marquée.

L’efficacité thérapeutique des phospholipides essentiels en tant que thérapie antioxydante et antifibrotique des maladies du foie continue d’être étudiée.

Régime alimentaire pour maladie du foie

Le régime alimentaire pour les maladies du foie est basé sur la règle «3 F», qui exclut les aliments gras, frits et jaunes.

La fonction principale du foie est de nettoyer le corps des substances toxiques et toxiques pénétrant dans les aliments. Traitement antibiotique à long terme, alcoolisme, gourmandise, prédominance de plats gras et fumés - tout cela affaiblit la "barrière protectrice".

Souvent, les maladies du foie se présentent sous une forme latente, masquée pendant de nombreuses années, ne se manifestant que par une pigmentation de la peau du visage ou une lourdeur dans l'hypochondre droit. L'hypothermie, le stress et la pénétration d'infections sont des facteurs responsables de l'insuffisance hépatique.

Le traitement des maladies du foie (hépatite, cirrhose, cholécystite, etc.) est un processus laborieux avec l'utilisation d'analgésiques, d'anti-inflammatoires, de médicaments cholérétiques. Le succès du traitement dépend en grande partie de l'observance d'un régime alimentaire, du rétablissement de la fonction hépatique, ainsi que de la normalisation du métabolisme. En cas de pathologie hépatique, l'appétit en souffre souvent et la nourriture doit donc être digeste et savoureuse en même temps. Le régime quotidien est basé sur les principes de:

  • la place principale est occupée par des protéines facilement digestibles - jusqu'à 150 g (d'origine animale et végétale dans des proportions égales);
  • aliments glucidiques - pas plus de 450 g, si le patient souffre de surcharge pondérale, le contenu quantitatif en glucides est réduit;
  • le pourcentage d'aliments gras est déterminé individuellement afin d'améliorer le flux de bile et d'augmenter la consommation de graisse végétale;
  • pour réduire la charge sur le foie, les produits doivent être nettoyés, bouillis, bien hachés;
  • montre une nutrition fractionnaire riche en fibres;
  • un maximum de 7 à 10 g de sel est autorisé;
  • devrait boire 1,5-2 litres d'eau par jour;
  • Il est recommandé de cuire à la vapeur, bouilli ou cuit.

Qu'est-ce qu'un régime pour les maladies du foie?

Le régime alimentaire est élaboré en fonction du type de pathologie hépatique, des caractéristiques individuelles de l'organisme. Par exemple, un tel régime est prescrit: le matin, à jeun, une cuillère à soupe de vodka avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra et une demi-heure d’avoine avec des graines de lin (mangées avec de l’eau sans sel). Avant le déjeuner (pendant 10 minutes), buvez un verre d'eau avec un demi citron. Ce type de nettoyage contribue à améliorer le flux de la bile, à améliorer le fonctionnement du foie. Cependant, ce régime pour maladie hépatique peut être contre-indiqué en cas d’augmentation de l’acidité du suc gastrique. C'est pourquoi vous ne pouvez pas vous auto-traiter, en vous basant sur les conseils de la médecine traditionnelle.

Le régime alimentaire est sélectionné pour chaque pathologie spécifique en même temps que le schéma thérapeutique principal. Cependant, il existe des règles générales pour la nutrition:

  • viande / poisson - sans graisse, de préférence cuit au bain-marie;
  • lait et produits laitiers - le fromage cottage avec un faible pourcentage de matière grasse permet la suppression sans restriction de la crème et de la crème sure. Ryazhenka - les fromages fondus, indésirables et pointus;
  • produits de boulangerie - de farines grossières, il est préférable de ronger les biscuits ou la croûte dure. Les pâtisseries professionnelles, les muffins, les gâteaux, les pâtisseries devraient être oubliés pendant un moment;
  • premiers plats - soupes de légumes avec des céréales. Vous pouvez bortsch végétarien (sans graisse, zazharki, etc.). Les bouillons de viande et de champignons ne doivent pas être cuits;
  • légumes / légumes verts - autorisés, sauf tomates, radis et radis. Vous ne pouvez pas les oignons, l'oseille, les épinards et l'ail;
  • œufs - seulement des protéines bouillies ou des œufs brouillés. L'œuf entier est autorisé, mais pas plus de deux par semaine.

La liste des produits doit être corrigée avec votre médecin et rappelez-vous que l’alimentation fait partie intégrante d’une thérapie efficace.

Diet 5 pour maladie du foie

Une thérapie par le régime est recommandée pour activer le flux biliaire, réduire la charge sur le foie, améliorer le fonctionnement des canaux biliaires, en l'absence de pathologies gastro-intestinales.

Le numéro de régime 5 est attribué:

  • en se remettant des stades aigus de la cholécystite et de l'hépatite;
  • pendant la période de rééducation après une cirrhose sans insuffisance hépatique;
  • normaliser le fonctionnement du foie, à l'exception de la forme aiguë de la maladie des calculs biliaires, des affections aiguës résultant d'une hépatite chronique et d'une cholécystite.

Diet 5 pour les maladies du foie est également recommandé en cas de dysfonctionnement du pancréas et de la vésicule biliaire:

bouilli (peut être cuit au four) et viande maigre boeuf, veau, lapin, agneau, poulet et dinde sans peau; lors de la cuisson des boulettes de viande, utilisez jusqu'à 2 protéines d'œuf

viande avec graisse, y compris oie, canard; exclure les produits semi-finis et les abats

la préférence est donnée aux poissons faibles en gras provenant de la mer, des rivières, bouillis / cuits à la vapeur, avec la permission du médecin traitant et pouvant être cuits au four en papier d'aluminium

viande fumée, poisson salé et gras, en conserve, caviar

maximum un jaune par jour; cuire de préférence une omelette à base de protéines ou un œuf à la coque

oeufs durs

soupe aux légumes ou aux céréales, la plupart des plats végétariens, des soupes à la crème et des produits laitiers ainsi que des fruits froids

premiers plats en bouillons à la viande, au poisson et aux champignons; okrochka, soupe verte

à partir de légumes cuits à l'eau et assaisonnés d'huile végétale;
fruits de mer à base de poisson / viande bouillie

vinaigrette épicée, épicée et grasse

produits de boulangerie rassis, craquelins;
la préférence est donnée aux produits à base de farine grossière

cuisson, feuilletés, gâteaux frits

gruau, sarrasin, riz brun; pâtes de blé dur

petite bouillie frite

lait, kéfir, yaourt, crème sure, fromage cottage (casseroles, gâteaux au fromage, puddings, etc.) faibles en matières grasses; fromages doux et faibles en gras

aliments gras (plus de 6%)

cru, cuit au four, bouilli; des collations à l'aneth, au persil; fruits secs, sauf acides

vous devriez éviter de manger de l'oseille, du radis, des radis, des oignons verts, de l'ail, des épinards, des légumineuses, des champignons, des légumes / fruits marinés

limiter la consommation de miel, de sucre (il est préférable d'utiliser des succédanés du sucre), de desserts au fromage blanc allégé et aux baies, de gelées, de mousse, de compote

produits de chocolat, desserts gras, crème glacée, crêpes, tartes, gâteaux, tartes

sur la base de crème sure faible en gras, lait, légumes;
cannelle, vanille

raifort, moutarde, poivre

olives, graines de lin et autres origines végétales, beurre en quantité limitée

saindoux, saindoux, beurre fondu

vert, blanc, à base de plantes, thé noir faible, café, vous pouvez ajouter du lait au goût; jus de fruits et de légumes, bouillon de dogrose

soda, cacao, café naturel

Au stade de l'exacerbation des problèmes du foie, de la vésicule biliaire, en particulier dans le contexte d'une pancréatite / gastrite, les aliments doivent être nettoyés, cuits au bain-marie ou bouillis. Pendant la période de régime, les légumes / fruits crus et le pain noir sont interdits.

Lorsque les problèmes de calculs biliaires éliminent complètement les sucreries, les aliments sont cuits au bain-marie, bouillis ou cuits au four avec du papier d'aluminium (cuire la viande après l'ébullition). Régime alimentaire pour maladie hépatique nécessite dans ce cas de surveiller la température de la prise alimentaire, laquelle ne doit pas dépasser 60 ° C ni être inférieure à 15 ° C.

Régime alimentaire pour maladie du foie: des recettes pour tous les jours

La nutrition diététique du patient présentant diverses pathologies du foie est nécessaire pour:

  • réduire la charge sur l'organe malade;
  • le retrait des éléments toxiques et nocifs contenus dans le foie;
  • optimisation de la sécrétion biliaire et normalisation du fonctionnement des voies biliaires.

En fonction du type de pathologie, on choisit une méthode de traitement des aliments; parfois, la seule méthode possible est la cuisson au moyen d'une double chaudière. Le régime alimentaire repose sur les fruits et légumes frais, les céréales, les soupes végétariennes, le bortsch et les soupes au lait.

Malgré des interdictions et des restrictions strictes, le régime alimentaire d'un patient présentant une pathologie hépatique est équilibré et complet. Régime pour les recettes de maladie du foie:

  • soupe avec citrouille et flocons d’avoine - citrouille pelée (100 gr.), coupée en petits cubes et versée dans de l’eau froide, cuire à mi-cuisson. Mettre la citrouille dans une poêle et laisser mijoter sous un couvercle avec du beurre (1/2 c. À thé), ajouter du gruau (2 c. À soupe) et verser un peu de citrouille au bouillon. Cuisson en remuant constamment, après quoi le mélange de flocons d'avoine et de potiron est mis dans un mélangeur et broyé Ajouter le bouillon de citrouille, si on le permet - du sucre au goût et une demi-cuillère à café de beurre. La citrouille peut être remplacée par la courgette;
  • hamburgers au bœuf cuits à la vapeur - pain blanc rassis (25 g) imbibé de lait ou d’eau. Boeuf (125 gr.) Nettoyer des tendons et du gras. La viande hachée avec du pain est préparée à l'aide d'un moulin à viande. Ajoutez du sel et, si nécessaire, de l'eau. Les galettes formées sont cuites à la vapeur pendant environ 20 minutes. Avant de manger, versez le légume ou le beurre fondu;
  • génoise à base de blancs d’œufs - six protéines fouettées avec 1/3 de tasse de sucre (la quantité de sucre cristallisé peut être réduite). Un verre de craquelins blancs broyés est doucement introduit dans la mousse d’œuf. La moitié du mélange mis dans un plat allant au four, graissé avec du beurre. Au sommet de l’essai, mettez 1-2 c. verser les graines de pavot à la cuillère et verser le reste du mélange de protéines. Cuire au four pendant environ une demi-heure à une température de 180 C. Le biscuit refroidi est retiré du moule;
  • Salade vapeur carotte-betterave - betterave et carotte cuites à la vapeur, coupées ou râpées. Assaisonner avec du sel au goût et ajouter de l'huile végétale.

La plupart des plats habituels peuvent être adaptés au régime, sur avis médical et en évitant les aliments interdits.

Régime alimentaire pour maladie du foie: un menu pour tous

La durée de la thérapie par le régime est négociée individuellement. Certains patients suivent un régime alimentaire de plusieurs années et dans certains cas, les aliments gras et frits doivent toujours être évités.

Régime alimentaire pour le menu des maladies du foie:

  • petit-déjeuner recommandé - fromage cottage faible en gras avec crème sure, pudding au fromage blanc, flocons d'avoine, thé (au lait);
  • le deuxième repas est de la viande bouillie dans de l'eau ou à la vapeur, de la farine d'avoine, une tranche de pain et du jus; Parfois, une seule pomme au four suffit;
  • déjeuner - soupe végétarienne à l'huile végétale, viande de poulet ou bœuf avec riz, courgettes à l'étuvée, compote de fruits secs ou gelée de pomme;
  • deuxième déjeuner - rose sauvage en forme de décoction;
  • pour la soirée - purée de pommes de terre au poisson cuit à la vapeur / à la coque, cocotte de fromage cottage, thé au citron / lait;
  • au coucher - 200 ml de kéfir.

La quantité quotidienne de pain (de préférence hier à partir de farine complète, de craquelins) ne dépasse pas 200 grammes, le sucre - jusqu'à 70 grammes.

Régime thérapeutique pour les maladies du foie

Des maladies du foie et de la vésicule biliaire se développent en raison d’une consommation excessive d’alcool résultant d’infections aiguës, d’un régime alimentaire inadéquat et illettré, en raison de pathologies génétiques et de problèmes métaboliques.

Le régime thérapeutique des maladies du foie et des voies biliaires dépend du stade de la maladie et de l'état du patient. La diététique comprend des recommandations générales:

  • le régime alimentaire devrait être enrichi du nombre nécessaire de protéines faciles à digérer;
  • le taux de glucides est sélectionné en fonction du poids corporel (un excès de poids est une raison pour réduire la quantité de glucides);
  • La quantité de graisse ingérée est calculée individuellement. Dans certaines conditions, un effet cholérétique est obtenu. Afin d'éliminer la constipation, il est recommandé d'augmenter la consommation d'huiles végétales;
  • la préférence est donnée aux produits en purée et hachés cuits à l'eau ou cuits à la vapeur;
  • la base de la nutrition est la fibre alimentaire;
  • il est important de surveiller l'adéquation multivitamines du patient;
  • des repas fréquents en petites portions ont une influence favorable sur la digestion et la digestion des aliments.

Le régime alimentaire pour les maladies du foie implique l'exclusion d'aliments trop chauds ou trop froids. La crème glacée, l'eau glacée, etc. peuvent provoquer un spasme, un syndrome douloureux et même des coliques du foie.

Éditeur expert médical

Portnov Alexey Alexandrovich

Éducation: Université de médecine nationale de Kiev. A.A. Bogomolets, spécialité - "Médecine"


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