Nutrition pour le foie de l'hépatite

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L'hépatite est une maladie inflammatoire du foie. L'hépatite A est la plus facile, la pathologie la plus dangereuse est causée par les virus de l'hépatite B et C. Souvent, l'infection se déroule sans symptôme spécifique, de sorte que le patient n'est même pas au courant de son état. Si elle n'est pas traitée, l'hépatite acquiert une évolution chronique et, par conséquent, la probabilité de complications dangereuses (cirrhose, cancer du foie, insuffisance hépatique) augmente.

Le traitement doit être complet, c'est-à-dire que le patient doit prendre des médicaments, mener une vie saine et bien manger. Le régime alimentaire contre l'hépatite est la condition la plus importante sur la voie du rétablissement. Le patient doit réduire la quantité de graisse tout en maintenant la quantité de protéines et de glucides. De tels aliments devraient fournir au corps des substances bénéfiques et ne pas nuire au tissu hépatique.

But de l'alimentation

Le foie est la plus grande glande qui joue un rôle particulier dans la digestion. Ce corps produit des enzymes nécessaires à la dégradation des aliments. En outre, il nettoie le corps des substances toxiques. Lorsque l'hépatite affecte les hépatocytes (cellules du foie), la charge sur les cellules saines augmente. Pour que les hépatocytes continuent à remplir leurs fonctions en mode d'urgence, le patient doit réduire la charge sur la glande. Rendez-le possible avec l'aide d'un régime.

Les aliments pour l'hépatite doivent être sains, de sorte que le processus pathologique au cours de l'évolution chronique de l'infection ne se propage pas davantage. De plus, après un régime, le patient peut accélérer son rétablissement en cas d’hépatite aiguë et réduire le risque de complications graves.

Nourriture pour l'hépatite A

Ce type d’hépatite est le plus facile à suivre et, après sa guérison, le patient acquiert une immunité spécifique contre le VHA. Pour normaliser la fonctionnalité du tractus hépatobiliaire (foie, vésicule biliaire et ses conduits), sortie de la bile, métabolisme, il est recommandé au patient de suivre un régime. Le régime doit être reconstitué avec des aliments faciles à digérer contenant des vitamines, des minéraux, des acides aminés, de la pectine, etc.

Un patient souffrant de jaunisse doit limiter la quantité de graisse, ainsi que les produits qui stimulent la production de sécrétions gastriques et pancréatiques. Vous devez également exclure du régime les aliments frits contenant de fortes concentrations de cholestérol, de purines et d’acide oxalique. Il est recommandé de faire bouillir les aliments, de les faire cuire au bain-marie.

Certains patients s'intéressent à la question de savoir ce qu’on peut manger avec l’hépatite A.

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Selon les médecins, la composition du régime alimentaire est autorisée à inclure les produits suivants:

  • Pain rassis (pas plus vieux que 2 jours).
  • Biscuit
  • Potages à base de bouillon de légumes avec riz, flocons d'avoine, soupe de betterave rouge, etc.
  • Viande de boeuf, de lapin, de veau, de poulet ou de dinde. Les patients sont intéressés par quel plat peut être préparé à partir de viande. La viande est faite de goulache, de boulettes de viande, de boulettes de viande, de rouleaux de chou, etc.
  • Saucisses au lait.
  • Variétés de poisson faibles en gras (par exemple, perche, merlu).
  • Légumes frais ou cuits. Ils sont bouillis, compotés, faits d'une salade ou d'une purée de légumes.
  • Pilaf aux carottes, fruits secs, fromage cottage.
  • Les pâtes de blé dur sont bouillies.
  • Une omelette est cuite à partir de l'œuf (de préférence purement sur des protéines).
  • Fruits sucrés ou fruits secs.
  • Le patient peut manger des fraises, des myrtilles ou des fraises.
  • Confiserie: meringue, guimauve. De plus, il n'est pas interdit de manger du miel, de la confiture maison.
  • Produits à base de lait acide à faible teneur en matières grasses (lait, kéfir, crème sure, etc.).
  • Des huiles végétales raffinées sont ajoutées aux plats.
  • Les plats cuisinés peuvent être assaisonnés à l’aneth, au persil, à la vanille et à la cannelle.
  • Thé noir faible, compote de fruits, baies, légumes, décoction d'églantier ou son de blé.

Une bonne nutrition implique de manger 4 à 6 fois par jour.

La liste des aliments interdits pour l'alimentation:

  • Pain fraîchement cuit, produits à base de farine.
  • Soupe de viande, de poisson, de champignons ou okrochka.
  • Canard, oie, abats (foie, estomacs, reins, etc.).
  • Fumé, produits en conserve, saucisses, marinades.
  • Il est déconseillé au patient de manger des plats d’oseille, d’épinards, de radis, d’oignons verts, de champignons et de haricots.
  • Les œufs durs ou à la coque sont également contre-indiqués.
  • Il est interdit de manger de la crème glacée, du chocolat ou des produits à base de crème glacée.
  • Produits laitiers à forte teneur en matières grasses.
  • Il est interdit d'assaisonner les plats avec du poivre, du raifort, de la moutarde.
  • Le café fort, le cacao, les boissons froides ou acides sont contre-indiqués.
  • Porc ou huile de cuisine.
  • Boissons alcoolisées.

Le rétablissement complet se produit 6 à 12 mois après l’hépatite A. Pour réduire le risque de complications, le patient doit suivre les règles de la nutrition, prendre un complexe multivitaminique, boire un bouillon d’herbes cholérétiques.

Hépatite B Diet

Les patients chez qui on a diagnostiqué l'hépatite B devraient se conformer à des règles spéciales en matière de nutrition. Au cours de l'évolution chronique de la maladie, une personne doit respecter les recommandations du médecin en matière de nutrition pendant une longue période, et parfois toute sa vie.

La diététique n'a pas de contre-indications, elle aide à réduire la charge des organes digestifs (y compris le foie). Le patient doit manger avec l'hépatite B avec un intervalle de 3 à 4 heures, c'est-à-dire 4 à 6 fois par jour. La nutrition fractionnée aide à arrêter le processus pathologique, à restaurer les tissus du foie.

Le nombre de calories par 24 heures est d'environ 2800. Dans le même temps, le patient doit prendre en compte le rapport protéines, lipides et glucides (90-350-100g).

Beaucoup de patients sont intéressés par le type d'aliments contre-indiqués dans l'hépatite B. Une personne diagnostiquée avec le VHB ne peut pas boire d'alcool, manger des produits fumés, des aliments avec beaucoup d'assaisonnements ou d'épices. En outre, vous devez abandonner les légumes à forte concentration d’huiles essentielles (radis, oignon, ail).

En règle générale, on prescrit au régime alimentaire n ° 5 (il sera décrit plus tard) le traitement de l'hépatite, ce qui contribue à normaliser le fonctionnement de la glande et de tout le tube digestif. Si le patient ne se conforme pas aux recommandations du médecin, alors une insuffisance hépatique se développe, le risque d'intoxication générale du corps augmente.

La nutrition fractionnée comprend 3 repas et 2 à 3 collations. Les aliments frits, gras et trop salés, les produits de confiserie sont contre-indiqués dans l'hépatite. Les graisses culinaires peuvent provoquer une exacerbation de la maladie. La quantité de sel doit être réduite, car elle viole le processus d'échange d'eau, ce qui menace la violation de la fonctionnalité de divers organes.

Le patient doit respecter le régime de consommation. Pendant 24 heures, vous devez boire 2 litres d’eau sans gaz. En plus de l'eau purifiée, il est permis d'utiliser des jus de fruits, de baies, de légumes et d'extraits de plantes fraîchement pressés.

Nourriture pour l'hépatite C aiguë et chronique

L'hépatite C est le type de maladie le plus grave. La maladie a un cours caché, c'est-à-dire que le patient ne présente pas de symptômes spécifiques. En règle générale, le VHC est détecté par hasard lors d'un test sanguin. L'hépatite C provoque le plus souvent une cirrhose et un cancer du foie.

Pour protéger les hépatocytes, le patient doit suivre un régime alimentaire strict, dont les règles dépendent de son état. Si le patient respecte les règles de la nutrition, son état de santé s'améliore, le malaise et la douleur à droite sous les côtes sont atténués. Sinon, en raison de la charge nutritionnelle élevée, la récupération de la glande ralentit, l’efficacité des médicaments antiviraux qui aident à détruire le VHC diminue.

La question de savoir ce que l'on peut manger avec l'hépatite aiguë C est très pertinente: il est important de réduire le nombre de calories et de protéines consommées, car sa division augmente la charge sur le tractus gastro-intestinal. Il est recommandé de consommer plus d'aliments riches en glucides qui saturent le corps en énergie. En règle générale, dans la forme aiguë de l'hépatite, le régime n ° 5a est prescrit; pour plus d'informations à ce sujet, vous pouvez lire dans cet article.

Les patients souhaitent savoir quels aliments peuvent être inclus dans le régime alimentaire de l'hépatite C. Tout d'abord, rappelez-vous que la dose quotidienne de calories est de 2800. Pendant 24 heures, le patient peut consommer 100 g de protéines, la même quantité de lipides et environ 450 g de glucides. Dose quotidienne de sel - 5 g.

Dans le cadre d'un traitement complexe, il est recommandé d'utiliser des fruits, des légumes et des légumes verts. Le régime devrait être reconstitué avec des protéines végétales. Les produits contenant des protéines comprennent les graines, les noix et les légumineuses. De plus, le patient doit boire 2 litres de liquide.

En cas d'hépatite chronique, le régime n ° 5 est recommandé. Selon elle, la patiente devrait exclure du menu les poissons gras, la viande, les produits contenant des conservateurs, les teintures, les arômes, etc. Vous devez également renoncer à l'alcool et aux cigarettes.

Les patients sont autorisés à consommer de la viande et du poisson diététiques, des produits laitiers contenant jusqu'à 2% de matières grasses, des céréales, du pain rassis, des fruits, des légumes, etc. Il vaut mieux refuser les aliments frits, les aliments gras, les produits fumés, les marinades et les pâtisseries fraîches. Cette restriction s’applique aux haricots, produits laitiers gras, produits en conserve, etc.

Ces directives nutritionnelles doivent être suivies même après une hépatite. Cela est nécessaire pour arrêter la propagation de la pathologie et restaurer la fonction hépatique.

Le traitement pathologique est assez long et difficile. En outre, comme cela coûte très cher, le gouvernement russe a mis au point un programme selon lequel les citoyens russes peuvent dépenser un traitement gratuit.

Numéro de régime 5

Le tableau numéro 5 a été élaboré par le Dr M. I. Pevzner. C'est le meilleur régime pour les patients qui ont identifié des maladies inflammatoires du tractus hépatobiliaire. Il est montré dans les cas suivants:

  • Hépatite avec cours chronique (sans exacerbation).
  • Inflammation de la vésicule biliaire (ZH) sous forme chronique, ainsi qu'au stade de la rémission.
  • JCB.
  • Hépatite, inflammation de la fièvre en rémission.

Le tableau numéro 5 est prescrit pour la cirrhose, l’hépatite médicamenteuse. L'essentiel est que le patient ne souffre pas d'une maladie intestinale grave.

Lorsque l'inflammation du foie recommandé nutrition fractionnée et de fluide sur un estomac vide.

Selon le régime numéro 5, le patient peut manger les aliments suivants:
1. boissons:

  • thé faible;
  • décoction d'églantier ou de fleurs de camomille;
  • jus frais, dilués avec de l'eau;
  • compote, jus, gelée.
  • soupes de légumes au sarrasin, au riz, aux nouilles (variétés solides);
  • plats de produits laitiers;
  • bortsch sans viande;
  • soupe sans viande;
  • soupe de betterave, etc.

3. plats de céréales:

  • sarrasin, flocons d'avoine, semoule, riz;
  • soufflé, puddings, casseroles;
  • gruau, muesli (sans additifs chimiques), etc.

4. Pâtes de haute qualité avec adjonction de produits sûrs.

  • le patient peut cuisiner des plats de veau, de bœuf, de lapin, de poulet, de dinde (l'utilisation de la peau est interdite);
  • plats de perche, cabillaud, merlu (pas plus de 3 fois en 7 jours);
  • le patient peut manger des huîtres fraîches, des crevettes, des calmars, des moules (quantité limitée).

6. Produits à base de farine:

  • pain à base de son, de farine de seigle ou de blé rassis, craquelins;
  • galetny cookies;
  • des produits à base de pâte maigre avec de la viande hachée bouillie, du poisson, du fromage cottage ou des pommes;
  • génoise sans additifs;
  • le son

7. Produits à base de lait aigre:

  • Crème sure, fromage (pas épicé), kéfir, yogourt naturel avec un faible pourcentage de matière grasse.
  • pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves et autres légumes féculents;
  • le paprika;
  • avocat;
  • haricots verts;
  • brocoli
  • pommes (variétés non acides);
  • banane (1 par jour);
  • la grenade;
  • pruneaux, abricots secs, etc.

En outre, les patients peuvent consommer des omelettes aux protéines d’oeuf. Les repas peuvent être remplis de beurre ou d'huile végétale. Parmi les entrées permises: salades de légumes, fruits, fruits de mer, viande bouillie, etc. Parfois, les patients peuvent savourer des confiseries: meringues, guimauves, marmelades, friandises sans chocolat ni cacao, etc.

Le patient doit refuser les sous-produits, les saucisses, les graisses, les aliments en conserve, le poisson salé, fumé, etc. Les pâtisseries fraîches, la pâte feuilletée ou les pâtisseries de fantaisie sont contre-indiqués. Les fromages salés, les produits laitiers ayant une teneur en matières grasses supérieure à 3% sont exclus. Il est interdit de manger des champignons, du maïs, de l'oseille, des épinards, des aubergines et des radis. Dans votre régime alimentaire, vous devez éliminer les figues fraîches, les canneberges, les canneberges, les dattes, le kiwi, les mandarines, etc.

Il est interdit aux patients atteints d'hépatite de manger des œufs au plat, des viandes fumées, des conserves, des sauces en réserve. Il faut exclure du menu les crèmes glacées, les crèmes grasses, le chocolat, le lait concentré.

Plus d'informations sur les règles de nutrition conseillent à votre médecin.

Régime pour une semaine

Les médecins offrent un exemple de menu contre l'hépatite pendant 7 jours:
1. petit déjeuner:

  • bouillie, thé;
  • salade de légumes, thé;
  • omelette aux protéines, thé;
  • sarrasin, thé;
  • pudding avec du fromage cottage, de la gelée;
  • sarrasin et céréales de riz, compote;
  • chou-fleur (cuit à la vapeur), jus.

2. Deuxième petit-déjeuner:

  • bouillie de sarrasin avec viande bouillie, jus;
  • gâteaux au fromage, thé;
  • flocons d'avoine, compote;
  • courgettes cuites, jus;
  • bouillie de citrouille, thé;
  • fromage cottage aux fruits secs, thé;
  • flocons d'avoine, gelée.
  • soupe aux légumes, pommes de terre au poisson, compote;
  • soupe à la citrouille, poulet cuit, salade de légumes, gelée;
  • soupe aux pommes de terre, galettes de boeuf au riz, thé;
  • soupe avec du riz, poisson avec salade, thé;
  • soupe aux légumes, viande de lapin braisée, thé;
  • soupe à la citrouille, boulettes de viande de bœuf avec salade, thé;
  • soupe au lait, poulet bouilli avec salade, thé.
  • galetny cookies au kéfir;
  • gâteaux au fromage avec du thé;
  • galettes de sarrasin et riz, jus;
  • biscuits à l'avoine avec du kéfir;
  • pudding aux carottes, gelée;
  • biscuit aux protéines, thé;
  • légumes bouillis, bouillon de dogrose.
  • casserole de fromage cottage, thé;
  • poulet bouilli, salade, compote;
  • viande cuite au four avec légumes, thé;
  • côtelettes de poisson hachées, légumes, thé;
  • pilaf avec viande, bouillon de dogrose;
  • poisson cuit au four, salade, thé;
  • gruau, kéfir.

Il existe différentes recettes pour des plats savoureux et sains qui répondent aux exigences du régime numéro 5.

Par exemple, pour cuisiner du pudding au fromage, versez 3 c. cuillères de semoule 100 ml de lait, laisser reposer 15 minutes. À ce moment, battez 3 c. à soupe de beurre avec 2 oeufs. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez un peu de sucre, raisins secs, zeste de citron. Mettez la masse dans la forme et faites cuire un quart d'heure (200 °).

Pour faire une soupe à la citrouille, faites bouillir 100 g de citrouille moulue jusqu'à la moitié de la cuisson. Ensuite, éteignez la citrouille avec le bouillon et ½ c. À thé d’huile, ajoutez 2 c. cuillère de flocons d'avoine et faire cuire comme de la bouillie. Ensuite, battez le mélange dans un mélangeur, ajoutez un morceau de beurre.

Pour faire des galettes de bœuf, passez plusieurs fois la viande dans un hachoir à viande, ajoutez un peu de pommes de terre râpées, du pain rassis et du sel. Former de la masse de côtelettes, mettre dans la forme, remplir avec la moitié d'eau, cuire au four.

Ainsi, un régime alimentaire pour l'hépatite est un élément essentiel d'un traitement complexe. Le patient doit suivre les règles de nutrition déterminées par le médecin traitant. Ainsi, cela arrêtera le développement de la pathologie et accélérera la récupération du foie.

Régime alimentaire pour le foie: un menu pour tous les jours

En cas de maladie du foie, les médecins, en plus des médicaments, prescrivent d’importantes restrictions alimentaires. Dans le même temps, la quantité de protéines consommée dans le régime alimentaire augmente, mais le taux quotidien de lipides et de glucides est considérablement réduit. La plupart des restrictions concernent les lipides. Ils subissent des modifications et des modes de cuisson différents. Il est interdit de manger des aliments frits, fumés et épicés. Sous l'interdiction sera de nombreux aliments.

Il existe un régime spécial pour de tels cas - le tableau numéro 5. Un régime pour le foie nécessite le strict respect des prescriptions, même une petite violation de celle-ci entraîne de la douleur et les résultats d'un traitement à long terme sont souvent nivelés.

IMPORTANT À SAVOIR! Un changement de couleur des matières fécales, une diarrhée ou une diarrhée indique la présence dans le corps. Lire plus >>

Si le médecin a désigné le numéro de table 5, outre les restrictions relatives à la nourriture et à la cuisine, vous devrez respecter les restrictions de la routine quotidienne et respecter certaines autres interdictions. Parmi les plus importants seront les suivants:

  • ne mangez pas d'aliments qui contribuent à la formation d'acide: marinades, plats acides et épicés;
  • Il est interdit de manger des aliments contenant des conservateurs, des colorants, des aliments frits et des plats grillés.
  • tous les plats doivent être écrasés, écrasés forcément tiède;
  • il est nécessaire de prendre de la nourriture en petites portions 6 à 7 fois par jour;
  • la quantité d'eau consommée (à l'exclusion de celle contenue dans les aliments) doit être d'au moins 1,5 litre par jour;
  • vous ne pouvez jamais mourir de faim;
  • apport calorique - 3200–3500 kcal par jour;
  • sel - pas plus de 8 g.

Les principaux aliments autorisés et interdits sont présentés dans le tableau:

Groupe de produits

Peut

C'est impossible

Pain et produits à base de farine

Pain d'hier à base de farine de blé de 1ère et 2ème année, tartes cuites au four (avec pomme, fromage cottage, viande, poisson)

Pain fraîchement cuit au four, produits à base de farine de seigle, tartes frites, muffins, pâte feuilletée

Boeuf, porc, agneau, lapin (sans tendons et sans graisse); poulet, dinde (sans peau); roulés au chou et à la saucisse

Viande grasse, abats (cerveau, rognons, foie), viande en conserve, saucisses, viandes fumées de toutes sortes, canard, oie

Variétés faibles en gras, bouillies ou cuites au four (après ébullition)

Variétés grasses, poisson en conserve, cornichons, poisson salé, poisson fumé

Vermicelles, macaronis, sarrasin, flocons d'avoine, céréales de riz

Millet, gruau d'orge

Produits laitiers avec pâtes, légumes et céréales sur bouillon de légumes, bortsch, soupe aux choux, soupe de betterave rouge sans viande et sans légumes frits (ils doivent être séchés ou simplement bouillis)

Tous les plats de base en bouillon de viande ou de poisson, okrochka et soupe au chou vert

Kéfir, lait, fromage cottage (faible en gras ou semi-gras) et plats préparés à partir de celui-ci, yogourt, crème sure faible en gras, fromage faible en gras et doux

Ryazhenka grasse et crème sure, lait, fromage cottage, fromage épicé

Omelette protéinée, œufs à la coque à 1 jaune par jour (dans les plats)

Œufs durs et frits

Crus, cuits à l'étuvée ou en sauce, accompagnés d'oignons (bouillis), de pois verts (purée de pommes de terre), de choucroute (non sure)

Marinades, légumes verts: oignons, épinards, radis; champignons et ail sous n'importe quelle forme

Baies et fruits non acides, fruits secs, kissels et compotes, mousses, marmelades, guimauve, gelées, confitures, miel, bonbons (sans chocolat)

Produits avec crème, chocolat, glace

Raffinés uniquement: olives, tournesol, moutarde, amarante; beurre naturel seulement, non salé

Graisse d'agneau, graisse de lard, de bœuf et de volaille

Thé en vrac, café au lait, jus de baies, fruits et légumes, décoction d'églantier

Boissons gazeuses, cacao, café noir, toutes les boissons froides, alcool

Avec l'exacerbation des maladies chroniques du foie, avec l'hépatose graisseuse, la cirrhose, avec une inflammation dans la période aiguë, il sera nécessaire de suivre strictement les instructions du régime.

Il est nécessaire de respecter à la fois le calendrier des repas et les limites de la gamme de produits et de méthodes de préparation. Pendant la cuisson d'un patient atteint d'une maladie hépatique chronique, vous pouvez utiliser la liste de plats proposée dans le tableau. Ce menu pour chaque jour de la semaine peut être utilisé en période de rémission pour la cholécystite, l'hépatite et l'hépatite adipeuse.

Jours de la semaine

Un repas

Menu

Bouillie de lait de sarrasin avec biscottes

Caillé gras aux fruits secs

Bortsch sur bouillon de légumes à la crème sure. Boulettes de viande de boeuf, purée de citrouille, compote. Pain blanc rassis

Tarte à la gelée au four

Purée de pommes de terre à la viande bouillie. Décoction de rose musquée avec des bonbons

Bouillie de lait de riz, tarte sucrée

Mousse de pommes ou de fruits sucrés

Soupe de betterave Roulés de chou farcis Bouillon hanches. Pain, galette, gelée

Soupe de poulet en purée avec légumes, gelée

Lait avec biscotte

Bouillie de lait "gruau" avec confiture

Casserole De Fromage Cottage Au Miel

Soupe avec du pain rassis. Poisson bouilli et cuit au four avec garniture de pâtes et salade de légumes. Kissel, gâteaux sucrés

Casserole de potiron à la confiture

Velouté de crème d'agneau aux légumes. Biscottes. Candy

Lait aigre avec une tarte

Bouillie de lait de sarrasin avec biscottes

Fruits sucrés, jus, omelette protéinée à la vapeur

Bortsch à la crème sure. Pilaf à la viande bouillie. Salade De Légumes Bouillon Dogrose

Pudding aux fruits vapeur

Soupe de lait avec des pâtes. Thé avec une tranche de fromage et du pain

Caillé aux fruits

Bouillie de lait de riz avec craquelins

Guimauve sucrée, thé, tarte

Chchi Galettes à la vapeur, de porc et de boeuf avec salade de légumes. Bouillon Dogrose

Lait et biscuits

Purée de courge au poulet bouilli

Soupe au lait avec des pâtes et un gâteau sucré

Omelette vapeur de deux œufs. Kissel. Cookies d'hier

Soupe de légumes. Pain de viande avec salade de légumes. Compote

Fruits frais (bananes, abricots secs, raisins secs). Bouillon Dogrose

Soupe de légumes en purée avec craquelins. Candy

Mousse au lait et aux fruits sucrés

Bouillie de lait à la semoule avec du miel ou de la confiture et des craquelins

Casserole de fromage cottage, café au lait

Soupe de betteraves à la crème sure. Pilaf à la viande bouillie. Salade de légumes. Bouillon Dogrose

Pommes au four. Kissel

Soupe de légumes avec des craquelins. Thé avec du pain et une tranche de fromage

Pour les enfants et pendant la grossesse, le régime alimentaire nécessite une correction, ce qui est important pour discuter avec le médecin. En période d'exacerbation, la nutrition devra être corrigée en fonction du type de maladie.

La nourriture pour tous les jours pendant une maladie ne doit pas nécessairement être insipide. Bien que les maladies du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire imposent des restrictions alimentaires importantes pendant les exacerbations, il existe de nombreuses recettes simples qui rendent les plats non seulement sains, mais savoureux.

Ils constituent un excellent ajout aux seconds cours. Les légumes et les fruits atteints de maladies du foie sont non seulement utiles, mais constituent également une sorte de médicament. Ne cuisinez pas de fruits pointus (ils augmentent la formation de suc gastrique), ainsi que ceux qui entraînent une formation accrue de gaz dans l'intestin. Parmi les recettes utiles et savoureuses figurent les suivantes:

  • Pommes et tomates On coupe 100 g de tomates en tranches, au fur et à mesure que de nombreuses pommes sont pelées et que les graines sont pelées et déchiquetées. Étaler les tomates et les pommes en alternance sur un plat, saupoudrer de crème sure et décorer de persil.
  • Carottes et argousier. Épluchez et frottez sur une râpe fine 0,4 kg de carotte, ajoutez-y 250 g de fruits à l'argousier, 150 g de crème sure et du sucre au goût. Laisser reposer pendant une demi-heure, puis servir.
  • Salade non grasse. Coupez 40 g de poulet bouilli en cubes, 25 g de jambon, 30 g de pommes de terre pelées et pelées, 30 g de pommes, 40 g d'oranges et 30 g de concombres frais. Mélangez le tout, remplissez-le de crème sure. Mettez une lame et saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
  • Salade De Fruits 100 g de pommes, 80 g de poires et 80 g de prunes coupées en cubes, 120 g de raisins coupés en deux, réunissez le tout, versez 20 g de jus de citron et 10 g de confiture.

En cas de maladie du foie, des reins et de l’estomac, il sera utile de préparer du bortsch avec un bouillon de légumes.

Hacher finement 70 g de betterave rouge, hacher avec une petite quantité de sel, mettre dans une casserole, ajouter 100 g d'eau et 10 g de beurre et laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisson soit à moitié cuite (environ 30 minutes). Pendant ce temps, hachez 15 g de carottes, 5 g de céleri, 20 g de tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Lorsque les légumes sont prêts, mettez 100 g de chou haché finement et 60 g de pommes de terre hachées. Ajouter de l'eau (250 g) ou un bouillon de légumes.

Dans la soupe finie, mettez 40 grammes de tomates fraîches tranchées et de persil. Servir avec de la crème sure (30 g).

En cas de maladies des organes digestifs et du foie, la viande bouillie de poulet est utile. Pour rendre la nourriture savoureuse, vous pouvez utiliser cette recette:

Vous devez prendre 0,5 kg de filet de poulet, le couper en petits morceaux et mélanger avec 20 olives, 1 c. origan séché, 2 c. zeste de citron et 2 c. l'huile d'olive. Le mélange est étalé dans un bol et mis au réfrigérateur une demi-heure.

Ensuite, on prépare du papier parchemin (50 cm) en quatre petits pains, qui sont remplis d’un mélange d’un réfrigérateur, de tomates cerises (16 pcs) et de 100 g de fromage râpé. Les sacs peuvent être attachés, ils sont envoyés pendant 20 minutes dans un bain-marie. Le plat est servi chaud.

Et un peu sur les secrets.

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Principes du régime thérapeutique pour l'inflammation du foie

Le régime alimentaire pour l'inflammation du foie est inclus dans les mesures thérapeutiques obligatoires pour rétablir l'état général. L'adoption d'un régime alimentaire spécifique aide non seulement le corps à restaurer ses fonctions, mais également à se débarrasser de ses composés toxiques.

Comment comprendre que des problèmes avec le foie

Les maladies du foie au début sont difficiles à diagnostiquer. Au début, l'inflammation n'est indiquée que par les symptômes généraux: faiblesse, léthargie, sensation de fatigue, qui survient au moindre effort.

En outre, les symptômes suivants sont ajoutés aux symptômes déjà répertoriés:

  1. Dans l'hypochondre droit apparaît une lourdeur, à cause de ce que l'on ressent.
  2. La température subfebrile maintient constamment.
  3. La couleur de la peau change - elle devient jaune. Ceci est particulièrement clair dans les yeux.
  4. Les matières fécales deviennent claires et l'urine devient la couleur de la bière brune.

Quel que soit le régime alimentaire, des nausées surviennent et se transforment parfois en vomissements.

L'inflammation chronique du foie peut durer assez longtemps.

Ils provoquent des maladies du foie:

  • mauvaise alimentation: mauvaise alimentation, présence dans l’alimentation de produits de qualité médiocre, eau polluée;
  • recherche constante de régimes particulièrement efficaces;
  • états stressants;
  • utilisation systématique de certains médicaments;
  • surmenage;
  • maladies infectieuses et intoxications;
  • Abus de mauvaises habitudes: tabagisme et surtout dépendance à l'alcool.

L'apparition d'amertume dans la bouche dans le contexte d'une faiblesse générale est une raison suffisante pour changer de régime et consulter un médecin.

Les maladies du foie les plus fréquentes sont la cholécystite, la cirrhose, les kystes d'étiologies diverses, le cancer et l'hépatite.

Exigences du régime du foie

En cas d'inflammation du foie, des exigences particulières sont imposées en matière de nutrition.

  1. Mode fractionnaire.
  2. Haute teneur en composés protéiques.
  3. Grâce à la technologie de la cuisine, une décharge maximale des organes digestifs est atteinte.
  4. Pour stimuler le métabolisme et maximiser l’excrétion des selles, des aliments riches en fibres sont nécessairement introduits.
  5. La quantité de matières grasses et de glucides est déterminée par le tableau clinique de la maladie. La quantité de graisse végétale augmente s'il est nécessaire de stimuler la sécrétion de bile. Chez les patients présentant une accumulation de graisse, la teneur en glucides dans le régime est réduite.
  6. Vous ne pouvez pas manger des aliments froids et chauds, la température optimale des aliments - 38-45ºС.

Le régime nutritionnel régulier selon Pevsner en cas de maladies du foie est les régimes 5 et 5a.

Le régime numéro 5 est utilisé en rémission. Les produits qu'il contient stimulent la sécrétion de bile, rétablissent la capacité de travail de l'organe et fournissent au corps un ensemble de substances utiles au fonctionnement normal: protéines, graisses facilement digestibles, sels minéraux et vitamines.

En cas d'empoisonnement toxique de l'organisme avec les déchets résultant d'une altération de la fonction hépatique, il est recommandé de passer au régime n ° 5a.

Dans ce cas, vous pouvez manger presque la même nourriture après quelques ajustements au menu, mais dans les plats, la nourriture est effilochée. Non seulement la viande est écrasée, mais également les plats à base de céréales.

Liste des aliments pour les maladies du foie et composition approximative du menu du jour

La liste des plats et des aliments pouvant être consommés avec les maladies du foie est assez longue - vous n’aurez pas à mourir de faim. Ceux-ci incluent des plats et des aliments qui, tout en stimulant la sécrétion de bile, ne forcent pas les organes digestifs à travailler dur:

  • des soupes à base de bouillons non saturés;
  • poisson et viande maigre, volaille, sauf l'oie et le canard;
  • produits laitiers et produits laitiers;
  • des biscottes en papier peint ou du pain gris, des biscuits, des galettes;
  • huile végétale - la quantité déterminée par l’état de santé - et beurre en petite quantité;
  • légumes et fruits sous toutes leurs formes;
  • thé et café au lait;
  • décoction de rose sauvage.

De l'alimentation est nécessaire pour exclure:

  • viande grasse;
  • frit et fumé;
  • graisses réfractaires difficiles à digérer pour le corps;
  • toute nourriture en conserve;
  • légumes verts aigres: épinards et oseille;
  • les champignons;
  • cacao et alcool;
  • glace

Variante du menu de régime quotidien n ° 5a: portions des plats constitutifs de 150 g, boissons à la quantité d'un verre. Pain - séché - environ 250 g par jour.

Premier repas:

  • semoule de lait;
  • omelette protéinée au lait;
  • thé ou café au lait.

Deuxième repas ou déjeuner:

  • galettes de viande cuites à la vapeur;
  • garniture - flocons d'avoine avec de l'huile végétale;
  • thé noir faible.
  • soupe de légumes - légumes grillés, vinaigrette - gruau de riz;
  • poulet bouilli;
  • bouillie de sarrasin râpée;
  • lait ou gelée de fruits.
  • purée de pommes de terre;
  • boulettes de poisson;
  • thé au lait.

Au coucher, décoction de dogrose avec une biscotte ou 100 g de gelée de lait.

Pour résister à l’exacerbation des maladies chroniques du foie, le régime n ° 5a est nécessaire pendant 7 à 10 jours. Ensuite, allez sur un régime numéro 5 par Pevzner.

400 g de pain de seigle et de pain blanc peuvent être consommés par jour, le sucre est ajouté à la ration - jusqu'à 70 g par jour. Les portions augmentent à 200 g, le thé peut être bu avec du lait et du citron. Les bouillies en purée sont remplacées par des bouillies entières, les plats de viande sont servis en portions.

Parfois, il suffit de rationaliser le régime alimentaire et des symptômes désagréables indiquant une récurrence de la maladie reculent. La maladie revient en rémission.

Régime pour inflammation du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas

Une inflammation du foie ou une hépatite peuvent survenir après une exposition à des virus, à des substances toxiques, y compris l'alcool et les drogues, ou à l'obésité. En dépit de la différence entre les causes de la maladie, un régime pour l'inflammation du foie, ainsi que pour les maladies de la vésicule biliaire, est l'un des principaux éléments d'un traitement réussi.

Inflammation du foie - causes et manifestations

Les causes de l'inflammation du foie peuvent être:

  1. Infection virale Il existe aujourd'hui 7 virus de l'hépatite connus et plusieurs autres sont identifiés. Les virus peuvent être transmis à la fois par voie fécale-orale (avec de la nourriture et de l'eau contaminées) et parentérale (avec des liquides biologiques) par.
  2. Intoxication aiguë ou chronique: risques industriels (vapeurs d’acétone, dichloroéthane, benzène et ses dérivés, métaux lourds), intoxication par les champignons.
  3. Intoxication alcoolique (avec une consommation régulière de "dose critique" d'alcool éthylique - 80 g / jour, en termes de vodka, environ 200 ml).
  4. Médicaments. En termes d'hépatotoxicité, les anti-inflammatoires non stéroïdiens (paracétamol), certains antibiotiques (érythromycine, amoxiclav), les antiviraux, les cytostatiques, les stéroïdes anabolisants, les contraceptifs hormonaux sont les plus dangereux.
  5. Abuser de la phytothérapie. L'inflammation du foie peut provoquer des moyens tels que la chélidoine, la réglisse, la consoude, la menthe des marais, la feuille d'Alexandrie. Des cas de survenue d'une hépatite après l'application de remèdes à base de plantes indiennes, chinoises et thaïlandaises "pour nettoyer le corps" et "pour perdre du poids" sont également décrits.
  6. L'obésité. Peut causer la soi-disant stéatohépatite non alcoolique.
  7. Hépatite réactive. Se produisent pour la deuxième fois, en raison de maladies telles que le cancer, la pancréatite (les maladies du pancréas et du foie se potentialisent souvent mutuellement), les ulcères gastriques et duodénaux, les maladies de la vésicule biliaire.

L'inflammation du foie peut être aiguë et chronique. L'hépatite aiguë est souvent accompagnée de jaunâtre, avec une évolution chronique, le tableau clinique est généralement effacé. L'hépatite chronique est considérée comme chronique et dure plus de 6 mois.

L'inflammation du foie peut se manifester:

  • faiblesse non motivée, malaise, irritabilité;
  • perte d'appétit, nausée, sensation de lourdeur à l'estomac, éructations, flatulences. Ces patients sont souvent et de manière non productive traités pour une gastrite chronique, une cholécystite et des maladies similaires;
  • sévérité et douleur incertaine dans l'hypochondre droit;
  • une augmentation de la taille du foie;
  • changement des paramètres de laboratoire.

Lors de la détection d'une inflammation aiguë du foie, l'alcool, les analgésiques, les tranquillisants et les contraceptifs sont immédiatement exclus. Recommandations pour le traitement de la toxicomanie donne un médecin.

Caractéristiques régime avec inflammation du foie: caractéristiques générales

Les personnes souffrant d'hépatite souffrant de nutrition devraient consommer moins de graisses, mais le contenu calorique requis est obtenu en augmentant les glucides. Assurez-vous de boire au moins 2 litres d'eau par jour. En cas de nausée grave, il est recommandé de manger un peu et de prendre le liquide en petites portions, en utilisant des préparations pharmaceutiques pour la réhydratation ou de l'eau minérale - ceci aidera à éviter les perturbations de l'équilibre hydrique et électrolytique.

  • extraits (bouillons riches);
  • aliments riches en cholestérol (saindoux et autres graisses animales);
  • produits contenant beaucoup d'acide oxalique ou d'huiles essentielles;
  • produits d'oxydation des graisses (aliments frits, en particulier frits).

Les légumes et les fruits peuvent être consommés crus. Le reste cuit, cuit à la vapeur, fait bouillir, cuit au four, cuire à l'étouffée.

Les recommandations pour la nutrition dans l'hépatite dans la médecine post-soviétique sont généralement qualifiées de «régime numéro 5». Il est indiqué non seulement dans les cas d’inflammation du foie, mais aussi dans les maladies telles que la cholécystite (inflammation de la vésicule biliaire), la cirrhose aiguë et chronique du foie.

La littérature médicale de la période soviétique indique que l'apport calorique quotidien pour les inflammations du foie devrait être de 2 800-2 900 kcal, dont 400 à 450 g de glucides, 90 à 100 g de protéines, principalement des animaux, 89 à 90 g de graisses, principalement des végétaux. Mais avec le style de vie sédentaire d'une personne moderne, une telle nutrition est redondante même pour les hommes, sans parler des dames. Par conséquent, lors de l'élaboration d'un plan de nutrition, il est judicieux de ne prendre en compte que les recommandations générales énumérées ci-dessous et de déterminer le contenu calorique en fonction des besoins énergétiques actuels. Et pour les patients atteints de stéatohépatite non alcoolique, légèrement inférieur aux besoins actuels. D'autre part, une perte de poids trop rapide chez ces patients (plus de 1 kg par semaine) entraîne une exacerbation du processus inflammatoire dans le foie.

Le nombre de repas - 5 fois par jour, permet d’assurer le fonctionnement normal de la vésicule biliaire et une évacuation rapide de la bile.

Régime alimentaire: détails

Le mot "thérapie par le régime" mène généralement les gens à la panique. Mais la fameuse «5 table» est-elle aussi terrible qu'elle est peinte?

Vous ne pouvez pas:

  • okroshka sur le kvass;
  • toutes sortes de soupes à la viande et au poisson;
  • secoueur à champignons.

Vous pouvez:

  • okrochka au yaourt, holodnik, soupe de betterave rouge, gaspacho avec craquelins;
  • soupe végétarienne, soupe aux choux avec ou sans ortie;
  • soupes maigres au sarrasin, au millet, à l'orge perlé, au riz, aux pommes de terre, au chou-fleur, aux gelées toutes faites et à d'autres garnitures pour lesquelles il n'y a que suffisamment d'imagination;
  • soupe au lait (s'il n'a pas le temps de laisser une blessure à l'enfant indélébile);
  • soupe de fruits (de même).

Bouillon de légumes classique

Émietter l'oignon, la tige de poireau, quelques carottes, la racine de persil, les tomates dans une casserole à fond épais, jeter l'aneth et le persil, deux gousses d'ail (ne pas peler, afin que le bouillon ne s'assombrisse pas), deux feuilles de lavrushki. Ajouter le gros sel - trois quarts de cuillère à café. Ajoutez 1,8 litres d'eau, une demi-tasse de vin blanc sec (pendant l'ébullition, l'alcool s'évaporera) ou du vinaigre de vin blanc - deux cuillères à soupe. Porter à ébullition à feu moyen, réduire au minimum. Le bouillon est prêt lorsque la carotte est molle. Strain.

Utiliser comme base pour n'importe quelle soupe.

Vous ne pouvez pas:

  • abats (foie, rein, cerveau);
  • toute graisse, viande frite et fumée.

Vous pouvez:

  • bœuf maigre, veau bouilli, cuit au four, en cocotte, au four ou à la vapeur, côtelettes à la vapeur, roulés au chou, boulettes de viande;
  • agneau dans les mêmes versions;
  • viande de lapin.

Rouleaux de chou

Cuire une demi-tasse de riz. Boeuf - 300 g - Transformez en viande hachée. Ampoule coupée, spasserovat. Tout mélange, sel. La tête de chou échaudée dans de l'eau bouillante, refroidir, démonter les feuilles. Plier les rouleaux de chou, mettre dans la casserole.

2 cuillères à soupe Mélange de pâte de tomate avec une quantité égale de crème sure, versez un verre d’eau, faites bouillir, versez 1 cuillère à soupe de tamis. fariner, mélanger rapidement. Verser la sauce sur les rouleaux de chou, laisser mijoter 30 à 40 minutes.

L'oiseau

Vous ne pouvez pas:

Vous pouvez:

Côtelettes de dinde aux courgettes

Râpez une petite courgette, mettez-la dans une passoire, salez et laissez reposer 15 minutes. Préparez de la viande hachée avec 600 g de dinde désossée. Hacher finement l'oignon. Presser la courge. Mélangez la viande hachée, les courgettes, une cuillère à soupe de beurre fondu, trois cuillères à soupe de craquelins blancs râpés. Le sel Faire des escalopes, cuire au four ou cuire à deux.

Vous ne pouvez pas:

Vous pouvez:

  • bouilli;
  • à l'étouffée;
  • cuit au four;
  • des fruits de mer;
  • galettes de poisson.

Poisson aux légumes dans la manche

Coupez 700 g de filets de poisson. Râpez une livre de carottes. Hacher l'oignon. Le sel Ajoutez 2 cuillères d'huile végétale. Remuer. Plier dans un manchon en plastique pour la cuisson, lier, épingler le manchon avec une fourchette à plusieurs endroits pour ne pas éclater. Cuire pendant une heure dans le four préchauffé.

Plats d'accompagnement

Vous ne pouvez pas:

  • les légumineuses;
  • oignons crus;
  • ail cru;
  • radis;
  • radis brut;

Vous pouvez:

  • toute céréale, y compris le lait;
  • légumes, sauf frits et marinés;
  • des pâtes.

Des collations

Vous ne pouvez pas:

  • nourriture en conserve;
  • saucisse fumée;
  • pâté de foie.

Vous pouvez:

  • aspic de poisson, farci, aspic de viande, aspic de bœuf ou de volaille;
  • caviar de courge;
  • salades au poisson, viande, fruits de mer (sans mayonnaise);
  • salades de légumes frais ou bouillis à l'huile végétale;
  • saucisses au lait, saucisses de médecin.

Jambon au four de veau

Kilogramme jeune veau (boeuf) nashigigovat ail (4-5 gousses). Saler, tartiner d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes de Provence. Laisser reposer pendant une demi-heure. Mettez-les dans un plat en verre ou en céramique avec un couvercle ou enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Cuire au four pendant une heure. Servez froid.

Produits laitiers

Vous ne pouvez pas:

  • lait, produits laitiers avec teneur en matières grasses> 2,5%;
  • teneur en matière grasse du fromage cottage> 9%;
  • fromages épicés et salés avec une teneur en matière grasse> 20%;
  • crème

Vous pouvez:

  • lait à faible teneur en matière grasse et produits laitiers fermentés;
  • fromage cottage faible en gras sous quelque forme que ce soit, sauf le frit, y compris les casseroles, les gâteaux au fromage (au four), etc.
  • sauces au lait et à la crème, sauces.

La farine

Vous ne pouvez pas:

  • cuisson au four;
  • tartes frites, pâtés, etc.
  • pain fraîchement cuit

Vous pouvez:

  • le pain d'hier;
  • tartes cuites au four avec garnitures de légumes, fruits, viande-légume et céréales-viande (la pâte ne doit pas être riche).

Bonbons

Vous ne pouvez pas:

  • gâteaux, pâtisseries;
  • sablés, sablés;
  • crème glacée;
  • du chocolat

Vous pouvez:

  • salades de fruits au yaourt;
  • baies et fruits sous n'importe quelle forme;
  • guimauve, guimauve;
  • le caramel;
  • chérie

Boissons

Vous ne pouvez pas:

  • l'alcool;
  • café noir;
  • boissons gazeuses;
  • milkshakes.

Vous pouvez:

  • gelées, compotes;
  • thé faible;
  • café avec du lait faible en gras.

Comme vous pouvez le constater, même avec un régime alimentaire en raison d’une maladie du foie (et du pancréas), vous pouvez manger complet et savoureux.

Régime alimentaire pour inflammation du foie: caractéristiques, aliments sains, menu recommandé

Le foie est doté de nombreuses fonctions: il s’agit de la plus grande glande du système digestif, ce qui améliore non seulement les processus d’assimilation et de division de la nourriture, mais protège également le corps contre l’intoxication, constitue un dépôt de glycogène et de sang, participe à la synthèse des hormones. L'hépatite (inflammation du foie) réduit les capacités fonctionnelles de cet organe et affecte de nombreux processus internes du corps. Cette maladie insidieuse est dangereuse en raison de ses complications. Par conséquent, le traitement doit être instauré dès que possible.

Comment l'hépatite

Manifestations cliniques de l'hépatite:

  • Douleurs: le foie grossit, la membrane fibreuse s’étire, ce qui provoque une gêne. Le syndrome de la douleur hépatique est localisé dans l'hypochondre droit.
  • La température corporelle augmente - preuve évidente d'un processus inflammatoire.
  • Eruption cutanée, hyperémie et démangeaisons de la peau.
  • Troubles digestifs (perturbation du flux biliaire): constipation ou diarrhée, éructations, lourdeurs gastriques, nausées, flatulences, goût amer dans la bouche.
  • Tendance à saigner et à l'hématome. C'est dans le foie que se forment la plupart des plaquettes, qui améliorent la coagulation du sang. Même une petite coupure peut durer des semaines.
  • La couleur jaune des protéines oculaires et de la peau (la bilirubine - le pigment de la bile avec le sang pénètre dans la sclérotique des yeux et les capillaires de la peau, en les colorant en jaune clair)
  • Urine trop sombre et excréments clairs.
  • Maux de tête fréquents, fatigue, insomnie, faiblesse.

Principes de l'alimentation

Caractéristiques régime avec inflammation du foie:

  • Régime fractionnaire (4-5 fois par jour en même temps). Vous stimulez le flux de bile et accélérez le processus de digestion.
  • L'accent doit être mis sur les aliments riches en protéines. La nourriture sera incomplète sans matières grasses (jusqu'à 80 g) et en glucides (jusqu'à 320 g), mais leur quantité doit être dosée.
  • L'apport calorique est choisi en fonction des besoins individuels du corps: de 2800 à 3400 kcal.
  • Il est préférable de faire cuire des aliments pour un couple - ils sont faciles à digérer et conservent une quantité maximale de substances utiles. Vous pouvez également manger de la nourriture bouillie et compotée.
  • Vous ne pouvez pas manger des aliments trop chauds ou froids, la température optimale - 45-55 degrés.
  • L'hépatite est un pain sec contre-indiqué, de la nourriture pressée ou à jeun. Les collations peuvent être fréquentes, les produits laitiers faibles en gras, les légumes et les fruits conviennent à cet effet.
  • Ne pas abuser des graisses animales. 70% de l'apport quotidien en matières grasses devraient être des produits végétaux. Le taux de beurre par jour - pas plus de 10 grammes.
  • Rappelez-vous le régime de boire. Avec l'hépatite, les boissons aux fruits, les kissels, les compotes, les jus dilués avec de l'eau, de l'eau non gazeuse sont autorisés. La quantité de liquide consommée dépend directement de l'état des reins: si cet organe est en mauvaise santé, un œdème peut apparaître. Nous vous conseillons de consulter votre médecin.
  • En cas de maladie du foie, le tableau de traitement numéro 5 selon Pevzner est recommandé. Le régime numéro 5 convient à la maladie en état de rémission, 5a - au stade aigu de l'intoxication toxique.
  • La diète est assez longue: une à deux semaines jusqu'à la disparition des symptômes douloureux du menu est très stricte: potages et bouillies muqueuses, purée de légumes bouillis, vous pouvez ajouter progressivement de nouveaux aliments.
  • 3-4 semaines, vous devez manger uniquement des aliments hachés et en purée, afin de ne pas surcharger le système digestif. Ensuite, limitez bien la mastication.

Les aliments les plus bénéfiques pour le foie

Top 10 des meilleurs produits pour le foie:

  • Betterave - contient des flavonoïdes qui nettoient le foie et améliorent ses performances. Pour le nettoyage du foie, utilisez ce cocktail: le jus de betteraves moyennes, de moitiés de citron et de pomme est mélangé à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et se boit une demi-heure avant les repas. La durée du traitement est de 10 jours.
  • Persimmon - contient des fibres végétales et des sucres facilement digestibles, qui sont transformés en glycogène.
  • Les noix - une source de glutathion et d'acides gras, purifient le foie des métaux lourds et des toxines, sont très nutritives.
  • Citrons - riches en vitamine C, aident à nettoyer le corps des toxines, accélèrent les processus métaboliques.
  • Avocat - il contient du glutathion, du phosphore, du potassium, du fer et plusieurs autres éléments utiles. Abaisse le cholestérol, lie et élimine les toxines du foie.
  • Feuilles de laitue, légumes verts - aidez à nettoyer le foie, améliorez son travail.
  • Pommes - choisissez des variétés sucrées, elles sont utiles à la fois cuites et fraîches. C'est une excellente prévention des maladies de la vésicule biliaire et du nettoyage du foie.
  • Le curcuma - un assaisonnement exotique de l'Est aide à améliorer le foie, stimule la circulation de la bile.
  • Thé vert - accélère l'élimination des substances toxiques, normalise le métabolisme et l'écoulement de la bile.
  • Les baies d’épicéa - des infusions sont souvent faites à partir de ces baies pour le traitement de la cholécystite et de l’hépatite, et sont également une source de vitamines, de micro et de macronutriments

Aliments autorisés pour l'inflammation du foie:

  • Pain d'hier, biscuits salés, craquelins.
  • Soupes aux légumes et au lait, bouillons faibles en gras, soupes aux céréales.
  • Viande maigre bouillie ou cuite à la vapeur (poulet, lapin, dinde, veau).
  • Variétés de poisson faibles en gras (merlu, pangasius, brochet, carpe, etc.). Vous pouvez lire sur les avantages du poisson et des fruits de mer ici: Les subtilités d'un régime avec des fruits de mer et du poisson
  • Produits laitiers: kéfir, yaourt, crème sure, fromage cottage faible en gras, fromage doux.
  • Fruits sucrés
  • Légumes (choux de Bruxelles, carottes, courgettes, légumes verts, laitue, potiron, pommes de terre).
  • Gruaux (semoule, riz, flocons d'avoine, sarrasin), vermicelles et nouilles cuites.
  • Jambon et saucisses diététiques.
  • Oeufs (pas plus de 1 par jour).
  • Comme vinaigrette pour les salades, vous pouvez utiliser de la sauce à la crème sure, du jus de citron, de l'huile végétale.

Dans l'inflammation du foie, ces produits doivent être exclus:

  • Aliments gras, frits, fumés, épicés.
  • Marinades, cornichons, conserves.
  • Variétés grasses de poisson et de viande, abats.
  • Pain frais, pâtisseries, bonbons.
  • Oseille, navets, épinards, oignons, radis, ail et champignons.
  • Bouillons de viande et de poisson riches.
  • Assaisonnements épicés et épices.
  • Boissons gazeuses, café, cacao, alcool.
  • Restauration rapide

Régime alimentaire pour l'inflammation du foie

Description en date du 09/05/2017

  • Efficacité: effet thérapeutique après 10 jours
  • Termes: constamment
  • Coût des produits: 1300-1400 roubles par semaine

Règles générales

L'hépatite (inflammation du foie), malgré diverses formes (alcool, viral, toxique, dégénérescence graisseuse du foie), présente des modifications structurelles similaires dans le foie. L'oxydation métabolique et lipidique dans les cellules du foie, l'effet toxique d'un excès d'acides gras libres et la peroxydation lipidique, qui est la cause directe de la mort des hépatocytes, sont des facteurs majeurs et à l'origine du processus inflammatoire. Au fil du temps, au fur et à mesure de l'évolution de l'hépatite, une fibrose se développe, suivie d'une cirrhose et souvent d'une insuffisance hépatique.

Les virus de l'hépatite A, B, C, D, E, F et G ont des résultats différents. Les hépatites A et E sont aiguës et finissent par se rétablir. Les virus B et D provoquent un processus aigu et chronique. Le virus C conduit le plus souvent à la formation d'hépatite chronique (chez 50 à 75% des personnes infectées), à l'évolution de la maladie et au développement de la cirrhose chez un patient sur cinq.

Dans le groupe des lésions hépatiques toxiques, l’hépatite médicamenteuse provoquée par des médicaments hépatotoxiques occupe une place particulière. Ce sont: cytostatiques, antituberculeux, AINS, antiarythmiques. Les contraceptifs oraux et les stéroïdes anabolisants peuvent provoquer une hépatite cholestatique.

La maladie du foie gras (qui peut être d'origine alcoolique ou non alcoolisée) crée des conditions favorables au développement de l'inflammation avec le développement ultérieur de la fibrose. L'accumulation de graisse dans la cellule elle-même initie le processus inflammatoire. Et à mesure que la graisse s'accumule, les hépatocytes deviennent plus vulnérables à tout effet toxique, ce qui provoque un processus inflammatoire dans le foie.

Différents traitements sont donnés pour toutes ces maladies. Cependant, dans tous ces cas, une alimentation avec une inflammation du foie devrait viser à la ménager et à créer des conditions favorables à la réduction de l'activité du processus inflammatoire. En cas de maladies du foie, la base de la nutrition est la régularité de la prise alimentaire, en préservant son caractère, la qualité des produits et la valeur nutritionnelle.

En cas d'exacerbation d'une maladie hépatique chronique, les patients sont hospitalisés et on leur recommande le repos au lit. Au cours de cette période, il est recommandé de traiter les aliments de manière mécanique (bouillis, réduits en purée ou hachés deux fois), et de respecter l'horaire des repas (à une heure précise et au moins cinq fois par jour). La cuisson de la viande hachée réduit la charge mécanique du tube digestif et favorise une bonne digestion.

Les repas doivent être fractionnés et nécessairement diversifiés. Lors du relâchement du processus, lorsqu'il est possible d'élargir la gamme de produits, de nouveaux produits doivent être introduits en petites portions et pour un produit seulement par jour. Ainsi, si une gêne apparaît, vous pouvez en déterminer la cause et exclure le produit qui l'a provoqué.

Il n'est pas recommandé d'utiliser:

  • Nourriture frite.
  • Tous les produits de stockage à long terme, car ils contiennent des concentrés, des conservateurs et des aromatisants. Ceux-ci comprennent les conserves, les soupes instantanées, les produits lyophilisés, les jus et les boissons déshydratés, ainsi que les confiseries de longue conservation.
  • Produits qui irritent la membrane muqueuse du tube digestif: condiments, vinaigre, épices, aliments fumés, légumes riches en huiles essentielles (radis, oignons, radis, ail, oseille, céleri) et graisses réfractaires (oie, agneau, porc).
  • Champignons (sous n'importe quelle forme), légumineuses (provoquent une augmentation de la formation de gaz).
  • Baies et fruits crus et non mûrs (pommes vertes, canneberges, groseilles rouges).
  • L'utilisation de tomates et de choucroute est limitée.

En cas d'hépatite graisseuse, en plus de respecter toutes les recommandations nutritionnelles générales, il convient de suivre un régime hypolipidémiant et de perdre du poids. Autorisé l'apport calorique minimum - dans la gamme de 1200-1500. La réduction de poids réduit l'activité de l'ALT, de l'AST et aide à réduire la stéatose.

  • Exceptions au régime alimentaire de la margarine, de la graisse animale, du beurre et de l'utilisation d'huiles végétales, de fruits de mer, de poisson, de noix (modérément en raison de l'augmentation de la teneur en calories), d'olives - produits contenant des acides gras polyinsaturés.
  • La réduction ou l'élimination de la consommation de cholestérol dans les aliments est une exception pour les œufs de poisson, les abats, le jaune d'œuf, les saucisses fumées, les viandes grasses et les produits laitiers gras.
  • Exclusion de plats cuisinés en grande chair et frits.
  • La diminution du régime alimentaire des glucides simples.
  • Enrichissement nutritionnel en vitamines (légumes - topinambour, artichauts et fruits).

Pour toutes les maladies du foie, il est recommandé de limiter ou d'exclure:

  • Travail fastidieux.
  • Sports actifs avec un effort long et vif. Faire de l'exercice ne devrait pas causer de fatigue et durer 10-15 minutes, et la marche ne doit pas dépasser 2 km.
  • Travailler sur le quart de nuit.
  • Les longs voyages d’affaires, les visites au sauna, au bain, sur la plage et dans le solarium.
  • Longue conduite automobile, stress psycho-émotionnel, travail à l'ordinateur (longue).

Produits autorisés

Le régime alimentaire de l'inflammation du foie est organisé dans les limites du tableau médical n ° 5 et devrait inclure:

  • Pain blanc (noir avec une bonne tolérance) sans croûtes brûlées, mais bien cuit.
  • Le pain devrait être hier ou séché et ne peut être consommé que 300 à 500 g par jour, en fonction du poids du patient. Biscuits, biscuits secs et biscuits non gras.
  • Des soupes dans un bouillon de légumes, un bouillon de viande et de poisson faible avec l'ajout de céréales et de légumes. Vous pouvez faire cuire une soupe au bortsch et au chou avec du chou frais Lors de la cuisson, les bouillons forts sont exclus, pour lesquels, lors de la cuisson de la viande ou du poisson, le premier bouillon est égoutté, puis cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt dans une nouvelle portion d'eau.
  • Bœuf, lapin, veau, poulet et dinde faibles en gras. Vous pouvez parfois utiliser du porc maigre. La viande doit être nettoyée de la graisse et des tendons, de la peau de volaille. Les portions bouillies ou à la vapeur peuvent être servies en morceaux ou sous forme de viande hachée. La viande bouillie est autorisée à cuire.
  • Poisson maigre (sandre, perche, morue, daurade, goberge, merlu) bouilli, cuit au four, en tranches ou haché.
  • Légumes (pommes de terre, carottes, betteraves, citrouilles, chou, chou-fleur, courgettes, concombres). Évitez la pâte de tomates et limitez votre consommation de tomates. Les légumes peuvent être consommés bouillis, cuits au four et crus, servis sous forme de plats d'accompagnement.
  • Salades de légumes crus et cuits avec de l'huile végétale et de la crème sure faible en gras (pas plus de 10%).
  • Les pois en conserve sont autorisés comme additif dans les salades et les soupes - ils ne provoquent pas de gonflements intestinaux.
  • Dans les plats, vous pouvez ajouter un peu d'aneth et de persil frais, des graines de cumin séchées et du laurier.
  • Bouillie variée, cuite dans de l'eau ou additionnée de lait.
  • Il est permis d'utiliser des casseroles avec des céréales et du fromage cottage.
  • Vous pouvez entrer dans le régime alimentaire des vermicelles et des petites pâtes (comme plat d’accompagnement et des casseroles).
  • Produits laitiers fermentés (bifidok, kéfir, bifilife, bifidum-kéfir, acidophiline). En cas d'apparition de flatulences, de douleurs aux intestins, de selles molles, leur utilisation est réduite ou arrêtée.
  • Baies et fruits sucrés: pommes fraîches et cuites au four, abricots, pêches, poires, bananes trop mûres, kiwi, kaki, cerise, coings, fraises, groseilles à prunes, prunes, figues, dattes, abricots secs, raisins secs, raisins secs, raisins secs, raisins secs, raisins (avec une bonne portabilité), les bleuets. Vous pouvez les utiliser crus et sous forme de jus dilués, de compotes, de gelée et de gelée. Vous pouvez entrer une petite quantité de noix (à l’exclusion des cacahuètes) - hachez-la bien avant de la manger.
  • Sucre (sa quantité doit être limitée), 1-2 cuillères à café de miel, en quantités modérées marmelade, guimauve, caramel, guimauve, confiture, caramel anglais, confiture.
  • On utilise du beurre jusqu’à 40 g par jour lorsqu’il s’agit de préparer des plats cuisinés; les fromages non à croûte sont autorisés.
  • Huile de tournesol raffinée et non raffinée, maïs, olives et autres sont utilisés pour préparer des plats et des vinaigrettes.
  • Liquide jusqu'à 2-2,5 litres, y compris les premiers plats. Vous pouvez boire des tisanes, pas de thé fort, des jus fraîchement préparés et dilués dans de l’eau (fruits, baies, légumes), des infusions de dogrose, de l’eau purifiée. Toutes les boissons ne doivent pas être refroidies.

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