Régime alimentaire pour l'hépatite chronique

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Même les patients les plus indifférents sont bien conscients du rôle vital du foie dans notre corps. Par conséquent, en cas de lésion, y compris d'hépatite chronique, ils tentent (surtout au début) d'éliminer autant que possible les facteurs nuisant à la sécurité du foie. L'un des moyens d'améliorer la fonction hépatique est de suivre un régime approprié.

Recommandations générales

Tous les patients doivent se méfier de l'alcool, car 70 à 98% de l'éthanol introduit dans le corps humain est traité par le foie, ce qui perturbe ses fonctions et provoque sa dégénérescence graisseuse (dystrophie graisseuse), ses modifications dégénératives des cellules hépatiques et les remplace par du tissu fibreux. Bien que certains scientifiques autorisent des alcooliques malveillants à boire jusqu'à un ou deux verres de bière ou de vin par jour, ils croient qu'abandonner de l'alcool pendant des années sera un grand stress pour de tels organismes «alcoolisés».
De plus, il est important que tous les patients atteints d'hépatite chronique mangent à certaines heures (5 fois par jour). Un rythme de prise alimentaire équilibré synchronise également le taux de digestion interne. Il est conseillé d'éviter de trop manger (surtout la nuit).

Aliments présentant une maladie active (hépatite chronique)

Nutrition avec maladie inactive

Après la disparition de l'inflammation active dans le tissu hépatique, le régime devient moins bénin et plus strict. Il correspond au tableau numéro 5 sur le régime Pevzner ou le régime alimentaire normal (normal) avec des modifications mineures:

  • la teneur en graisse est augmentée à 80 g (dont un tiers tombe sur un légume);
  • en cas de stase biliaire extrahépatique, la proportion de graisse végétale augmente immédiatement pour atteindre 50% (les patients doivent utiliser des huiles de soja, de graine de coton, de tournesol, de noix, d'olive, de maïs et autres ayant des effets cholérétiques et lipolytiques);
  • pour la stase biliaire intrahépatique, l’huile de noix de coco est indiquée (elle inclut les triglycérides à chaîne moyenne qui, contrairement aux autres graisses, sont digérées et remarquablement absorbées même avec une carence en acide biliaire caractéristique de la cholestase intrahépatique);
  • pendant le traitement culinaire, les aliments ne peuvent pas être broyés;
  • la cuisson et la cuisson sont autorisées;
  • les baies non acides, les fruits, les fruits sous forme naturelle, les légumes frais (carottes, tomates, etc.) sont les bienvenus;
  • avec l'administration forcée d'hormones de longue durée, il est prouvé qu'il augmente la quantité d'aliments riches en calcium (produits laitiers faibles en matières grasses, etc.);
  • méfiez-vous toujours de la viande et du poisson gras, des collations et des assaisonnements épicés, des aliments frits, des cornichons et des viandes fumées, des sous-produits de viande, des fruits aigres, de l’oseille, des épinards, du thé et du café forts, des légumes à forte teneur en huiles essentielles (radis, ail, navet, radis, oignons, etc.).

Une bonne alimentation aidera à renforcer le contrôle de la maladie désagréable, à prévenir ou à retarder son activation et à réduire le besoin de médicaments ou de leur dosage. Mais cela ne fonctionnera qu’avec son respect constant, sans indulgences alimentaires. C'est pourquoi beaucoup dépend de l'art, des connaissances, de l'expérience du médecin traitant et de la discipline des patients atteints d'hépatite chronique.

Régime alimentaire pour l'hépatite chronique

Le traitement de l'hépatite chronique nécessite une approche intégrée et une grande patience, car il implique non seulement l'utilisation de médicaments, mais également un régime alimentaire auquel vous devrez adhérer pendant de nombreuses années pour restaurer pleinement les fonctions du foie et d'autres organes. Une alimentation bien organisée pour les hépatites chroniques soulagera le fardeau excessif du foie et contribuera également à éviter les complications, dont la plus dangereuse est la cirrhose.

Dans l'alimentation des adultes, de nombreux produits sont inacceptables pour les maladies du foie. Par conséquent, les médecins et prescrivent un régime strict. Son objectif est de limiter la consommation de graisses tout en maintenant la quantité de protéines et de glucides. Et bien sûr, l'alcool est complètement exclu, même à très faible dose. Le régime alimentaire pour l'hépatite chronique du foie comprend 5 repas par jour, parmi les produits prédominants:

  • viande diététique faible en gras (lapin, poulet, dinde);
  • poisson maigre qui peut être cuit, bouilli, cuit à la vapeur;
  • diverses céréales;
  • lait, crème sure faible en gras, fromage cottage non acide, kéfir;
  • pain - séché ou hier;
  • fruits et légumes frais, séchés ou sous forme de jus, jus de baies non acides;
  • bonbon - gelée, marmelade et guimauve, miel et confiture, sucre (tout ce qui contient des glucides, qui sont facilement absorbés par le corps);
  • sel - pas plus de 6–8 gr. par jour

Il faut complètement exclure:

  • aliments frits, fumés et gras (par exemple, le porc et l'agneau ne devraient pas être inclus dans le régime alimentaire d'un patient atteint d'hépatite chronique);
  • assaisonnements épicés;
  • pain frais et pâtisserie;
  • les légumineuses;
  • bouillon de champignons;
  • nourriture en conserve;
  • frai (rouge et noir);
  • œufs durs et frits;
  • caillé aigre;
  • la crème;
  • gâteaux à la crème;
  • crème glacée et autres aliments réfrigérés;
  • café

Ne pensez pas qu'il n'y aura rien à manger ou que la nourriture sera fraîche ou sans goût. Il suffit de faire preuve d'un peu d'imagination pour que la nutrition thérapeutique devienne diversifiée et utile. Par exemple, beaucoup de gens aiment les galettes de viande, mais vous pouvez facilement les remplacer par des boulettes de viande et des rouleaux de chou.

Nous proposons, par exemple, deux recettes simples et faciles à utiliser:

  • Les feuilles de chou bouillent, si nécessaire, éliminez les traînées épaisses (les endroits les plus épais peuvent être coupés pour obtenir des feuilles lisses), préparez la viande hachée (mélangez de préférence au moins deux types de viande), mélangez-la avec du riz cru et des carottes râpées. Nous sommes prêts et remplis, et des feuilles pour envelopper. Enveloppez la farce dans des feuilles de chou, étalez-la dans une poêle à frire en la recouvrant d'un peu d'huile végétale et d'eau. Laisser mijoter à feu doux. En tant que sauce pour chou, vous pouvez utiliser de la crème sure faible en gras. Il est pratique d’utiliser un cuiseur vapeur pour la cuisson - il ne brûlera sûrement pas, il est rapide et savoureux.
  • Vous pouvez diversifier le menu dans lequel les céréales sont les bienvenues, vous pouvez utiliser une omelette (mais n'oubliez pas que vous devez utiliser le jaune le moins possible, pas plus d'une par jour), et vous régaler - gelée de baies fraîches et de jus. Ajoutez de la gélatine au jus dans la proportion indiquée sur le sac, faites-le chauffer un peu et versez-le dans les formes en y insérant des baies (non acides). Il ne reste plus qu'à attendre que cela durcisse.

Régime alimentaire pour l'hépatite B chronique

Il est facile d’apprendre à bien manger et de savourer une hépatite chronique, mais n’oubliez pas que les régimes alimentaires pour les hépatites virales chroniques sont quelque peu différents les uns des autres. Ainsi, la nutrition dans l'hépatite B chronique doit être au moins quatre fois équilibrée. Il n'y a pas de recommandations particulièrement strictes, mais il est recommandé de manger en petites portions. Dans le même temps, il convient d'accorder plus d'attention aux céréales, aux fruits et légumes, au pain et au riz et de limiter la consommation de viande et de fromage. Prendre soin des bonbons est également indésirable. Et, bien sûr, excluez les aliments gras, fumés, frits, ainsi que les aliments en conserve. Si le régime est suivi, l'hépatite B est plus facile à guérir et à guérir plus rapidement.

Régime alimentaire pour l'hépatite C chronique

La nutrition pour l'hépatite C chronique implique une alimentation plus stricte et le rejet d'un plus grand nombre de produits. Habituellement, les médecins prescrivent le régime alimentaire n ° 5 de Pevzner, en éliminant complètement du poisson la viande et le poisson gras, les saucisses et les saucisses, ainsi que tous les produits contenant des conservateurs et des colorants, de l'ail, des légumineuses, etc.

Une bonne nutrition pour l'hépatite B

Selon son évolution, l'hépatite virale B est divisée en aiguë et chronique. Un traitement spécial dirigé contre l'agent causal de cette maladie n'a pas encore été mis au point. À cet égard, le principe de traitement de l'hépatite virale B est un traitement pathogénétique, y compris une nutrition adéquate.

L'hépatite chronique peut se développer sous une forme latente, caractérisée uniquement par une hypertrophie du foie et de rares exacerbations accompagnant des symptômes de dyspepsie et de sclérotique ictérique. Cependant, la maladie évolue souvent de manière sévère et s'accompagne de symptômes d'intoxication, de jaunissement grave et de dyspepsie.

Les approches de traitement dans les deux cas seront différentes. Les changements vont toucher et régime.

Le foie est un organe activement impliqué dans le processus de digestion. Comme l'hépatite B souffre de cellules hépatiques, il est logique que les mesures thérapeutiques visent à faciliter le travail du foie pour digérer les aliments et à prévenir le développement de complications de la maladie. À cet égard, le rôle de l'alimentation est très important.

Le Dr. M.I. Pevzner a mis au point des principes de nutrition thérapeutique pour diverses pathologies. D'après son travail, l'hépatite B est considérée comme un régime raisonnable, le numéro de tableau correspondant 5.

Il est utilisé dans les conditions pathologiques suivantes:

  • hépatite chronique de toute étiologie en rémission,
  • cholécystite chronique,
  • maladie de calculs biliaires
  • hépatite aiguë en phase de récupération,
  • cirrhose du foie, non accompagnée par le développement de l'insuffisance hépatique.

Principes généraux de l'alimentation

Pour le traitement de l'hépatite chronique paresseuse en phase de rémission, il faut suivre un régime correspondant au tableau numéro 5 de MI Pevzner. Ses principes sont que le régime alimentaire doit être doux, visant à prévenir le développement de la cirrhose et à faciliter le travail du foie. La base de la nutrition pour l'hépatite B est la suivante:

  • l'élimination de l'alcool, même des boissons qui en contiennent une petite quantité,
  • restriction des graisses, notamment d'origine animale,
  • l'utilisation d'aliments frits est exclue, elle doit être bouillie, cuite à la vapeur ou cuite au four,
  • la multiplicité des repas devrait être 4-5 fois par jour,
  • les aliments doivent être enrichis et contenir suffisamment d'oligo-éléments,
  • Il faut exclure les épices, conservateurs,
  • L'utilisation d'aliments épicés, salés et acides, de la mayonnaise et de la moutarde n'est pas recommandée.

Dans le même temps, il est recommandé d’utiliser des produits faciles à digérer par le foie, tels que le fromage cottage et les flocons d’avoine. De préférence, le bouillon des hanches, représentant un dépôt de vitamine C.

Le régime alimentaire pour l'hépatite B chronique est un régime alimentaire à long terme. Vous pouvez vous y tenir pendant de nombreuses années. Et ce n’est pas difficile, car il répond à toutes les normes d’une bonne alimentation saine. Les produits recommandés pour les patients atteints de cette pathologie sont très divers.

La seule différence réside dans l'usinage de certains d'entre eux. Par exemple, la viande peut et doit être consommée, mais uniquement à l’état bouilli, cuit et parfois cuit. Les produits frits et fumés ne sont pas recommandés. L'exclusion de produits tels que le chocolat, le café, le cacao, le thé fort peut provoquer un mécontentement en raison des préférences gustatives, mais aucun régime alimentaire ne trouve ces produits utiles.

Cela concerne surtout les agents de conservation, l'alcool. Par conséquent, les patients atteints de cette pathologie, conscients que l’hépatite B est une maladie actuelle à long terme, doivent reconsidérer leur attitude à l’égard de la nutrition et accepter les recommandations qui en découlent comme norme de vie.

Voici une liste d'aliments recommandés par le régime alimentaire pour l'hépatite B:

  • boeuf, veau, poulet sans peau, lapin;
  • certaines variétés de poisson, telles que le sandre, le brochet;
  • produits laitiers faibles en gras (yaourts, fromage cottage, fromage non salé);
  • pain rassis, craquelins;
  • céréales sous forme d'avoine, de sarrasin, de semoule, cuites dans du lait ou de l'eau;
  • des soupes, meilleures végétariennes ou cuites sur le deuxième bouillon;
  • légumes bouillis, cuits au four, grillés ou cuits;
  • fruits en quantités suffisantes, de préférence sous forme de compotes cuites au four, ainsi que de fruits séchés.

Les produits dont l'utilisation dans l'hépatite B chronique n'est pas recommandée sont les suivants:

  • viandes grasses, en particulier porc, agneau, oie),
  • variétés de poissons comme l'esturgeon, la truite, le saumon ou le poisson en conserve,
  • pain et muffins fraîchement cuits
  • les légumineuses
  • champignons sous n'importe quelle forme,
  • épices, cornichons,
  • caviar
  • oeufs au plat,
  • noix.

Il convient de noter l’effet positif de la betterave sur le régime alimentaire de l’hépatite B. Il contient une substance spéciale, la bétaïne, qui est un régulateur métabolique et favorise l’absorption des protéines dans le foie.

Numéro de régime 5a Pevzner

En ce qui concerne la nutrition en cas d'exacerbation de l'hépatite chronique, nous recommandons le tableau numéro 5a selon M.I. Pevzner. Le but de la nutrition dans ce cas est le traitement le plus doux des organes affectés, la normalisation du foie et des voies biliaires, ainsi que de l'estomac, du duodénum, ​​du pancréas, qui sont le plus souvent impliqués dans ce processus.

Comparativement au régime recommandé en dehors du stade d'exacerbation, ces recommandations nutritionnelles pour l'hépatite B sont plus strictes. Les directions générales sont les suivantes:

  1. Restriction modérée des graisses, en particulier d'origine animale;
  2. Limiter le sel à 5-6 grammes par jour;
  3. Exclusion des produits provoquant une irritation mécanique ou chimique de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, ainsi que des acides organiques contenant des substances extractives;
  4. La nourriture est cuite bouillie ou cuite à la vapeur;
  5. Il est recommandé de le servir dans la consistance de la purée de pommes de terre ou hachée finement;
  6. Kashi doit être cuit;
  7. Le nombre de repas est de 5-6, il est distribué également en petites portions.

Produits en vedette

Le menu recommandé comprend les produits suivants:

  • légumes végétariens ou soupes au lait, dilués à moitié avec de l'eau;
  • des morceaux de filet individuels de volaille, de bœuf, de lapin, cuits sous forme de produits de masse bien moulue;
  • poisson maigre cuit à l'eau ou à la vapeur;
  • des bouillies de type muqueux bien cuites cuites dans du lait dilué dans de l'eau;
  • légumes bouillis, purée de pommes de terre (betteraves, pommes de terre, carottes, chou-fleur);
  • fruits sucrés mûrs, de préférence sous forme de kissels, compote de fruits, cuits au four, bouillis;
  • le respect de la température des aliments, qui se situe dans la plage de 15 à 60 degrés.

Cela exclut les produits tels que les boissons froides et gazéifiées, les épices, la mayonnaise, la crème glacée, les produits à base de crème, le beurre et la pâte feuilletée, les fruits aigres, les légumineuses, les champignons sous toutes leurs formes.

À mesure que les manifestations cliniques diminuent, les patients peuvent adopter un régime correspondant au tableau n ° 5 et y adhérer pendant une longue période. Dans l'hépatite B chronique, les cellules du foie sont détruites. Leur fonction en prenant sur l'autre, moins abîmée.

La tâche de la nutrition thérapeutique est de faciliter le travail de ces cellules, qui ont assumé des fonctions supplémentaires, et d’empêcher que les modifications dans les cellules ne deviennent irréversibles, c’est-à-dire qu’elles conduisent au développement de la cirrhose.

Régime alimentaire pour l'hépatite chronique du foie: un long chemin de récupération

L'impatience est commune à la plupart des gens. Toutefois, dans le traitement des maladies chroniques devront faire preuve de patience, car vous ne pouvez pas attendre des résultats rapides. Un régime alimentaire pour l'hépatite chronique du foie peut être nécessaire pendant une longue période, et parfois pour la vie. Mais son respect attentif permettra d'éviter les aggravations et les symptômes désagréables.

Caractéristiques spéciales

Très souvent, les personnes qui suivent un traitement ne prêtent pas suffisamment attention aux recommandations du médecin en matière de régime ou de prise de vitamines. Si, au cours du traitement, le résultat souhaité n'est pas atteint rapidement, le plus souvent, les patients accusent les médicaments mal choisis et la faible compétence du médecin, oubliant ainsi leur propre légèreté. Pendant ce temps, le régime alimentaire d'aujourd'hui, à l'apogée de la pharmacologie, n'est pas moins important pour la récupération, comme à l'époque où les médecins ne disposaient pas d'autres outils de traitement. Cela est particulièrement vrai des maladies du tube digestif.

L'hépatite chronique est une inflammation du foie qui dure plus de six mois. Les gastro-entérologues et les hépatologues impliqués dans le traitement des maladies du foie affirment que sans régime, l'espoir d'un résultat durable du traitement n'est pas nécessaire.

Période d'exacerbation - régime numéro 5a

Pendant la période d'exacerbation de la maladie, il est nécessaire de suivre un régime alimentaire strict, de manger souvent, mais en petites portions, de boire de l'eau purifiée et minérale sans gaz, à raison de deux litres et demi par jour environ. Les soupes et les bouillies végétariennes sont autorisées, de préférence sous une forme minable. Il est nécessaire de limiter le sel à cinq grammes par jour.

Les matières grasses sont également limitées à soixante grammes par jour. L'apport en protéines est limité à soixante-dix grammes par jour. Il convient de préférer le filet de volaille ou le veau. Les glucides peuvent être consommés jusqu'à 300 grammes par jour.

L'exacerbation de la maladie est la période des restrictions les plus sévères. Ce régime aidera à restaurer l’organe touché en réduisant la charge sur le foie et la vésicule biliaire. Pendant un tel régime, le tube digestif est normalisé.

Une attention particulière doit être portée aux betteraves car elles contiennent de la bétaïne, une substance qui régule le métabolisme et favorise l'absorption des protéines par le foie. D'autres légumes racines sont recommandés. La durée du régime numéro 5a - de quelques semaines à un mois et demi. Les restrictions nutritionnelles doivent être respectées même après la fin de l'exacerbation, et alors seulement suivre un régime moins rigide.

Tableau 5: principes de base

Les patients souffrant d'hépatite chronique en rémission sont indiqués au régime numéro 5. La particularité de ce régime en excluant un certain nombre de produits et substances nuisant au fonctionnement du foie. Le cinquième régime alimentaire médical concerne les régimes alimentaires à long terme, il répond à toutes les normes en matière d'aliments sains et nutritifs, grâce à quoi il peut être suivi pendant de nombreuses années.

La plupart des produits de l'alimentation pour l'hépatite ont un effet bénéfique sur le travail de tout le tube digestif, éliminent la formation de gaz et améliorent le fonctionnement de l'estomac. Il y a un besoin toutes les trois ou quatre heures. Les aliments doivent être agréablement chauds ou à la température ambiante. Les aliments chauds et froids sont contre-indiqués. Les aliments doivent être bouillis, cuits à la vapeur, occasionnellement cuits. Il est strictement interdit de manger frit. Il est également recommandé de limiter la consommation de sel à dix grammes (une cuillère à café avec une lame) et de boire environ deux litres d'eau. La consommation de graisse est réduite à 70-90 grammes par jour.

Produits autorisés et interdits

La liste des produits et plats autorisés est assez longue:

  • De la farine sont montrés - pain, séché ou d'hier, pâtisseries cuites au four, biscuits salés;
  • Produits de viande autorisés - veau, 'title = "Recettes de plats de viande savoureux et simples"> viande de poulet et de dinde (sans peau), cuite à l'eau, à la vapeur, quenelie;
  • Poisson - maigre, bouilli ou cuit à la vapeur;
  • Le lait et les produits laitiers - le lait, peuvent être utilisés pour fabriquer du porridge au lait. Lait écrémé (jusqu'à 2%), fromage blanc allégé;
  • Œufs - préparer des omelettes à la vapeur ou au four, un œuf à la coque par jour;

  • Bouillie - presque toutes les céréales (sauf les légumineuses et l’orge perlé), cuire à l’eau ou au lait, bien bouillir. La vermicelle est autorisée, à la fois bouillie et sous forme de cocottes;
  • Soupes - céréales, purée de pommes de terre;
  • Légumes et fruits - presque tout, sauf ceux qui sont interdits en raison de la grosseur des fibres ou qui irritent les propriétés de la membrane muqueuse du tube digestif. Cuit à la vapeur, bouilli, sous forme de purée de pommes de terre, gelées, mousses. Il est conseillé d'utiliser jusqu'à 150 g de baies et de fruits non acides par jour.

Les aliments riches en cholestérol et en acide oxalique devraient être limités. Les produits suivants sont interdits ou strictement limités:

  • L'alcool sous n'importe quelle forme;
  • Aliments frits;
  • Toutes les viandes fumées;
  • Assaisonnements épicés;
  • La mayonnaise;
  • Tous les haricots;
  • Épinards, oseille, radis, légumes verts épicés;
  • Les champignons;
  • Des marinades;
  • Choucroute et chou frais;
  • Bouillons;
  • 'title = "Okroshka" South "- un plat rafraîchissant."> Okroshka;
  • Viande grasse, saindoux et abats;
  • Saucisses;
  • Produits laitiers gras, crème glacée;
  • Fromages épicés et salés;
  • Pain et muffins frais;
  • Café
  • Du chocolat;
  • Boissons gazeuses sucrées.

Ne croyez pas que ces restrictions entravent grandement la diversification du menu. Le régime alimentaire fournit une bonne santé avec les maladies inflammatoires du foie, vous permet d'accélérer le processus de guérison.

Exemple de menu

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez manger une tranche de pain séchée, du fromage faible en gras, du porridge avec des fruits secs. Une autre option - pommes de terre bouillies, boulettes de viande, thé faible. Une autre option - légume 'title = "Recettes de salades simples et délicieuses pour tous les jours"> salade, 2 petites escalopes, cuites à la vapeur, 2-3 tranches de pain.

Le deuxième repas peut consister en un yaourt et un fruit ou deux pommes au four, ou entre 70 et 80 grammes de fromage cottage.

Au déjeuner, vous pouvez manger des légumes 'title = "Recettes de soupes savoureuses"> soupe, ragoût de pâtes avec de la viande bouillie, un verre d'uzvara. Les autres jours du menu, vous pouvez diversifier la soupe aux pommes de terre, le poisson bouilli avec des betteraves cuites au four, les fruits non acides.

La collation peut être facile: un verre de kéfir avec des légumes verts ou le titre de gâteau au titre: savoureux, sain et sans difficulté. "> Un gâteau au fromage au four ou des croûtons sucrés avec compote ou un verre de gelée.

Dîner: poisson cuit au four avec riz et légumes, buvez de l'eau minérale gazeuse ou une assiette de semoule de lait aux pruneaux.

Règles de base pour manger avec une hépatite chronique

Beaucoup de gens s'intéressent à la question du régime alimentaire et de la nutrition dans l'hépatite chronique - une maladie hépatique inflammatoire-dystrophique, qui affecte plus de 5% de la population de notre planète. Comme vous le savez, l’une des principales conditions de récupération de toute pathologie du foie est un régime alimentaire approprié. Avec l'aide d'une thérapie par le régime, il est possible de minimiser les modifications du foie de nature inflammatoire et dystrophique, ainsi que d'améliorer ses performances.

Produits utiles et nocifs

Les patients souffrant d'une forme chronique d'hépatite se voient prescrire un régime alimentaire spécial leur permettant de restaurer l'organe touché. La principale exigence en matière de nutrition est de contenir le maximum de substances sans lesquelles l'organisme ne peut pas fonctionner correctement. Le régime alimentaire pour l'hépatite chronique du foie est conçu pour réduire la quantité de graisse et de sel dans le corps. Avec cette maladie, vous pouvez manger les aliments et les plats suivants:

  1. Plats de poisson et de viande. Pour leur préparation, il est nécessaire d'utiliser des variétés de viande, de volaille et de poisson faibles en gras.
  2. Kashi. Particulièrement utile dans les maladies du foie, du sarrasin et de l'avoine.
  3. Les légumes. Ils doivent être consommés frais, cuits au four ou cuits au four.
  4. Fruits et baies Peut être utilisé à la fois frais et sous forme de jus, thé, gelée, etc.
  5. Produits laitiers sans gras. Lait, fromage cottage, kéfir, fromage à pâte dure, œufs.
  6. Noix et fruits secs.
  7. L'huile. Les huiles d’olive, de beurre et de tournesol sont autorisées, dans la limite de 7 g par jour.

Cette pathologie du foie implique l'exclusion du régime de ces aliments et plats:

  1. Viande grasse.
  2. Produits laitiers riches en matières grasses. Yaourt, crème sure, crème.
  3. Fruits aigres et baies. Avec cette maladie, la groseille à maquereau, le groseille rouge, le cendre de montagne et la canneberge sont contre-indiqués.
  4. Les reins, le foie et le cerveau.
  5. Divers bouillons et conserves.
  6. Légumes et fruits marinés.
  7. Épices épicées. Ceux-ci comprennent le raifort, la moutarde, le poivre et les sauces chaudes.
  8. Champignons, épinards, oseille, oignons verts, ail.
  9. Bonbons et produits à base de beurre. Chocolat, crème glacée, brioches, gâteaux, pâtisseries.

En outre, face à une maladie aussi grave, il est nécessaire d’abandonner l’utilisation de produits stimulant la production de suc gastrique. Nous parlons d'aliments frits et de plats contenant beaucoup de cholestérol, ainsi que de produits comprenant de l'acide éthanedioïque et de la créatine, de l'ansérine, de la carnosine et d'autres substances extractives azotées.

Ce dont vous avez besoin pour contrôler le pouvoir

L'une des conditions clés de la nutrition diététique est la mise en œuvre stricte de toutes les recommandations du médecin traitant.

Quant à l'essence du régime, il est conçu pour minimiser les effets négatifs sur le foie. Il est très important de fournir une nutrition complète et séparée: cela permettra une synchronisation dans le travail du système digestif. Les personnes chez qui on a diagnostiqué une hépatite chronique ne devraient pas trop manger, surtout avant le coucher.

Une autre condition importante - le rejet des boissons alcoolisées, car environ 70% de l’alcool éthylique, qui pénètre dans le corps humain, transforme le foie. En conséquence, le travail de cet organe important, qui provoque une dystrophie graisseuse, a échoué.

Numéro de régime 5

Les patients souffrant d'une forme chronique d'hépatite se voient attribuer un régime numéro 5, dont le but principal est de normaliser la fonction du foie, des voies biliaires et de la sécrétion biliaire. La base d'un régime d'épargne est un repas traité thermiquement. Ces produits ont un effet bénéfique sur le travail du tractus gastro-intestinal.

L'avantage de ce régime est que les aliments consommés contiennent de nombreux macro-et micronutriments dont le corps a besoin. Les patients atteints d'hépatite chronique devraient cesser d'utiliser des aliments contenant des substances azotées, du cholestérol et de l'acide éthanedioïque.

Le régime alimentaire pour l'hépatite C chronique implique l'enrichissement du régime en fibres et lipotropes (choline, méthionine, inositol, bétaïne) - des acides aminés qui contribuent à la normalisation du métabolisme du cholestérol dans l'organisme. Caractéristiques régime numéro 5:

  1. Cuire tous les plats en paire ou les faire bouillir.
  2. Il est nécessaire de manger 5 fois par jour.
  3. Une ration journalière doit comprendre une quantité suffisante de protéines (1,5 à 2, 3 g), de matières grasses (1,2 à 1,4 g) et de glucides (4 à 6 g) pour 1 kg de poids corporel.

Dans l'hépatite B chronique chez l'adulte, vous devez manger 4 fois par jour. Les portions devraient être petites. Les médecins recommandent aux personnes atteintes d'une telle maladie d'inclure dans leur alimentation des légumes, des fruits, des céréales, du riz et du pain. Elles permettent uniquement de consommer de la viande, des bonbons et des produits à base de fromage. Lorsque les hépatites B et C du menu doivent être exclus des produits gras, frits et fumés.

Le régime alimentaire pour l'hépatite chronique doit être observé dès le moment où la maladie est détectée et jusqu'à la fin du traitement. Cela aura un effet bénéfique sur le foie et améliorera ses performances.

RÉGIME CHRONIQUE D'HÉPATITE

L'hépatite chronique est la forme la plus courante d'atteinte hépatique chronique. La prévalence croissante de l'hépatite chronique et son développement dans presque tous les groupes d'âge déterminent l'importance de ce problème. Le programme de traitement de l'hépatite virale chronique comprend 2 domaines principaux:

• thérapie étiotropique visant à supprimer la réplication virale;

• traitement pathogénique (de base).

La nutrition médicale est l’un des composants principaux du traitement de base de l’hépatite B chronique. De plus, le traitement d'un grand nombre de patients atteints de formes bénignes de la maladie n'est limité que par la nutrition clinique et ne nécessite pas l'utilisation de médicaments.

La nutrition du patient souffrant d'hépatite chronique dépend de la phase de la maladie.

Nutrition d'un patient atteint d'hépatite chronique en rémission

Les maladies du foie ayant tendance à durer longtemps, la nutrition d'un patient présentant une hépatite chronique en rémission doit être aussi proche que possible de celle d'une personne en bonne santé. Cependant, le libre choix de la nourriture ne signifie pas le manque de respect de la valeur nutritionnelle du point de vue de la consommation d'énergie et des nutriments essentiels. Les exigences auxquelles le régime devrait satisfaire sont les suivantes.

• apport optimal en protéines.

• L’équilibre des groupes individuels de nutriments (protéines, lipides, glucides), en tenant compte de la présence de facteurs nutritionnels essentiels.

• Apport adéquat en fibres.

• Garantir les besoins en vitamines et en oligo-éléments du corps.

• Respecter le régime fractionnel fréquent (4-5 fois par jour).

Pour déterminer la composition qualitative du régime alimentaire des patients atteints d’hépatite chronique, il convient de prendre en compte les caractéristiques suivantes.

1. Le principe fondamental de la nutrition thérapeutique dans l'hépatite est son contenu en protéines. Une quantité suffisante de protéines (100-120 g / jour) assure les besoins plastiques des hépatocytes et améliore leur capacité de régénération. À l'exception d'un petit nombre de patients dans un état grave et extrêmement grave, un régime riche en protéines peut être prescrit pour le traitement de l'hépatite chronique. Le déficit en protéines est particulièrement défavorable en cas de lésions virales du foie, car il affecte négativement les fonctions des cellules immunocompétentes et ne permet pas une réponse immunitaire adéquate. L'une des exigences les plus importantes pour la composition en protéines de l'alimentation est la présence de tous les acides aminés essentiels, sans lesquels l'organisme n'est pas en mesure de synthétiser des protéines, des acides nucléiques et de maintenir un bilan azoté positif. De plus, une fonction hépatique anormale s'accompagne d'un besoin accru de certains acides aminés essentiels, notamment la cystéine, la taurine et la glutamine.

- La ration quotidienne pour un patient atteint d'hépatite doit contenir au moins 50 g de protéines de haute qualité d'origine animale, provenant notamment de la viande et du poisson allégés, du fromage cottage frais, du kéfir, du fromage à pâte molle et des œufs (avec une bonne tolérance).

- Parmi les produits d'origine végétale, les acides aminés essentiels et les facteurs lipotropes sont les plus riches en farine de soja, en flocons d'avoine et en sarrasin.

2. Restriction excessivement significative et à long terme de la graisse pour tous les patients atteints d'hépatite aiguë et chronique. Les graisses ont un potentiel énergétique élevé et constituent une source importante de vitamines liposolubles, de phospholipides et d'acides gras polyinsaturés (AGPI), nécessaires à la synthèse des membranes cellulaires. Ils sont indispensables dans les situations où il est nécessaire d’augmenter l’effet cholérétique du régime alimentaire. Dans la plupart des cas, une diminution raisonnablement modérée de leur part dans le régime alimentaire à 70-80 g / jour, cependant, cette valeur doit être déterminée en tenant compte de l'état du patient. L'exacerbation des hépatites chroniques et du syndrome de cholestase s'accompagne d'une faible tolérance des graisses et nécessite une restriction plus importante de leur part dans le régime alimentaire - jusqu'à 40 g / jour. Il est démontré une stricte restriction des graisses et en cas d'association de l'hépatite avec une maladie des calculs biliaires, de l'obésité, du diabète sucré de type 2 et de la maladie coronarienne.

- Au moins la moitié des graisses consommées doivent provenir d'acides gras monoinsaturés (huile d'olive), oméga-6 polyinsaturés (huile de tournesol et de maïs) et oméga-3 polyinsaturés (graisses de poisson de mer). Des études cliniques confirment que les acides gras insaturés (arachidoniques, linoléiques, linoléniques) contenus dans les huiles végétales améliorent l’état fonctionnel du foie et stimulent la sécrétion biliaire. Les huiles végétales non raffinées pressées à froid sont particulièrement utiles.

- Parmi les sources de graisses animales, on préfère le beurre. Il est recommandé d'exclure de l'alimentation les graisses réfractaires (porc, mouton, bœuf) et les aliments riches en cholestérol.

3. La teneur en glucides de l'alimentation des patients atteints d'une maladie du foie ne doit pas dépasser la norme physiologique. En moyenne, il se situe entre 350 et 500 g / jour (selon le poids corporel et l’activité physique). L'équilibre de la partie glucidique de l'alimentation est obtenu grâce au rapport optimal de glucides facilement digestibles (20%), de glucides à absorption lente (75%) et de fibres alimentaires (5%). En obstruant la stagnation de la bile, les fibres alimentaires ont un effet positif sur sa composition. Les fibres alimentaires ont un certain nombre de propriétés potentiellement importantes pour les patients atteints d'hépatite: adsorption d'acides biliaires et de substances toxiques, régulant l'effet sur la microflore intestinale, normalisation de la motilité intestinale, etc. Elles se trouvent en grande quantité dans le son de céréale, les légumineuses, le chou, les pommes, les carottes et les algues.

4. Il est nécessaire de contrôler la sécurité alimentaire. Lors de la sélection des produits, leur fraîcheur est une condition indispensable. Il est recommandé de consommer des produits naturels biologiques, de n'utiliser que de l'eau purifiée, de suivre scrupuleusement les règles de traitement thermique des produits; la réutilisation de la graisse surchauffée est inacceptable.

Nutrition avec exacerbation d'hépatite chronique et manifestations du syndrome dyspeptique

En cas d'exacerbation d'hépatite chronique et de manifestations du syndrome dyspeptique (nausées, vomissements, manque d'appétit), il est recommandé de prescrire un régime alimentaire plus modéré. Traditionnellement, les tables Pevsner n ° 5 et 5a sont utilisées à cette fin.

Le tableau n ° 5 inclut les teneurs physiologiquement normales en protéines et en glucides avec une faible restriction en matières grasses: 100 à 120 g de protéines (dont au moins 50% sont des animaux), 80 g de matières grasses (y compris végétales à 40%), 450 g de glucides par jour. Le régime calorique est de 32003500 kcal / jour, la teneur en sel est de 10 g, la quantité recommandée de liquide est de 1,5-2 l / jour. Tous les plats doivent être doux. Par conséquent, le régime alimentaire interdit l'utilisation de viandes grasses et de poisson, d'aliments en conserve, d'aliments fumés, de champignons, de boissons alcoolisées, de café fort, ainsi que de légumes riches en acide oxalique et en huiles essentielles (oseille, radis, radis, oignon, ail), riches produits, gâteaux, gâteaux, pâtisseries. Les repas doivent être bouillis, cuits au four ou cuits. Les aliments frits sont exclus car ils contiennent des produits potentiellement toxiques de décomposition incomplète des graisses. Ne pas recommander les soupes à la viande, riches en substances extractives. Il est recommandé d’utiliser les légumes à teneur particulièrement élevée en fibres sous forme minable.

Aliments dans l'exacerbation sévère de l'hépatite chronique

En cas d'exacerbation grave de l'hépatite chronique, accompagnée de symptômes d'intoxication, du syndrome dyspeptique sévère et de la jaunisse, prescrire le tableau numéro 5a. Il procure une épargne mécanique et chimique des organes digestifs et crée un repos fonctionnel maximal du foie. Limitez votre consommation de graisses à 50-70 g / jour, réduisez la valeur énergétique totale de votre régime alimentaire quotidien à 2500 kcal. Tous les plats sont cuits dans une forme minable. Aux fins de désintoxication, ils sont autorisés à consommer de 2,0 à 2,5 litres de liquide par jour, la quantité de chlorure de sodium étant limitée à 4 à 7 g / jour. Le pouvoir doit être fréquent et fractionnaire. Dans certains cas, il est possible d’attribuer brièvement un régime individuel (principalement des jus de fruits et des produits laitiers).

Source Internal Diseases: un manuel: en 2 tonnes. / Ed. V.S. Moiseeva, A.I. Martynova, N.A. Mukhina. - 3 e éd., Corr. et ajouter. - 2013. - Tome 2. - 896 s.

Régime alimentaire pour l'hépatite chronique: menu et recommandations

Un certain nombre de problèmes de santé nous incitent régulièrement à repenser nos habitudes alimentaires. En particulier, les maladies des organes internes nécessitent une reconstruction de la nutrition. En médecine, divers types de régimes ont longtemps été utilisés dans le cadre d'un traitement général. Par exemple, un régime pour les hépatites en condition chronique est prescrit à chaque patient qui souffre de cette maladie ou a tendance à la subir.

Est-il nécessaire de suivre un régime pour l'hépatite chronique?

Les experts de la pratique montrent que, souvent, les patients ne se réfèrent pas scrupuleusement aux recommandations des médecins. Le plus souvent, une telle négligence est observée lors de la prescription de régimes ou de la prise de divers types de vitamines. De telles instructions ne semblent pas très graves et pas du tout rigoureuses, contrairement aux tablettes et autres médicaments.
En l'absence d'un résultat positif du traitement, le patient dira plutôt qu'il lui a été prescrit le mauvais moyen, mais ne songera pas à ne pas suivre le régime.
Le régime alimentaire pour l'hépatite chronique est une étape très importante du traitement. Sans cela, une récupération rapide est totalement impossible. Imaginez, vous prenez des pilules qui améliorent la fonction du foie et vous mangez immédiatement un repas gras, ce qui oblige un organe interne malade à travailler à un rythme plus rapide. En conséquence, l'effet positif du traitement médicamenteux est réduit à zéro.
Pendant le traitement, le foie doit rester seul, ne l'exposez pas à une charge supplémentaire et essayez de l'aider davantage à se rétablir. C'est pour cela et c'est un régime thérapeutique responsable.

Quel régime est recommandé pour l'exacerbation d'une hépatite chronique?

Pour tous les types d'hépatite, on utilise un régime alimentaire standard mis au point en Union soviétique. Pour créer un régime ont été appliquées des études pérennes et les travaux de plusieurs professionnels expérimentés, afin que ce régime reste d'actualité.
En médecine, le régime alimentaire utilisé pour différents types d’hépatite, en particulier chronique, est appelé régime 5. Ses caractéristiques excluent un certain nombre de substances nuisant au fonctionnement du foie, par exemple la paurine et l’acide oxalique.
La plupart des produits recommandés ont un effet positif sur l’ensemble du système gastro-intestinal en éliminant le gonflement et le travail compliqué de l’estomac.
Régime alimentaire pour hépatite chronique du foie non seulement rend le traitement plus efficace, mais améliore également l'état général du patient.

Caractéristiques régime numéro 5 dans l'hépatite chronique

1) La composition chimique des aliments doit être la suivante: protéines 90–100 g (60% animaux), graisses 80–90 g (30% végétales), glucides 350–400 g (sucres 70–80 g).
2) La quantité de sel est limitée à 10 g par jour. Il est recommandé de saler la nourriture seulement après sa préparation complète. Ainsi, vous pouvez réduire son nombre dans les aliments sans dégrader le goût.
3) Il est nécessaire de boire 1,5 à 2 litres d'eau purifiée par jour.
4) Mangez souvent et en petites portions. Repas recommandés: petit-déjeuner, déjeuner, déjeuner, goûter et dîner.
5) La cuisson à la vapeur ne peut se faire qu'au four, cuire et cuire à l'étouffée à l'occasion, mais avec un minimum d'huile. La nourriture frite est strictement interdite.

Régime alimentaire pour le foie hépatite chronique

Description en date du 03/02/2018

  • Efficacité: effet thérapeutique dans 6-12 mois
  • Durée: 6-12 mois / vie
  • Le coût des produits: 1600-1700 roubles. par semaine

Règles générales

L'hépatite chronique (CG) est une inflammation diffuse du tissu hépatique qui dure plus de six mois avec des changements dystrophiques dans sa structure et qui s'accompagne d'un dysfonctionnement. La maladie est polyétiologique et ses principales causes sont les virus (hépatite virale aiguë), l'exposition prolongée de l'organisme à des substances hépatotoxiques (sels de métaux lourds, alcool, benzène et autres), des médicaments (antibiotiques tétracyclines, sédatifs, antituberculeux, cytostatiques, narcotiques et hypotenseurs). ), les processus auto-immuns et les troubles métaboliques.

La maladie peut survenir avec différents degrés d'activité (minimale, légère, modérée, grave). En règle générale, l'hépatite chronique survient avec le développement de la fibrose et, sur cette base, se divise en hépatite chronique avec absence de fibrose, fibrose légère / modérée et grave, cirrhose du foie. L'importance de ce problème réside dans le risque élevé de développer une cirrhose accompagnée de symptômes d'insuffisance hépatique, dans lequel toutes les fonctions sont inhibées et la détoxification particulièrement touchée.

Les principales manifestations de la CG sont:

  • fatigue rapide, faiblesse, diminution des performances;
  • douleur sourde et douloureuse dans l'hypochondre droit;
  • bouche amère / sèche, perte d'appétit;
  • nausée, éructations, selles instables;
  • des ballonnements;
  • la bradycardie;
  • irritabilité, état mental déprimé, insomnie;
  • dans les stades ultérieurs - le jaunissement de la peau / des muqueuses, l'apparition "d'étoiles" sur la peau.

L'hépatite chronique se caractérise par des exacerbations périodiques, qui se développent principalement lors d'excès d'alcool, de troubles de l'alimentation, d'un effort physique intense, de stress. La rémission survient après un traitement actif et l'exclusion de tous les facteurs provoquants. En fonction de la conformité du patient avec les règles en matière de régime et de sécurité, la période de rémission peut être assez longue (plusieurs années).

Le traitement de l'hépatite chronique implique l'élimination du facteur étiologique (médicaments antiviraux, arrêter la consommation d'alcool, médicaments, à l'exclusion du contact avec des substances hépatotoxiques), la restauration de la fonction hépatique (hépatoprotecteurs). Le régime alimentaire est un élément important du traitement de l'hépatite chronique. C’est un régime complet / approprié, équilibré en tous les nutriments alimentaires, qui conditionne le maintien du foie dans un état satisfaisant.

Le régime alimentaire pour l'hépatite chronique du foie est basé sur le tableau thérapeutique n ° 5 (en dehors de la période d'exacerbation) et sur ses variétés (5A) pendant les périodes d'exacerbation. Le but du régime - foie de schazhenie et organes du système hépatobiliaire. La composition du régime alimentaire est assez large, ce qui permet au patient de ne pas ressentir de gêne. Les principales exigences sont les suivantes: exclusion des graisses réfractaires (margarine / saindoux), viande grasse / poisson, produits fumés, épices chaudes / épices, produits de restauration rapide, marinades / cornichons, conserves, produits à base de fibres grossières (champignons, légumineuses, rutabaga, chou blanc), noix, graines), légumes aux huiles essentielles (ail, oignons verts, radis, radis), pâtisseries à la crème, pain noir, muffins, mil, café, crème glacée, chocolat, fruits aigres / baies, alcool.

La quantité recommandée de composant protéique est conforme aux normes physiologiques (80 à 100 g / jour), d'hydrates de carbone à 350-400 g / jour et la teneur en graisse est quelque peu réduite (à 70 g / jour). Nutrition fréquente, fractionnée, en petites portions. Presque toutes les méthodes de traitement culinaire des produits sont autorisées, à l'exception des plats préparés par friture.

Les produits riches en substances lipotropes sont introduits dans le régime alimentaire, ce qui empêche l'infiltration graisseuse du foie - œufs, sarrasin, fromage cottage (gras modéré), bœuf maigre, poisson / fruits de mer, soja, huiles végétales (olive, lin, maïs). En plus des produits autorisés, il est nécessaire d'inclure dans le régime alimentaire des aliments utiles pour le foie: légumes et fruits (notamment jus de citrouille / citrouille, betteraves et carottes, chou - choux de Bruxelles et brocoli), légumes-feuilles, chou vert marin, artichauts, produits laitiers allégés en graisse, huiles pressées à froid, abricots secs, miel, sarrasin. Il est important de respecter le régime de consommation, la consommation de liquide libre doit être d'au moins 1,5 l / jour. Il est recommandé d'ajouter du jus d'agrumes (citron, pamplemousse) à l'eau, ce qui améliore la fonction de détoxification du foie et améliore son auto-purification.

Pendant les périodes d'exacerbation, le tableau médicinal 5A est présenté, ce qui est plus bénin et consiste à introduire dans la ration uniquement des plats bouillis (à la vapeur) essorés: viande torsadée / poulet / poisson, céréales bouillies semi-liquides, légumes bouillis. Les légumes crus, les plats hautement extractifs riches en purines / acide oxalique sont complètement éliminés, la consommation de sel est réduite. Les méthodes suivantes sont exclues des méthodes de cuisson: cuisson, cuisson au four et friture.

Produits autorisés

Le régime alimentaire pour l'hépatite chronique comprend:

  • Bouillons / soupes non concentrés avec adjonction de légumes, de céréales. Les soupes ne sont pas assaisonnées avec des légumes dorés.
  • Pain de blé rassis (hier) jusqu'à 500 g par jour, génoise, tarte maigre / maigre, pain de seigle en cas de bonne tolérance.
  • Boeuf / veau bouilli, lapin, poulet. Dans la période aiguë - plats de viande hachée tordue.
  • Poisson bouilli faible en gras / poisson cuit au four avec des légumes.
  • Produits laitiers faibles en gras: bifilife, yaourt, kéfir, bifidum-kéfir, acidophilus, bifidok, fromage cottage faible en gras. Lait / crème sure à utiliser comme additif dans les plats cuisinés.
  • Diverses céréales sous forme de porridge / casseroles avec du fromage cottage et des légumes.
  • Œufs de poule (omelettes / œufs à la coque) jusqu'à 3 pièces par semaine. Lorsque JCB limite le nombre de jaunes.
  • Légumes cuits / compotés et frais (en rémission). Salades de légumes frais, avec l'ajout d'huile végétale, purée de pois, caviar de courgette maison, épices - persil. Feuille de laurier, aneth, cumin.
  • Sauces (produits laitiers, crème sure, légumes) cuites dans un bouillon.
  • Fruits / baies non acides sous forme fraîche / transformée (compotes, gelée, mousses).
  • Guimauve, miel, sucre, marmelade, caramel, confitures. Le sucre est partiellement remplacé par le xylitol.
  • Une petite quantité de noix (cacahuètes exclues).
  • Le beurre / l'huile végétale ne doivent être utilisés que dans les plats cuisinés, à l'exclusion de leur traitement thermique.
  • Infusion de rose musquée, jus de légumes, thé (faible), une décoction de son de blé, café au lait (faible), eau de table sans gaz.

Régime alimentaire pour l'hépatite aiguë et chronique du foie

La nutrition thérapeutique pour l'hépatite est basée sur la maximisation de la charge sur le foie. Malheureusement, cette maladie est peu exposée au traitement et ses conséquences sont dévastatrices, même pour la cirrhose. Par conséquent, le régime alimentaire pour l'hépatite du foie ne peut être observé que de temps en temps, lors d'exacerbations graves de la maladie. Adhérer à la nature douce de la nourriture avec beaucoup de restrictions aura pendant une longue période, et même après une récupération complète.

Régime d'épargne pour l'hépatite aiguë avec un menu

Un régime pour l'hépatite aiguë, ainsi que le repos au lit, est prescrit dès le diagnostic. Un régime alimentaire éparse est observé pendant toutes les périodes de la maladie: périodes prodromique, maximum et récupération. Pour les exacerbations aiguës de la maladie, une variante du régime avec rasage mécanique et chimique est prescrite.

Au cours d'un régime alimentaire avec hépatite, la nutrition doit contenir une norme physiologique de lipides allant jusqu'à 70-80 g. Si le syndrome dyspeptique est prononcé, il est nécessaire de limiter les lipides à 50 g. Les protéines et les glucides sont administrés conformément à la norme physiologique (85-90 g de protéines, 300-330 g de glucides). La valeur énergétique du régime - 2170-2400 kcal.

En présence de dyspepsie, la nourriture est préparée dans une forme minable. Exclure les aliments frits. Repas fractionné (5-6 fois par jour).

Les plats froids pour les patients souffrant d'hépatite sont exclus, les aliments ne sont pris que sous forme de chaleur.

Soupes Vous pouvez autoriser des soupes végétariennes (une demi-assiette) avec des légumes en purée ou des céréales (soupe au lait).

Plats de viande et de volaille. Les viandes à faible teneur en matière grasse sous forme de soufflé, d’aneth, d’escalopes à la vapeur, de poulet peuvent être données un morceau, mais sous forme bouillie.

Plats de poisson. Le poisson permettait des variétés fraîches, faibles en gras et bouillies.

Produits laitiers. Fromage cottage non aigre (meilleur fait maison). Autoriser également les omelettes protéinées, le lait, les fromages doux, le beurre.

Plats de légumes. Les légumes prescrivent des formes crues minables.

Plats sucrés, fruits. Les fruits mûrs et sucrés et leurs plats sont recommandés.

Pain et produits de boulangerie. Pain seulement blanc, séché.

Jus de fruits Vous pouvez donner du jus de fruits et de baies, du bouillon de hanches, de l'eau minérale, du thé doux et sucré avec de la confiture ou du miel, du thé avec du lait, des boissons aux fruits, des boissons aux fruits, etc.

Le sel Il est important de faire attention à l'état du métabolisme des sels d'eau pour surveiller la diurèse quotidienne. La quantité quotidienne de liquide est ajustée à 2-2,5 litres. Si la rétention de fluide se produit, la quantité de sel est réduite à 3-5 g, ainsi que la restriction de fluide.

Exclure de l'alimentation les légumineuses (pois, lentilles, haricots), les légumes et les herbes riches en huiles essentielles (ail, oignons, radis, radis).

Pour les maladies simples, un régime est prescrit pendant 4 à 6 semaines.

En l'absence d'appétit, d'aversion pour la nourriture, de nausées et de vomissements, les repas diététiques contre l'hépatite sont choisis en fonction du goût de chaque patient. Dans de tels cas, les patients préfèrent généralement les fruits et les jus de fruits, les produits laitiers. Il faut veiller à ce que la période de refus de manger ne soit pas longue et s'efforcer d'introduire tous les ingrédients alimentaires en quantité suffisante le plus rapidement possible, ainsi que d'utiliser des produits spéciaux pour la nutrition entérale ayant une composition chimique donnée.

La transition vers le régime alimentaire principal avec hépatite aiguë est réalisée avec un bon état général du patient, après la disparition de la jaunisse, avec le rétablissement de l'appétit, la disparition des symptômes dyspeptiques, la normalisation de la taille du foie et de la rate. À partir de ce moment, les mêmes plats sont autorisés, mais ils ont déjà un aspect miteux.

Les aliments frits excluent. Vous pouvez donner des plats de produits cuits, ainsi que cuits au four (après pré-ébullition).

La quantité de graisse dans le régime correspond à la norme physiologique, un tiers de la graisse est donné sous forme d'huile végétale. De l’huile végétale (olive, tournesol, maïs) est ajoutée à 50% en salade, en accompagnement de légumes et de céréales. Avec du pain blanc (200 g), laissez une petite quantité de seigle et de la farine de papier peint provenant du broyage (100 g).

Pain et produits de boulangerie. Pain de froment à base de farine de haute qualité, viennoiseries d'hier, chapelure à base de pain blanc tranché finement.

Soupes Sur bouillon de viande ou de poisson faible et faible en gras, ainsi que sur le bouillon de légumes, avec ajout de boulettes de viande ou de poisson cuites à la vapeur ou cuites à l’eau, boulettes de viande, flocons d’œufs, viande bouillie et râpée et soupes de légumes (végétariens) avec légumes râpés et céréales.

Plats de viande et de volaille. Galettes de viande à la vapeur ou bouillies, dumplings, boulettes de viande, soufflés de viande bouillie et de poulet. Viande à faible teneur en gras sans fascia et tendons (bœuf, poulet, dinde sans peau, lapin). La viande hachée est passée dans un hachoir à viande avec une grille fine 2-3 fois.

Plats de poisson. Poisson (sandre, brochet, carpe, morue) sous forme de purée de pommes de terre, soufflé, bouilli.

Plats et plats d'accompagnement à base de céréales. Bouillie cuite dans de l’eau ou un bouillon faible en gras (riz, semoule, flocons d’avoine, sarrasin). Toutes les légumineuses et les plats de pâtes sont exclus.

Plats d'œufs. Oeufs en quantité limitée (un oeuf par jour), dans un plat pour des raisons culinaires. Avec une bonne tolérance - œufs à la coque, omelettes à la vapeur (pas plus de trois œufs par jour), omelettes aux protéines.

Lait, produits laitiers et leurs plats. Fromage cottage fraîchement préparé, naturel et en purée avec du sucre, soufflé au ragoût de fromage cottage. Fromage brouillé, beurre, crème sure en quantité limitée, produits laitiers fermentés (kéfir, acidophiline, yaourt) à faible acidité.

Plats sucrés, bonbons, fruits, baies, boissons. Variétés de pommes mûres et non acides, poires à l’état naturel et cuit au four, jus de fruits et de baies, bouillon de hanches, eau minérale sans gaz, thé doux sucré avec de la confiture ou du miel, thé au lait, compotes de purée, boissons aux fruits, mousses aux fruits, mousses aux fruits

Les sauces La sauce au lait (béchamel), les sauces piquantes et les épices sont exclus.

La graisse Beurre dans les plats, huile végétale (olive, maïs, tournesol) raffinée, les graisses réfractaires sont exclues.

Consommation de sel limite. La nourriture est préparée sans sel. Du sel en quantité de 3-4 g est utilisé pour saler les plats cuisinés.

Vous trouverez ci-dessous un menu de régime exemplaire pour les hépatites aiguës.

Le menu approximatif d'un jour de la version principale du régime standard est indiqué dans le tableau:

Repas diététiques pour les patients atteints d'hépatite chronique

Malgré l'état souvent satisfaisant, les patients atteints d'hépatite chronique persistante bénigne doivent observer un certain régime alimentaire. Le régime alimentaire pour l'hépatite chronique du foie implique de manger à certains moments. Évitez les aliments abondants la nuit. Cela devrait contribuer au rythme normal des glandes digestives, ce qui est particulièrement important en ce qui concerne la sécrétion de bile et la sécrétion de suc pancréatique.

Les aliments pour l'hépatite chronique excluent: les assaisonnements, les épices, les viandes fumées, les plats épicés, les légumes riches en huiles essentielles (radis, oignons, radis, ail).

Vous ne pouvez pas donner de produits pouvant causer des spasmes du pylore, du sphincter d’Oddi, des voies biliaires (crème glacée, jus de fruits froids, eau minérale). L'alcool est interdit.

Il est nécessaire d'éviter l'utilisation de produits fortement irritants pour la muqueuse gastrique, le duodénum et la partie supérieure de l'intestin grêle, ces organes étant impliqués dans le processus pathologique.

Les hépatites chroniques actives (agressives) nécessitent un traitement diététique plus sérieux. Le traitement est complet. La thérapie médicale joue un rôle important, mais la thérapie nutritionnelle reste l’un des facteurs thérapeutiques permanents.

Pendant la rémission, une version de base du régime standard est prescrite aux patients. Le régime alimentaire contient la quantité optimale de protéines (85 à 90 g), de graisses (80 à 90 g) et de glucides (300 à 330 g). La valeur énergétique de l'alimentation - 2260-2490 kcal.

En cas d'hépatite chronique survenant avec une stase biliaire marquée, il est recommandé d'ajouter des huiles végétales supplémentaires au régime alimentaire, ce qui porte leur ratio en matières grasses animales à 50% (au lieu des 30% habituels).

Pendant la période de rémission, les soupes de fruits, de produits laitiers et végétariennes sont autorisées; variétés de viande et de poisson faibles en gras, cuites au four et bouillies 1 à 2 fois par semaine et frites, mais sans panure.

Ne pas autoriser les viandes grasses (oie, canard, agneau, porc gras) et le poisson. Viande interdite d'organes internes, cervelle, graisse, graisse de mouton - difficile à digérer et aliments riches en cholestérol.

Ils recommandent du fromage cottage (non acide) et des produits à base de fromage cottage (gâteaux au fromage, raviolis paresseux, puddings et casseroles).

Il est important d'observer le bon régime alimentaire, d'éviter un repas lourd à la fois et un repas copieux la nuit. Étant donné que le cours actif de l'hépatite chronique dans le processus pathologique implique les voies biliaires et la vésicule biliaire, il est nécessaire d'introduire dans le régime des substances alimentaires à effet cholérétique (légumes, fruits et leurs jus).

Avec une bonne tolérance, vous pouvez donner des œufs (1-2 pièces) 2 à 3 fois par semaine ou des omelettes, avec une tolérance médiocre - des omelettes aux protéines d’œuf.

Du lait en tous genres, pas froid. En cas d'intolérance au lait, nous essayons d'utiliser du lait bouilli ou du lait à moitié avec de l'eau et du thé. En cas d'effet négatif, le lait est exclu.

Dans le régime alimentaire doit inclure le kéfir. Beurre et huile végétale. La crème sure est autorisée comme assaisonnement pour les plats.

Donnez très soigneusement des collations non épicées, non fumées et pas trop salées. Vous pouvez donner du fromage (variétés non pointues), du hareng trempé, du jambon maigre, de la saucisse de docteur.

Les sauces et les assaisonnements pour les plats ne permettent pas la viande, pas le poisson, pas pointu.

Dans le régime alimentaire devrait être une quantité suffisante de fruits et légumes. Les légumes peuvent être donnés sous forme de salades et d'accompagnements. Certains légumes sont prescrits crus. Les fruits peuvent être donnés sous forme naturelle, ainsi que sous forme de compotes, gelée, mousse, gelée, puddings, etc.

Exclure les légumineuses, les épinards, l'oseille et les variétés de fruits acidulés.

Le pain est recommandé en noir et blanc, les pâtisseries d'hier, séchées. Les produits de confiserie, les gâteaux, les gâteaux du régime excluent, permettent les biscuits et autres produits de la pâtisserie maigre.

Boissons recommandées: thé léger, thé au lait, jus de légumes et de fruits, bouillon d'églantier. Café fort et cacao interdits.

Le sucre, la confiture et le miel sont donnés en quantité fournie par la composition en glucides du régime.

Avec l’exacerbation de l’hépatite chronique, l’apparition de signes indiquant une augmentation de l’activité du processus, ainsi que des symptômes dyspeptiques marqués, on prescrit au patient une variante de son régime comprenant un schazheniem mécanique et chimique.

Un menu approximatif d'un jour d'une variante d'un régime avec élimination mécanique et chimique est présenté dans le tableau «Nom des produits et des plats pour les patients atteints d'hématite chronique»:


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