Que pouvez-vous manger avec une maladie du foie - recommandations alimentaires

Share Tweet Pin it

Malheureusement, de nombreuses personnes ont des fonctions hépatiques anormales. On croit que le régime alimentaire pour les maladies de ce plus important pour le corps, le corps est très limité, cependant, cette opinion est erronée. La liste des produits autorisés pour les personnes souffrant de maladies du foie est assez longue et un régime thérapeutique bien choisi aidera à protéger le foie contre le stress inutile, en fournissant au corps tous les nutriments nécessaires. Que pouvez-vous manger dans les maladies du foie, est dédié à notre article.

Dans l'alimentation des patients, la quantité de graisse consommée est limitée, les glucides deviennent donc la principale source d'énergie. Le régime doit contenir une quantité suffisante de protéines et de vitamines faciles à digérer, car elles sont nécessaires pour assurer les processus de régénération du tissu hépatique.

Produits autorisés

Pour les personnes souffrant d'une maladie du foie, il est recommandé de manger du pain blanc rassis et séché, des pâtes et de la bouillie de céréales. Les produits laitiers tels que le lait entier, la crème sure, le kéfir, le yogourt, le ryazhenka, le fromage blanc et le fromage doivent être présents dans l'alimentation. Vous devriez choisir des produits laitiers et des produits laitiers à faible teneur en matières grasses.

Viande maigre utile (boeuf, lapin, viande de cheval, poulet) et poisson (loup de mer, sandre, cabillaud, truite), ainsi que le blanc d'œuf. Il est permis d'ajouter un peu de beurre aux aliments. Les huiles végétales (olive, tournesol, lin, maïs) sont très utiles. Les soupes doivent être cuites dans un bouillon de légumes ou du lait.

Un régime pour maladie du foie doit nécessairement comprendre un nombre suffisant de légumes ne contenant pas de fibres grossières. Carottes, citrouilles, betteraves, tomates, courgettes, topinambour, asperges, laitue et verts particulièrement utiles. Il est également nécessaire de manger des fruits (à l'exception des poires). Avec modération, du sucre peut être ajouté à la nourriture. Les sucreries doivent être préférées au miel, à la confiture, à la marmelade, à la guimauve, aux bonbons, au foie, à la meringue, aux mousses de baies et de fruits, au soufflé et à la gelée. Les boissons sont autorisées thé et café faibles, jus de fruits, compotes, baies kissel.

Si le patient se sent satisfait, alors avec l'autorisation du médecin, vous pouvez parfois manger du jambon, du jambon maigre, du fromage, des œufs entiers et de la choucroute fraîche. À partir des œufs, il vaut mieux cuire des omelettes cuites à la vapeur.

Produits interdits

Les patients atteints d'une maladie du foie ne doivent pas manger de pain frais et de seigle, de fromages à pâte dure ni de jaune d'oeuf. Les viandes grasses (porc, agneau, canard) et les poissons (saumon, hareng), les viandes fumées, les aliments en conserve ont un effet négatif sur le foie. Retirer de la table aussi avoir du bacon et du bacon.

Il est nécessaire d'exclure du régime alimentaire les amandes et les noix, les fruits non mûrs, les légumes contenant des fibres brutes (légumineuses, toutes les variétés de choux, les navets, les navets, les radis, les radis, les concombres, l'ail), ainsi que les champignons. Il n'est pas recommandé d'ajouter des épices et assaisonnements chauds aux plats, tels que vinaigre, moutarde et poivre.

Les personnes souffrant de maladies du foie devront abandonner le chocolat, le cacao, les confiseries contenant des crèmes grasses et les glaces. L'utilisation de boissons alcoolisées est strictement interdite.

Règles de régime et de cuisine

Les personnes souffrant d'une maladie du foie, il est recommandé de suivre un régime fractionné. Les aliments doivent être pris en petites portions dans 4 à 6 réceptions. La nourriture doit être chaude, vous ne pouvez pas manger des boissons et des repas très chauds ou froids.

La cuisson est recommandée en cuisant au four, à la vapeur et à ébullition. Ne pas utiliser de bouillon de viande ni de vinaigrette frite pour les soupes. La viande et le poisson doivent être cuits sans utiliser de graisse.

À première vue, il semble que le régime alimentaire pour les maladies du foie soit très limité, mais ce n’est pas le cas. En combinant les aliments autorisés, vous pouvez préparer une variété de plats délicieux. Pour diversifier le menu, vous pouvez utiliser des sauces à la crème sure et à la tomate, du jus de citron, des légumes verts. La viande a un goût très différent si vous la faites cuire dans une sauce aux pommes avec du miel. Du fromage cottage, vous pouvez cuisiner une variété de plats (gâteaux au fromage, boulettes paresseuses, casseroles) et des desserts. À partir de légumes et de légumes verts, préparez toutes sortes de salades avec l’ajout d’huiles végétales.

Un tel régime bénéficiera non seulement aux personnes souffrant d'une maladie du foie, mais également à celles qui n'ont pas de problèmes de santé.

Quel médecin contacter

Si vous avez une maladie du foie, vous devez contacter un gastro-entérologue. Pour les problèmes nutritionnels liés aux maladies de cet organe, il est préférable de consulter un nutritionniste. Dans certains cas, une consultation avec un hépatologue, spécialiste des maladies du foie, est nécessaire.

Fruits sains pour le foie

Le régime nutritionnel est une partie importante de la thérapie dans la pathologie de la glande. C’est pour cette raison que nous discuterons dans cet article du type de fruit pouvant être consommé pour les maladies du foie.

La douleur dans la région de l'hypochondre droit apparaît loin du stade initial de la pathologie. Des lésions d'organes suspectées peuvent être basées sur la sévérité de la région du foie, le malaise et les troubles dyspeptiques. La douleur est observée lorsque la capsule de la glande est étirée lorsque le volume du parenchyme augmente.

Parfois, des sensations de tir ou de picotement peuvent être une conséquence de la névralgie intercostale, un diagnostic différentiel est donc nécessaire.

Une maladie du foie peut se développer en raison de:

  • effets des facteurs toxiques sur le corps (champignons, produits chimiques, alcool);
  • utilisation à long terme de médicaments hépatotoxiques;
  • surmenage physique et psycho-émotionnel permanent;
  • régime alimentaire inapproprié (avec l'abus d'aliments gras, d'épices chaudes, d'aliments frits);
  • maladie parasitaire, virale ou bactérienne;
  • un processus;
  • blessure traumatique.

Importance de l'alimentation pour les maladies du foie

Les principales tâches du régime alimentaire sont de nettoyer, de restaurer les hépatocytes et de normaliser les fonctions du foie. Grâce à un régime alimentaire bien formulé et équilibré, il est possible de réduire la gravité des manifestations cliniques de la pathologie, ainsi que de soulager l'état général de la personne.

Le régime alimentaire est recommandé pour des maladies telles que:

  1. hépatite virale;
  2. toxique, y compris les inflammations de la glande induites par l'alcool et les médicaments;
  3. cholécystite chronique, ainsi que la prévention de la formation de calculs. Avec un régime inadéquat et un dysfonctionnement digestif, la vésicule biliaire s'enflamme, la bile stagne et le risque d'apparition de tartre augmente.
  4. stéatohépatite, lorsque la graisse est déposée dans le corps, ce qui entrave le fonctionnement du foie. La raison en est une violation du métabolisme, du diabète et des taux élevés de cholestérol dans le sang;
  5. la cirrhose;
  6. l'hépatose;
  7. oncopathologie, dans laquelle le foie est affecté principalement ou en raison de métastases.

Après avoir diagnostiqué la maladie, le médecin détermine la tactique du traitement et donne des recommandations sur la ration nutritionnelle. Le numéro de régime 5 a quelques caractéristiques:

  1. la nourriture doit être finement hachée;
  2. volume quotidien de fluide - au moins un litre et demi;
  3. rejet des aliments difficiles à digérer;
  4. graisses recommandées d'origine végétale;
  5. la technologie de cuisson implique la cuisson, la cuisson ou la cuisson de produits alimentaires;
  6. au moins cinq repas pendant la journée en petites portions;
  7. volume quotidien de sel ne doit pas dépasser 10 g;
  8. restriction des produits qui augmentent le cholestérol, ainsi que de l'acide oxalique;
  9. des plats exceptionnellement chauds sont recommandés, ce qui est nécessaire pour éviter la stagnation de la bile;
  10. La valeur énergétique quotidienne des aliments est de 2800 kcal.

Avec l'exacerbation d'une pathologie chronique, une personne devrait manger selon le tableau de régime No 5a. Il est considéré comme plus strict en comparaison avec le numéro de régime 5.

Fruits recommandés

Maintenant, connaissant les particularités du régime alimentaire en cas de lésion de la glande, examinons plus en détail le type de fruit pouvant être consommé avec une maladie du foie. Bien sûr, le fruit est une pomme. Il est utilisé pour nettoyer le tube digestif et normaliser la fonction digestive.

Le fruit contient des fibres, de la pectine, de nombreuses vitamines (B, A, C), du fer, de l'acide folique, du magnésium et d'autres oligo-éléments. Une pomme c'est bien, parce que c'est:

  • réduit le cholestérol;
  • normalise le niveau de glycémie (sucre dans le sang), empêchant ainsi le développement du diabète;
  • facilite la digestion;
  • réduit le risque de formation de calculs dans les voies biliaires;
  • favorise la perte de poids;
  • réduit l'intoxication;
  • nettoie le foie.

Si vous mangez plus de cinq pommes par jour, la pathologie chronique du système digestif peut s'aggraver. À cet égard, des restrictions s'appliquent aux personnes atteintes de lésions ulcéreuses de l'intestin et de l'estomac.

L'avocat est un autre fruit sain. Parmi ses avantages, il convient de souligner:

  • teneur élevée en protéines, ce qui permet de remplacer les produits à base de viande et de fromage dans l'alimentation;
  • abondance de vitamines (PP, B, E, A), de bêta-carotène et d'acides gras oméga-6;
  • une grande quantité de fibres et d'oligo-éléments (potassium, sodium, phosphore).

Si vous mangez un noyau de fruits, une réaction allergique ou une diarrhée peut se développer.

Il faut se rappeler que l’avocat, malgré son grand avantage, est un fruit plutôt calorique (220 kcal pour 100 g). Ceci devrait être pris en compte dans la préparation d'un régime alimentaire.

Ce produit utile:

  1. réduit le cholestérol dû à l'acide oléique;
  2. réduit la viscosité du sang;
  3. combat l'inflammation;
  4. normalise la glycémie;
  5. renforce le système immunitaire;
  6. réduit la sévérité de l'intoxication;
  7. empêche les dommages cellulaires dus à la présence de propriétés antioxydantes.

Le pamplemousse contient des vitamines B, P, C, de la pectine, des oligo-éléments, ainsi que de la nagirine, située dans les parois de la pulpe. Fruit utile:

  • avec fatigue psycho-émotionnelle
  • pour la perte de poids;
  • empêcher la formation de pierres;
  • avec dysfonctionnement digestif.

Pour nettoyer le foie, il est préférable de choisir un pamplemousse mûr. Pour un bénéfice maximal, il est recommandé de boire le jus à jeun avant de manger.

En sachant quels fruits sont bons pour le foie, vous pouvez augmenter leur utilisation pour prévenir le développement de maladies de la glande. Il est particulièrement important de préserver la fonctionnalité des hépatocytes pour les personnes qui prennent des médicaments «lourds», travaillent dans une production dangereuse ou qui se réadaptent après une intervention chirurgicale.

Les cerises, les cerises et les poires contiennent du fructose, des fibres, des composés organiques, des acides, du potassium, du calcium et du phosphore. Les anthocyanes ont un effet antioxydant et renforcent la paroi vasculaire. En raison de l'acide chlorogénique, la fonction hépatique est normalisée. En plus, cerise:

  1. normalise la pression artérielle;
  2. combat les bactéries;
  3. augmente le niveau d'hémoglobine;
  4. maintient l'équilibre psycho-émotionnel;
  5. réduit la coagulation du sang;
  6. réduit le cholestérol, protégeant ainsi les vaisseaux de l'athérosclérose;
  7. améliore l'écoulement de la bile.

Les baies peuvent aggraver l'état des personnes atteintes de lésions ulcéreuses de la muqueuse gastro-intestinale au stade aigu, ainsi qu'en présence de surcharge pondérale, de diabète et de maladies de la peau.

Fruits interdits

Les acides organiques, présents en grande quantité dans les fruits, peuvent nuire à l'organisme. Ce sont des produits de désintégration intermédiaires de substances avec un groupe carboxyle.

En analysant le niveau d'acides dans le corps, il est possible d'évaluer le fonctionnement des cellules, ainsi que l'évolution du métabolisme des graisses et des glucides. Grâce à eux, l'équilibre acide-base est rétabli dans la circulation sanguine.

Dans la plus grande quantité d'acides organiques présents dans les fruits. Ils sont responsables du goût acidulé et acidulé des fruits, souvent utilisés comme conservateurs dans l'industrie alimentaire. Il existe plusieurs types d'acides:

Une consommation excessive de fruits à forte teneur en composés organiques entraîne une augmentation de la viscosité du sang, une accumulation de toxines et une perturbation des hépatocytes, ainsi qu'un dysfonctionnement rénal et une arthralgie (douleurs articulaires).

Voici une liste de fruits contenant de grandes quantités d'acides:

Pour les maladies du foie, les fruits énumérés sont autorisés à manger en quantités strictement limitées.

Plats et salades de fruits

Des fruits utiles pour le foie peuvent être ajoutés à divers plats, aidant ainsi la glande à faire face à la maladie. Ils sont utilisés pour préparer des desserts et des plats principaux, en combinaison avec des légumes ou de la bouillie. Voici quelques recettes délicieuses qui diversifient votre alimentation et améliorent votre humeur.

Recette 1

La pomme est un fruit assez commun dans notre région, elle est donc souvent utilisée pour préparer des plats savoureux. Il est conseillé pour le dessert de choisir des fruits naturels sans le contenu d’additifs chimiques. Le plat le plus simple est la pomme au four.

Ils ont un effet bénéfique sur le processus digestif, nettoient le corps des toxines, réduisent le cholestérol, soutiennent la microflore intestinale et renforcent le système immunitaire.

La recette comprend une pomme, 30 grammes de fromage, un demi citron, une noix et 30 grammes de miel. Tout d'abord, mes fruits, coupés en deux et retirez le trognon. Les noix doivent être finement hachées. Mélangez le miel avec le jus de citron pour graisser la pomme de tous les côtés, remplissez-le de fromage râpé et mettez au four. Saupoudrer les noix de dessert et cuire au four pendant une demi-heure à une température de 180 degrés.

De plus, les pommes peuvent être utilisées pour obtenir du jus, ce qui est recommandé pour le nettoyage du foie. Au cours des six premiers jours avant chaque repas (une demi-heure), vous devez boire 100 ml de jus de fruits frais. Ensuite, dans les trois jours, il est nécessaire de remplacer la nourriture par du jus de pomme, conformément au schéma suivant:

  • première admission - l'estomac vide (un quart d'heure après le réveil);
  • puis toutes les deux heures;
  • le soir (une heure avant le coucher).

Un seul volume de jus de fruits frais est de 100 ml.

Recette 2

Le soufflé est considéré comme un dessert léger et savoureux. Cela peut inclure des fruits, des légumes, du poisson ou des produits laitiers. Le plat est rapidement digéré et ne gêne pas le tube digestif. Le dessert aux fruits peut être fabriqué à partir de cerises. Cela nécessitera de la gélatine (30 g), des œufs, du sucre 100 g et des baies (300 g).

D'abord, remplissez la gélatine avec 150 ml d'eau et laissez-la gonfler pendant 15 à 50 minutes (l'heure exacte est indiquée sur l'emballage). La cerise peut être prise fraîche ou congelée. Il devrait être lavé, enlever les os et battre avec un mélangeur.

La gélatine doit être mis sur le feu et remuer constamment. Après dissolution complète des granulés, l'eau doit être refroidie. La solution ne doit pas bouillir! Maintenant, fouettez le sucre avec l'œuf, ajoutez-le à la gélatine et à la cerise, puis mélangez et versez dans des verres. Dans le réfrigérateur, le dessert doit durer au moins quatre heures. Pour la décoration, vous avez besoin d’une feuille de menthe et de tranches de cerise.

Recette 3

Pour préparer une salade, vous avez besoin de deux pommes, de 5 noix, d'un pamplemousse, de 150 g de yogourt, du jus de citron (d'un petit citron) et de la cannelle. Vous devez d’abord préparer les ingrédients - hachez les noix, épluchez les fruits et hachez-les. La vinaigrette est préparée en mélangeant du yaourt, de la cannelle et une petite quantité de jus de citron.

Tous les ingrédients broyés sont versés avec la vinaigrette et bien remplacés. Ces salades peuvent être préparées à partir de n'importe quel fruit, en respectant les restrictions alimentaires. Pour l'ajout de plats recommandés fromage cottage, potiron ou fromage.

En dehors de l'exacerbation de la maladie, c'est se faire plaisir avec de délicieux plats. Si une personne suit un régime strict pendant longtemps, son humeur se dégrade souvent. Il peut devenir irritable et apathique. Les fruits facilitent non seulement le travail du système digestif, mais stabilisent également l'état psycho-émotionnel.

Quels fruits pouvez-vous manger avec une maladie du foie

Malheureusement, de nombreuses personnes ont des fonctions hépatiques anormales. On croit que le régime alimentaire pour les maladies de ce plus important pour le corps, le corps est très limité, cependant, cette opinion est erronée. La liste des produits autorisés pour les personnes souffrant de maladies du foie est assez longue et un régime thérapeutique bien choisi aidera à protéger le foie contre le stress inutile, en fournissant au corps tous les nutriments nécessaires. Que pouvez-vous manger dans les maladies du foie, est dédié à notre article.

Dans l'alimentation des patients, la quantité de graisse consommée est limitée, les glucides deviennent donc la principale source d'énergie. Le régime doit contenir une quantité suffisante de protéines et de vitamines faciles à digérer, car elles sont nécessaires pour assurer les processus de régénération du tissu hépatique.

Produits autorisés

Dans le régime alimentaire d'une personne souffrant d'une maladie du foie, doivent être présents des produits laitiers.

Pour les personnes souffrant d'une maladie du foie, il est recommandé de manger du pain blanc rassis et séché, des pâtes et de la bouillie de céréales. Les produits laitiers tels que le lait entier, la crème sure, le kéfir, le yogourt, le ryazhenka, le fromage blanc et le fromage doivent être présents dans l'alimentation. Vous devriez choisir des produits laitiers et des produits laitiers à faible teneur en matières grasses.

Viande maigre utile (boeuf, lapin, viande de cheval, poulet) et poisson (loup de mer, sandre, cabillaud, truite), ainsi que le blanc d'œuf. Il est permis d'ajouter un peu de beurre aux aliments. Les huiles végétales (olive, tournesol, lin, maïs) sont très utiles. Les soupes doivent être cuites dans un bouillon de légumes ou du lait.

Un régime pour maladie du foie doit nécessairement comprendre un nombre suffisant de légumes ne contenant pas de fibres grossières. Carottes, citrouilles, betteraves, tomates, courgettes, topinambour, asperges, laitue et verts particulièrement utiles. Il est également nécessaire de manger des fruits (à l'exception des poires). Avec modération, du sucre peut être ajouté à la nourriture. Les sucreries doivent être préférées au miel, à la confiture, à la marmelade, à la guimauve, aux bonbons, au foie, à la meringue, aux mousses de baies et de fruits, au soufflé et à la gelée. Les boissons sont autorisées thé et café faibles, jus de fruits, compotes, baies kissel.

Si le patient se sent satisfait, alors avec l'autorisation du médecin, vous pouvez parfois manger du jambon, du jambon maigre, du fromage, des œufs entiers et de la choucroute fraîche. À partir des œufs, il vaut mieux cuire des omelettes cuites à la vapeur.

Produits interdits

Les patients atteints d'une maladie du foie ne doivent pas manger de pain frais et de seigle, de fromages à pâte dure ni de jaune d'oeuf. Les viandes grasses (porc, agneau, canard) et les poissons (saumon, hareng), les viandes fumées, les aliments en conserve ont un effet négatif sur le foie. Retirer de la table aussi avoir du bacon et du bacon.

Il est nécessaire d'exclure du régime alimentaire les amandes et les noix, les fruits non mûrs, les légumes contenant des fibres brutes (légumineuses, toutes les variétés de choux, les navets, les navets, les radis, les radis, les concombres, l'ail), ainsi que les champignons. Il n'est pas recommandé d'ajouter des épices et assaisonnements chauds aux plats, tels que vinaigre, moutarde et poivre.

Les personnes souffrant de maladies du foie devront abandonner le chocolat, le cacao, les confiseries contenant des crèmes grasses et les glaces. L'utilisation de boissons alcoolisées est strictement interdite.

Règles de régime et de cuisine

Les personnes souffrant d'une maladie du foie, il est recommandé de suivre un régime fractionné. Les aliments doivent être pris en petites portions dans 4 à 6 réceptions. La nourriture doit être chaude, vous ne pouvez pas manger des boissons et des repas très chauds ou froids.

La cuisson est recommandée en cuisant au four, à la vapeur et à ébullition. Ne pas utiliser de bouillon de viande ni de vinaigrette frite pour les soupes. La viande et le poisson doivent être cuits sans utiliser de graisse.

À première vue, il semble que le régime alimentaire pour les maladies du foie soit très limité, mais ce n’est pas le cas. En combinant les aliments autorisés, vous pouvez préparer une variété de plats délicieux. Pour diversifier le menu, vous pouvez utiliser des sauces à la crème sure et à la tomate, du jus de citron, des légumes verts. La viande a un goût très différent si vous la faites cuire dans une sauce aux pommes avec du miel. Du fromage cottage, vous pouvez cuisiner une variété de plats (gâteaux au fromage, boulettes paresseuses, casseroles) et des desserts. À partir de légumes et de légumes verts, préparez toutes sortes de salades avec l’ajout d’huiles végétales.

Un tel régime bénéficiera non seulement aux personnes souffrant d'une maladie du foie, mais également à celles qui n'ont pas de problèmes de santé.

Quel médecin contacter

Si vous avez une maladie du foie, vous devez contacter un gastro-entérologue. Pour les problèmes nutritionnels liés aux maladies de cet organe, il est préférable de consulter un nutritionniste. Dans certains cas, une consultation avec un hépatologue, spécialiste des maladies du foie, est nécessaire.

Les premiers signes de maladie du foie

L'obésité hépatique: symptômes, traitement et prévention

Nutrition pour les maladies du foie

Nous savons tous que le foie est l’organe principal qui assure la détoxification (purifie le sang et élimine les toxines du corps) dans le corps humain. Si des conditions pathologiques apparaissent dans le foie, ces fonctions et bien d’autres sont perturbées.

  • hépatite virale (A, B, C, E, D, F) - les hépatites A, E, D, F se transmettent par l’alimentation et l’eau contaminées par ces virus. Hépatite B et C - par le sang, par transfusion sanguine, injections (par voie intraveineuse, intramusculaire), avec interventions dentaires (traitement, extraction dentaire, etc.), interventions chirurgicales. Pour l'hépatite F, le virus à l'origine de cette maladie, pas encore complètement divulguée à la médecine et est la forme la plus rare de toute hépatite virale. Les hépatites B et C sont les plus dangereuses et, en l’absence de traitement, cette pathologie conduit à des troubles structurels (destruction des cellules du foie et remplacement par le tissu conjonctif), en particulier une cirrhose du foie;
  • hépatite alcoolique associée à un abus d'alcool prolongé; conduit à une cirrhose du foie;
  • hépatite non alcoolique causée par l'obésité, le diabète sucré, l'hyperlipidémie (taux élevés de lipoprotéines dans le sang de basse et très basse densité). Les causes de cette hépatite sont notamment le syndrome de malabsorption (violation de l’absorption des nutriments dans les intestins), la perte de poids rapide, la nutrition parentérale prolongée, la dysbactériose, certains médicaments;
  • L'hépatite d'origine médicamenteuse est séparée en un groupe distinct, dont la cause est la prise de certains médicaments, à la fois à fortes doses et au cours de la prise non contrôlée à long terme de ces médicaments;
  • tumeurs malignes et métastases hépatiques;
  • Hépatite causée par l’influence de substances toxiques d’origine naturelle et de produits chimiques.

Considérons maintenant l’effet de la nourriture sur le processus pathologique dans le foie.

Que nommons-nous dans la période d'exacerbation de la maladie du foie et de la vésicule biliaire (parce que le processus inflammatoire de la vésicule biliaire est en quelque sorte relié au foie par les voies biliaires)? Nous connaissons tous les tableaux nutritionnels numéros 5 et 5a, utilisés précisément dans ces conditions pathologiques. Voici leurs caractéristiques.
Tableau numéro 5a - est utilisé pour les processus aigus dans le foie et la vésicule biliaire. Dans ce cas, le régime alimentaire du patient devrait comporter une composition en éléments nutritifs, la plus équilibrée en protéines, lipides et glucides pour cette pathologie. Ainsi, les protéines - 80–90 g / jour, les matières grasses –– 70–80 g / jour, les glucides - 350–400 g / jour (800 g de légumes). Le contenu calorique pendant la journée est de 2500-2800 kcal. Le sel devrait être consommé environ 7 g par jour.
Tableau 5 - utilisé dans l’hépatite chronique et la cholécystite aux stades de rémission, c’est-à-dire pas dans les phases aiguës de la maladie. Ce régime est caractérisé par un apport en protéines - 90 à 100 g / jour, des matières grasses - 80 à 90 g / jour, des glucides - 350 à 400 g / jour (800 à 900 g de légumes) avec une teneur en calories de 2 800 à 3 000 kcal toute la journée. La quantité de sel - jusqu'à 10 g par jour.

Selon la technologie de cuisson, le régime n ° 5a diffère considérablement du régime n ° 5.

Avec le numéro de régime 5a, la nourriture est préparée le plus doucement possible. Il est recommandé d'utiliser les protéines et les glucides dans les normes physiologiques normales, mais la consommation de graisses devrait être réduite, car les graisses (et particulièrement les réfractaires) stimulent la production de bile et augmentent ainsi la charge sur l'organe enflammé. Les plats doivent être servis sous forme de chaleur, car la meilleure température à laquelle le goût des aliments, y compris les boissons, est renforcée est de 35 à 40 ° C, c'est-à-dire à la température moyenne du corps humain. En fonction de la consistance du plat, il est souhaitable de l’utiliser sous forme broyée ou d’utiliser un mélangeur, un mélangeur, etc., comme traitement mécanique.La cuisson thermique des aliments est cuite à la vapeur, cuite à l'étouffée, cuite au four.

Dans le régime numéro 5, la nourriture est préparée en petits morceaux et les plats moulus ne sont pas utilisés. Le rapport entre les graisses, les protéines et les glucides n'est pas tellement différent du tableau précédent. Ici, les graisses peuvent être utilisées plus près des normes physiologiques. La condition de température reste dans un état antérieur. La consistance de la nourriture prend un état plus dense. Thermiquement, les aliments continuent d'être cuits à la vapeur, cuits au four, bouillis et cuits.

Caractéristiques de l'utilisation des aliments dans ce processus pathologique

Produits céréaliers

Toutes les bouillies (sarrasin, flocons d'avoine, riz, millet, orge) sont de préférence bouillies dans de l'eau. Parce que les céréales bouillies dans du lait (sarrasin), d’une part, interfèrent avec l’absorption du magnésium dans le corps (parce que les produits contenant du calcium - lait et produits laitiers - interfèrent avec l’absorption du magnésium dans l’intestin), d’autre part - l’acide phytique, qui est dans les grains de ces céréales, empêche l'absorption du calcium, du fer et de la vitamine D dans l'intestin. Cela concerne en particulier la semoule, qui contient des substances gliadine et gluten, conduisant à un amincissement de la membrane muqueuse et à une nécrose des villosités de l'intestin grêle. Les bouillies au cours de la journée ne peuvent pas être maltraitées. Il est recommandé d'utiliser des bouillies dans la première moitié de la journée (le matin), car elles contiennent une quantité suffisante de fibres et sont des glucides complexes qui empêchent une libération brusque d'insuline dans le corps. Vous pouvez également utiliser des pâtes complètes.

Les légumes

En ce qui concerne les légumes, dans cette pathologie de la période aiguë, il est recommandé d’utiliser des courgettes, des courges, des citrouilles, des aubergines, qui contiennent des fibres de fibres fines. Elles sont facilement digérées et contribuent à éliminer les substances toxiques de l'organisme et empêchent ainsi l'apparition de la constipation, facteur important pour le foie, car la constipation entraîne la réabsorption de substances nocives qui doivent être éliminées de l'organisme. Ils pénètrent dans le sang par la muqueuse intestinale et retournent dans le foie pour le nettoyage, ce qui ne fait qu'augmenter la charge pesant sur l’organe à problème.

Comme pour tous les autres légumes, chaque espèce a un effet spécial sur le corps en pathologie du foie. Par exemple, il est recommandé d'utiliser des tomates sans peau, car elles contiennent une substance hépatotoxique (détruisant les cellules du foie). Une attitude similaire à l'égard des concombres, dont la peau contient de la cucurbitacine. Les concombres sont recommandés pour nettoyer ou utiliser leur jus. La betterave contient le colorant rouge naturel, la bétaïne, qui a un effet antitumoral très important dans le processus tumoral du foie, associé en particulier aux lésions métastatiques du foie. Comme pour le chou, toutes les plantes crucifères sous leur forme brute contiennent des substances telles que les thiocyanates, qui bloquent la production d'hormones par la glande thyroïde. Et ces hormones stimulent à leur tour la différenciation de toutes les cellules de notre corps, y compris les cellules du foie. Cependant, les thiocyanates sont des substances thermolabiles (elles sont facilement détruites par traitement thermique). Par conséquent, tous les types de chou peuvent être traités thermiquement pendant quelques minutes et ces substances seront détruites.

Il y a une autre caractéristique de toutes les plantes vertes. Toutes les plantes à feuilles contiennent de la chlorophylle, un inhibiteur de la cytochrome oxydase P450 et P448 (systèmes enzymatiques antitoxiques et anticarcinogènes) dans notre corps. Ils sont particulièrement utiles en pathologie hépatique, car en même temps, le foie est le principal fardeau de la purification du corps des substances toxiques et cancérogènes. Par conséquent, il est souhaitable d’utiliser la partie racine de la plante ou la partie blanche de la tige de la plante (racine de persil, racine de raifort, racine de céleri, racine d’aneth, partie blanche des oignons verts, ail, etc.). En ce qui concerne les légumineuses, en raison de leur coquille de phytine, difficile à digérer dans l'intestin, et des protéines végétales qu'ils contiennent (elles sont compétitives pour les protéines animales), il est recommandé d'utiliser des asperges, des haricots verts et des petits pois dans les aliments.

Des fruits

Le principal problème des fruits (particulièrement acides) concerne les acides organiques, qui ralentissent les processus antioxydants du corps. Ceci est directement lié à la pathologie du foie, car en augmentant nos propriétés antioxydantes du corps, nous accélérons le processus de restauration des cellules du foie affectées. Par conséquent, il est recommandé de manger des fruits de grande taille (melon, pastèque, ananas, etc.) et pas plus de 1/5 de leur volume. Essayez de choisir des fruits qui ne contiennent pas de nitrates. Fruits de taille moyenne (pomme, poire, kiwi, pêche, mangue, etc.) - un fruit par jour. Le kiwi contient l'apport quotidien en vitamine C, il suffit donc de manger un fruit par jour pour reconstituer cet oligo-élément dans le corps. Petits fruits (prune, abricot, etc.) - 2 fruits par jour. Les petits fruits et les baies sont mesurés en poignées, ils peuvent donc être utilisés une par jour. Les fruits secs doivent également être inclus ici: abricots secs, figues, pruneaux - 1–2 fruits chacun.

Viande et poisson, oeufs

En pathologie hépatique, il est conseillé d'utiliser de la viande maigre (bœuf, veau, porc maigre, poulet sans peau, dinde, lapin) et du poisson (maigre de mer). Cependant, il y a des exceptions. Pour combler les besoins quotidiens du corps en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, il suffit de consommer 15 g de graisse de ventre de saumon par jour et de foie de morue 10 g une fois par semaine. Un œuf à la coque - un par jour ou une omelette (2 œufs en 2 jours). La viande peut être utilisée après avoir nettoyé les tendons et les fascias et après avoir fait défiler le hachoir à viande deux fois. La viande hachée doit être préparée sans ajouter d'œufs, car l'œuf contient de la protéine d'avidine, qui empêche l'absorption du fer et de la vitamine Biotine dans le corps humain. Les produits à base de viande devraient de préférence être achetés crus et cuits seuls, sans faire confiance aux entreprises industrielles (ils excluent donc les saucisses de toutes les variétés).

Graisses (légumes et beurre)

Parmi les huiles végétales, il est recommandé d'utiliser 25-30 ml d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de maïs par jour. Il est conseillé d'utiliser l'huile végétale juste avant de servir la nourriture sur la table et de ne pas la soumettre à un traitement thermique car, lorsqu'elle est chauffée, une oxydation des graisses se produit et l'huile forme une huile de lin hépatotoxique (huile technique) qui se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins et retarde l'excrétion. substances toxiques. En ce qui concerne l'huile de maïs, il vaut mieux la privilégier que le tournesol, car le traitement technologique des graines de tournesol est fumé et produit du benzopyrène, une substance cancérigène qui est également nocive pour le corps, en particulier le foie. L'exception est l'huile préparée à la maison et sans utilisation du tabac comme méthode de traitement des semences. En tant que source de graisse végétale, vous pouvez utiliser l’avocat, mais pas plus de 15 à 20 g par jour, car il contient environ 30% de graisse végétale. De graisses végétales, les noix (noix de cajou, noix, noisettes ou noisettes, amandes) sont recommandées - pas plus de 5 pcs. par jour Pour que la vésicule biliaire sorte de la vésicule biliaire correctement, il est recommandé d'ajouter un peu d'huile végétale au dernier repas - le matin, une détection naturelle du foie et une sortie de la bile se produisent.
Il est recommandé d'utiliser le beurre comme source de graisse animale à 82,5%, sans dépasser 10 g par jour. Il existe une opinion particulière concernant les graisses. Un apport insuffisant en cholestérol dans l'organisme entraîne une synthèse du cholestérol par le foie 5 à 10 fois supérieure. La quantité maximale de cholestérol qui pénètre dans le corps peut atteindre 350 mg par jour. Le corps dépense environ 1200 mg de cholestérol par jour, dont 80% sont synthétisés dans le foie et 20% proviennent de l’alimentation. À partir de cette quantité, 500 mg de cholestérol sont utilisés pour la synthèse des acides gras par le foie, 500 autres mg sont excrétés avec du chyme (matières fécales) et 200 mg sont utilisés pour la synthèse des hormones stéroïdes.

Eau et boissons

Il est recommandé d'utiliser les liquides en fonction du poids du corps humain, soit 20-30 ml par 1 kg de poids corporel. 20 ml - en hiver, 25 ml - pendant la saison morte (printemps, automne) et 30 ml en été et pendant la période d’entraînement physique intense. Permettez-moi de vous rappeler que tout ce qu'une personne boit pendant une journée (premiers plats, boissons diverses, nourriture liquide, eau) fait référence à un liquide. Il est conseillé d'utiliser de l'eau purifiée à l'aide de filtres ou d'utiliser de l'eau embouteillée - non gazeuse ou artésienne. Parmi les boissons, vous pouvez utiliser des jus de fruits frais, cuits à la maison et dilués avec de l’eau minérale. Ceux-ci incluent des kissels, des mousses, des boissons aux fruits, etc.
Il est souhaitable de cuisiner les premiers plats sans ajouter de viande, de poisson ou de viande de volaille.

Lait et produits laitiers

En ce qui concerne ces aliments, en pathologie hépatique, il est important d’utiliser du lait contenant peu de matières grasses (2,6% ou 1,5%) comme additif au thé, au café, à la chicorée, au cacao ou comme base de préparation du yaourt; fromage cottage faible en gras (5%) ou Adyghe - 125 g / jour; fromage à pâte dure (pas plus de 45%) - 30 g / jour; biokéfir (1%) - 200 ml / jour; yaourt fait maison (2,6% ou 1,5% de matière grasse dans le lait) - 150 ml / jour; crème sure (10-15%) - pas plus de 30 ml / jour.
Les aliments qui sont des sources de protéines (plats de poisson, lait et produits laitiers, plats de viande sous forme de soufflés), il est souhaitable de les utiliser la nuit, car les protéines sont mieux absorbées pendant la nuit.
Une petite digression sur l'hépatite d'étiologie alcoolique: avec l'élimination complète des boissons alcoolisées, les cellules hépatiques touchées sont complètement restaurées!

Régime alimentaire et menu approximatif pour pathologie du foie

Le régime correspond à 5–6 repas par jour avec un intervalle entre les repas 2–3 heures et au dernier repas 1,5–2 heures avant de dormir.

Menu de régime approximatif numéro 5a:

Petit déjeuner: du porridge fouetté avec un mélangeur ou frotté dans un tamis (250-300 g) avec une omelette à la vapeur. Café au lait, thé au lait ou chicorée au lait.
Deuxième petit-déjeuner: cocktail de fruits et baies au yaourt (150 ml).
Déjeuner: soupe de légumes en purée (250–300 ml). Après 1,5 heure, vous pouvez ajouter du soufflé à la viande avec des pâtes de grains entiers, passer au tamis (150-200 g), du caviar de courge (100 g). Compote de fruits secs (200 ml).
Déjeuner: soufflé au fromage cottage avec abricots secs et noix, mélangeur fouetté.
Dîner: soufflé de poisson avec assortiment de légumes à la vapeur, tamisé (150-200 g), cacao au lait (200 ml)
Pour la nuit: buvez du biokéfir en ajoutant une petite quantité d'huile végétale (200 ml).

Menu approximatif avec le numéro de régime 5

Petit déjeuner: bouillie cuite dans de l’eau (250 à 300 g) avec une omelette à la vapeur. Café au lait. thé au lait ou chicorée au lait.
Deuxième petit-déjeuner: purée de fruits et baies aux noix (150 ml).
Déjeuner: soupe aux légumes (250–300 ml). Après 1,5 heure, vous pouvez ajouter des côtelettes de poulet avec des pâtes de grains entiers (150-200 g), du caviar de courge (100 g). Compote de fruits secs (200 ml).
Snack: soufflé au fromage cottage avec baies, mélangeur fouetté.
Dîner: poisson bouilli avec des pommes de terre bouillies dans la peau (150–200 g), chou cuit avec des pommes (100 g), cacao avec du lait (200 ml).
Pour la nuit: buvez du biokéfir en ajoutant une petite quantité d'huile végétale (200 ml).

Ainsi, les dommages au foie sont toujours difficiles du point de vue de la récupération de l'appareil cellulaire de cet organe. Une bonne nutrition dans cette pathologie contribue très bien à la fonction hépatique et n'est pas à la dernière place dans la prévention des complications graves. Les seules exceptions sont les hépatites virales, dans lesquelles le traitement médicamenteux est plus important que le traitement par le régime. La nutrition peut révéler de nombreuses nuances pour chaque organe et pour l'organisme dans son ensemble. Si vous mangez correctement dès votre enfance, il sera alors beaucoup plus facile d'éviter la possibilité que l'état d'un autre organe soit pathologique.

Mangez correctement et profitez de votre repas!

"STREAM-TV", l'intrigue sur le thème "Une bonne nutrition pour les maladies graves du foie":

Nutrition et régime pour un foie malade

Le foie, qui est l’un des organes les plus importants, métabolise les glucides, les lipides et les protéines, stocke les minéraux et les vitamines, synthétise les globules rouges, synthétise et décompose les hormones et, bien sûr, est responsable de la détoxication. Le foie est une sorte d’éponge qui absorbe de nombreuses substances nocives et bénéfiques et neutralise les toxines.

Il est possible de déterminer l'état du foie en utilisant une échographie, qui montrera dans quelle mesure le foie gère sa fonction de nettoyage. Mais il est parfois possible de remarquer des problèmes dans le fonctionnement du foie, rien qu'en regardant la personne: éruptions cutanées, pigmentation, acné - tout cela indique un état insatisfaisant de l'organe. Les changements se reflètent dans le caractère d'une personne: il devient irritable, nerveux, il est souvent tourmenté par l'insomnie ou, inversement, par la léthargie et la somnolence.

Bien que le foie puisse éliminer les substances toxiques, il ne sera pas superflu de l’aider. Pour ce faire, vous pouvez manger des plantes ou d’autres aliments contenant des hépatoprotecteurs. À savoir, ils ont une teneur élevée en zinc, sélénium, magnésium, vitamines A, E, C, phospholipides. Ces produits comprennent:

  • Immortelle Sandy. Décoction d'immortelle, verser 2-3 cuillères à café d'herbe avec un verre d'eau bouillante. Il convient de rappeler que ce bouillon contribue également à une augmentation de la pression artérielle, raison pour laquelle il est impossible de le boire aux patients hypertendus.
  • Les stigmates du maïs peuvent augmenter l'activité du foie. Appliquer en décoction (1 table. Cuillère par tasse d'eau bouillante). La fréquence d'admission 4-5 fois par jour pour un article. une cuillère
  • Radis noir. Une cuillère à soupe de jus consommée trois fois par jour pendant trois semaines.
  • Ortie. Une décoction d'ortie avec 1 cuillère de miel aide à renforcer le foie. Préparation: 4 cuillères à soupe ajouter un demi-litre d'eau, laisser bouillir pendant 5 minutes, puis filtrer. Buvez du bouillon chaud 100 ml 4 fois par jour.
  • D'excellentes propriétés curatives ont le jus de raifort avec du miel. Divorcé dans des proportions égales, il est utilisé deux fois par jour et 1 cuillère à café, et lavé avec de l'eau bouillie tiède.
  • Une décoction de fleurs de cendre de montagne avec du miel aide parfaitement à réduire les coliques du foie.

Lorsque le patient a besoin d'un traitement de n'importe quel organe du système digestif, cela commence par la nomination d'un régime et le contrôle d'une nutrition adéquate. Les tables diététiques combinent une liste de plats qui ne sont pas autorisés à être utilisés dans une maladie donnée et les règles pour les recevoir. Le régime alimentaire pour les maladies du foie (n ° 5) est nommé d'après le célèbre thérapeute, fondateur de la nutrition et de la gastroentérologie clinique, Pevsner. Il a développé des régimes spécifiquement pour les maladies, qui ont ensuite été divisés en 15 groupes. Son travail consistait à étudier le développement de l'hépatite et d'autres maladies chroniques. Des régimes alimentaires distincts ont également été fournis pour la prévention des maladies du système digestif.

Lorsque la maladie hépatique est la principale maladie, on exclut complètement du régime les aliments gras, qui contiennent beaucoup de cholestérol. Les indications pour le régime sont:

  • les calculs biliaires;
  • pathologie intestinale;
  • durée de rémission de l'hépatite chronique;
  • cholécystite chronique;
  • reconvalescence à terme de patients atteints de cholécystite;
  • période de récupération après traitement de l'hépatite aiguë et de la cholécystite;
  • cirrhose avec préservation de la fonctionnalité des cellules du foie.

Le critère principal pour la nutrition pendant la maladie du foie est la préservation chimique du corps, dans laquelle la première place est prise par la consommation d'aliments sains, un régime complet et équilibré.

Conditions pour la table diététique:

  • Une petite quantité de protéines et de glucides dans les aliments;
  • Limiter la consommation d'aliments riches en graisses et en cholestérol;
  • Méthodes de cuisson: cuire au four, bouillir, cuire à la vapeur, très rarement cuire.
  • La friture est strictement interdite.
  • La température optimale des plats (ni chaud ni froid);
  • Cuisson sans utilisation d'acide oxalique, purines;
  • L'exclusion des produits contenant des extraits qui augmentent considérablement la flatulence, la flatulence;
  • Utilisation modérée de sel.

Le patient doit manger par petites portions, dans des intervalles de temps réduits, jusqu’à 5 fois par jour. Sur un estomac vide, il est recommandé de boire de l'eau purifiée non gazeuse.

Les restrictions sur la nutrition dans les maladies du foie impliquent le strict respect de l’énergie et de la quantité de composants alimentaires:

  • La quantité de protéines consommée par jour est de 80 gr. (50% de graisse animale).
  • La masse de graisse devrait être 80-90 gr. (30% de graisse végétale).
  • Les patients présentant une pathologie hépatique doivent consommer une dose quotidienne de 400 grammes de glucides.
  • Assurez-vous de boire 1,5 à 2 litres d'eau purifiée par jour (sans tenir compte des bouillons, jus, autres boissons).
  • La dose calorique quotidienne de nourriture doit être comprise entre 2 400 et 2 800 kcal.
  • La quantité normale de sel est de 10 grammes par jour.

La liste des produits autorisés à manger:

  • Décoctions de fruits et de baies, thé au citron, lait, jus de fruits et de baies, compote de fruits secs moulue avec du sucre. Vous pouvez utiliser un substitut de sucre (xylitol).
  • Soupe et bouillon. Au lieu de bouillon, vous pouvez également utiliser une soupe aux légumes ou un bouillon. La meilleure option serait les pommes de terre, potiron, carottes, purée de courgettes, semoule, céréales de riz et de sarrasin, vermicelles. Si vous ne voulez pas que le plat soit fade, vous pouvez ajouter de la crème maigre ou du beurre. Vous pouvez manger des soupes de produits laitiers avec des pâtes, une soupe de fruits, la soupe aux pois est extrêmement rare. Vous pouvez remplir la soupe avec de la farine séchée et des légumes.
  • Plats à base de céréales et de porridge. Ils doivent être cuits au lait écrémé, à la semoule ou à la farine d'avoine, au sarrasin semi-visqueux ou à la bouillie de riz. Complètent également parfaitement la liste des plats à base de céréales: puddings, casseroles, soufflés. Casserole de fromage cottage ou de nouilles, pilaf aux fruits.
  • Seulement des pâtes bouillies.
  • Plats de viande et de poisson. Il est permis de manger tous les types de viande à faible teneur en graisse. Il peut s'agir de veau, de bœuf, de viande de lapin, de dinde, de poulet. Cette viande peut être consommée bouillie, moulue, sous forme de viande hachée. Les plats principaux à base de viande sont le bœuf Stroganoff, les escalopes à la vapeur, la viande en morceaux, les saucisses au lait. Il est également permis de manger des boulettes non frites avec de la viande maigre. Les fruits de mer recommandés à la consommation sont des huîtres fraîches, des calmars, des moules, du poisson maigre, parfois du saumon ou du saumon.
  • Produits laitiers. En petites portions, vous pouvez manger des variétés de fromage non tranchantes, de la crème sure hypocalorique. Il est recommandé d'utiliser du fromage cottage gras ou gras lors de la cuisson des ragoûts, ou de l'utiliser avec de la crème sure. Si vous utilisez du lait ou du kéfir, n'utilisez que du lait écrémé (2%). Vous pouvez manger des boulettes paresseuses, des puddings, des gâteaux au fromage.
  • Produits de boulangerie. Si un patient présente une pathologie hépatique, il ne peut manger que du pain de seigle et du son. Lorsque vous mangez du pain de blé, vous devez d’abord le sécher ou en faire des craquelins. Les patients atteints de maladies du foie peuvent également manger des biscuits sucrés à la galette, des biscuits secs, ainsi que tout autre type de biscuits hypocaloriques non sucrés. Parmi les tartes, les gâteaux cuits au four, à base de viande, de poisson, de légumes ou de fruits, doivent être préférés.
  • Plats de légumes. Pour les maladies du système digestif sera utile carottes, pommes de terre, citrouilles, courgettes, chou-fleur, pois verts, chou chinois. Ces légumes peuvent bouillir, moudre, en faire des soupes, de la purée de pommes de terre, des soufflés, des ragoûts, des salades.
  • Plats de fruits et de baies. Vous pouvez manger des pommes aux variétés aigres, cuites au four ou fraîches. L'apport quotidien de bananes ne doit pas dépasser 1 par jour. Les baies et les fruits en purée sont utilisés dans la préparation de fruits cuits avec des succédanés du sucre. Les patients atteints d'hématochromatose ne doivent pas manger de grenades.
  • Des oeufs Dose admissible - 2 blancs et la moitié du jaune. Vous pouvez les cuisiner sous la forme d'une omelette bouillie et cuite à la vapeur.
  • L'huile. Vous pouvez utiliser de l'huile raffinée pas plus de 10 grammes par jour, beurre - 30 grammes.
  • La sauce Vous pouvez manger des sauces crémeuses, laitières et à la crème sure. Les desserts peuvent être mangés avec une sauce non acide. Aux autres sauces, les additifs sont l'aneth, la cannelle, le persil, la vanilline. Pour donner un goût piquant, vous pouvez utiliser la sauce soja.
  • Des collations. Comme collation, vous pouvez manger différents plats: salades de légumes, fruits, aspic de poisson (sortes de harengs allégés), poisson farci, choucroute sans vinaigre, vinaigrettes, caviar de courge.
  • Bonbons Il est permis de manger des fruits cuits au four, de la gelée, des compotes, des gelées, des mousses, de la marmelade et non des chocolats. Il est recommandé d'utiliser du miel, une petite quantité de sucre, des confitures de baies non acides, mais pas très sucré.

La liste des produits interdits

Les patients doivent exclure de leur régime alimentaire les plats suivants:

  • Jus de raisin
  • Café et thés forts
  • L'alcool et même les boissons à faible teneur en alcool
  • Eau minérale gazeuse ou eau très froide
  • Bouillon de viande grasse, champignons, haricots, à l'oseille
  • Orge perlé, mil, orge et gruau de maïs
  • Pâtes, pâtes, sauces grasses, vinaigrette tomate forte, sauce crémeuse
  • Viandes fumées, saucisses, conserves, graisse de confiserie, agneau, porc
  • Poisson gras (saumon, saumon, poisson-chat)
  • Plats de produits semi-finis
  • Œufs de poisson
  • Pâte au beurre, pâte feuilletée, pâte fraîche, gâteaux gras, beignets
  • Lait, fromage cottage, ryazhenka avec un pourcentage élevé de graisse
  • Fromage salé
  • Légumes: chou, oseille, ail, oignon, poivron, navet, radis,
  • Fruits et baies riches en acides: dattes, canneberges, raisins, framboises, figues
  • Un grand nombre d'œufs durs, frits
  • Sushi, plats épicés, gras et fumés
  • Sauce piquante, mayonnaise, ketchup, adjika, assaisonnements
  • Bonbons au chocolat

Valeur du régime

Les régimes pour les maladies du foie doivent être suivis afin de débarrasser le corps des surcharges et favoriser sa régénération. Une nutrition adéquate peut améliorer la composition de la bile, normalisant ainsi le processus de sécrétion de la bile, et le corps humain est davantage alimenté en nutriments.

Exemple de menu pour maladie du foie

Pendant la journée, vous pouvez manger du pain blanc et de seigle séché (200 g), du sucre - jusqu'à 70 g.

  • Pour le premier petit déjeuner: flocons d'avoine, pudding au fromage blanc, thé avec lait ajouté.
  • Au deuxième petit-déjeuner: gruau friable avec beurre, viande de poulet bouillie, pain, jus de fruits.
  • Pour le déjeuner: soupe faible en gras avec pommes de terre et crème sure, boeuf bouilli, cuite au four avec sauce faible en gras, courgettes à l'étuvée, gelée de pommes.
  • Pour le dîner: poisson bouilli ou à la vapeur, purée de pommes de terre, thé au sucre et au citron.

Le régime numéro 5 est recommandé pour les personnes souffrant d'hépatite aiguë, de cholécystite, d'hépatite chronique, de cirrhose du foie sans défaillance, de cholélithiase. Le but de la nomination de ce régime est de créer des conditions d'épargne pour le foie avec une bonne nutrition. Le régime fournit une bonne nutrition avec suffisamment de protéines et de glucides avec un apport minimal en matières grasses. Les aliments qu'il est recommandé de consommer selon un régime alimentaire sont riches en fibres, en pectine, en substances lipotropes liquides. Ne consommez pas d’aliments contenant des produits d’oxydation gras, de la farine et des légumes passés dans le plat. En outre, vous ne pouvez pas manger des aliments très froids.

La composition chimique du régime numéro 5 devrait inclure:

Régime alimentaire pour maladie du foie: menus, recettes

Avec le développement de pathologies hépatiques, on prescrit un traitement médicamenteux spécial, diverses procédures de physiothérapie et d’autres procédures thérapeutiques. La nutrition diététique joue un rôle important en cas de maladie du foie, grâce à laquelle il est possible d’atténuer considérablement la maladie et d’accélérer le processus de guérison. Les gastro-entérologues de cette catégorie de patients prescrivent une table de régime numéro 5 ou numéro 5a.

Pour quelles maladies du foie un régime est-il prescrit?

Les personnes ayant reçu le diagnostic des maladies du foie suivantes sont transférées au régime:

  • toute forme de cirrhose;
  • développement d'hépatose graisseuse;
  • l'hépatite;
  • cholécystite;
  • insuffisance hépatique;
  • récupération après traitement chirurgical;
  • prévention de la formation de pierres, etc.

Comment manger

Les aliments dont le foie est malade doivent être légers, sains et bien équilibrés. De l’alimentation quotidienne, cette catégorie de patients devrait exclure tous les aliments difficiles à digérer et difficiles à digérer. Dans le menu du patient en grandes quantités doivent être présents des protéines, ainsi que des glucides.

Quant aux graisses, leur quantité quotidienne devrait être déterminée par un gastro-entérologue.

Dans ce cas, la préférence devrait être donnée aux matières grasses d'origine végétale, telles que l'huile d'olive.

Les patients présentant des pathologies hépatiques doivent suivre scrupuleusement les recommandations des experts en ce qui concerne les règles et les habitudes alimentaires:

  1. En cours de cuisson, les patients doivent utiliser les techniques culinaires suivantes: traitement à la vapeur, cuisson à la vapeur, cuisson au four et cuisson au four. Il est strictement interdit de manger des aliments frits.
  2. Avant de manger, les aliments doivent être réduits en purée ou hachés de toutes les manières possibles.
  3. Tous les plats servis au patient doivent être à la température ambiante.
  4. Les portions des patients doivent être minimes, ce qui éliminera la possibilité de trop manger.
  5. Lorsque les pathologies hépatiques imposent une restriction sur le sel. Sa quantité quotidienne ne doit pas dépasser 12 g.
  6. Chaque jour, une personne devrait boire au moins un litre et demi de liquide.

Quoi ne pas manger

La nutrition thérapeutique dans les pathologies hépatiques fournit un certain nombre d'interdictions:

  1. Les patients ne doivent pas manger de viandes grasses, telles que l'agneau ou le porc. Également dans cette catégorie et la viande de sauvagine, par exemple, les canards, les oies.
  2. Il est strictement interdit de cuisiner des repas diététiques à partir d'abats. Dans le régime alimentaire du patient ne devrait pas être le foie, le foie, les reins, etc.
  3. Le tabou est imposé à la restauration rapide, ainsi que sur les produits semi-finis.
  4. Vous ne pouvez pas manger aux patients avec des variétés de produits de boulangerie en noir et blanc.
  5. Interdit toute marinade, cornichons, conserves, sauces, assaisonnements, épices, raifort, moutarde et mayonnaise.
  6. Dans le régime alimentaire du patient ne devrait pas être de poisson gras et de caviar. La préférence devrait être donnée aux filets de brochet, de sandre, de merlan bleu, etc. Les poissons salés, fumés, séchés ou séchés devraient également être exclus.
  7. Le tabou est imposé sur les saucisses, les viandes fumées, les snacks salés et sucrés.
  8. Vous ne pouvez pas manger de champignons sous aucune forme.
  9. Il est interdit d'insérer des œufs à la coque dans le menu, ainsi que des œufs brouillés.
  10. Dans le régime alimentaire ne devrait pas être présent bouillons raides, okroshka, bortsch vert.
  11. Le tabou est imposé sur la pâtisserie, les pâtisseries, les confiseries, le chocolat, la crème, etc.
  12. Ne devrait pas être dans le menu du patient gras lait et produits laitiers.
  13. Légumes interdits: radis, radis, ail, épinards, oignons verts, oseille.
  14. Vous ne pouvez pas cuisiner des plats à base de légumineuses, car elles sont très difficiles à digérer et provoquent une augmentation de la formation de gaz.
  15. Les boissons sont strictement interdites: sodas, café, thés forts, kvas, cacao.

Les patients chez qui on a diagnostiqué des anomalies hépatiques devraient abandonner toute dépendance néfaste. Ils devraient arrêter de fumer et de boire des boissons alcoolisées.

Quoi manger

Le régime alimentaire pour traiter le foie fournit une liste d'aliments approuvés:

  1. Vous pouvez manger des biscuits et des produits de boulangerie d'hier.
  2. Omelette protéinée cuite au bain-marie. Autorisé un oeuf, bouilli à la coque.
  3. Dans le régime alimentaire du patient devrait être des variétés de viande et de volaille faibles en gras, par exemple, veau, poulet, bœuf, dinde, lapin. Il est à noter qu'avant la cuisson, vous devez retirer la peau, qui contient beaucoup de graisse.
  4. Végétarien, soupes au lait. Les premiers plats sont recommandés pour réduire en purée.
  5. Variétés à faible teneur en matière grasse de poissons, de rivières ou de mers, pouvant être bouillies, cuites au four ou en compote.
  6. Kashki, bouilli sur l'eau ou sur le lait de la farine d'avoine, le sarrasin, le riz.
  7. Variétés dures de pâtes.
  8. Légumes cuits ou en salade, mais avec une vinaigrette à base d’huile végétale ou d’olive.
  9. Produits laitiers faibles en gras, lait écrémé.
  10. Quantité minimale de fromage à pâte dure, un peu mate et légèrement salée.
  11. Il est permis d'ajouter du beurre aux plats cuisinés, mais pas plus d'une cuillère à café par jour.
  12. Certains types de bonbons sont autorisés pour cette catégorie de patients: guimauve, guimauve, miel naturel.
  13. Mousses et casseroles au fromage cottage, dans lesquels vous pouvez ajouter des fruits autorisés.
  14. Compotes maison, décoction d'églantier, boissons aux fruits, thés faibles additionnés d'une quantité minimale de lait.

Quels fruits peuvent être mangés par les patients atteints de maladie du foie

Dans le régime alimentaire des patients devraient être des fruits et des baies, à partir de laquelle le corps recevra les vitamines et les minéraux nécessaires pour compléter le travail. Les spécialistes interdisent aux patients de manger des baies et des fruits acidulés, et le melon est également soumis à des tabous. Dans le menu, vous pouvez activer:

Recettes diététiques

De nombreux patients sont déconcertés par le régime alimentaire, car, à leur avis, il est impossible de préparer des plats savoureux à partir de produits approuvés. Cependant, il existe un grand nombre de recettes pouvant impliquer des patients sous traitement de pathologies hépatiques.

Salade

  1. Pour préparer cette salade savoureuse et faible en gras, vous avez besoin des éléments suivants: un morceau de fromage Adyghe, quelques pommes de terre bouillies, une poitrine de poulet à la vapeur, quelques cuillerées à soupe de crème sure faible en gras.
  2. Le poulet doit être désassemblé en fibres ou coupé en petits morceaux.
  3. Les tubercules de pomme de terre bouillis sont pelés et coupés en petits morceaux.
  4. Le fromage peut être râpé ou coupé en petits cubes.
  5. Tous les ingrédients sont placés dans des assiettes creuses, mélangés et habillés de crème sure. Dans ce cas, la salade de sel n’est pas nécessaire, car le fromage Adyghe lui donnera un goût.

Borschik végétarien

  1. Pour préparer ce premier cours, vous aurez besoin des éléments suivants: une carotte, plusieurs tubercules de pomme de terre, une petite partie de la tête de chou blanc, une tranche de filet de poulet ou de veau, un oignon et de la pulpe de tomate.
  2. La viande doit être coupée en petits morceaux et mis à bouillir dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes.
  3. Des pommes de terre en dés et du chou râpé sont ajoutés au bouillon.
  4. Ajouter les oignons émincés, les carottes râpées et la chair de tomate.
  5. Borschik doit être cuit jusqu'à tendreté, ajouter une quantité minimale de sel.

Côtelettes à la vapeur

  1. Dans un mélangeur ou au moyen d'un hachoir à viande, la viande est hachée jusqu'à obtenir un état de viande hachée, de filet de poulet, de dinde, de veau ou de poisson maigre.
  2. Une protéine et la quantité minimale de sel sont ajoutées à la farce.
  3. Les côtelettes sont formées, qui s'effondrent dans la farine.
  4. Dans le bain-marie les produits semi-finis et cuits pendant 20-25 minutes.
  5. Pour les côtelettes, vous pouvez préparer séparément une sauce au lait ou à la crème sure, qu'il est recommandé d’arroser au moment de servir.

Rouleaux de chou

  1. La tête de chou est démontée en feuilles.
  2. La viande hachée fabriquée par nos soins est faite à partir de viande maigre et du riz y est ajouté.
  3. Chaque feuille est trempée dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes pour se ramollir. Après cela, la quantité minimale de viande hachée est emballée dans celle-ci.
  4. Les rouleaux de chou farcis sont disposés dans une casserole profonde avec un revêtement émaillé. Versez de l'eau, ajoutez du jus de tomate et un minimum de crème sure.
  5. Le chou cuit devrait être dans les 25-30 minutes.

Boulettes paresseuses

  1. Du fromage cottage faible en gras est placé dans des assiettes creuses, additionnées de sucre (2 c. À soupe), de farine (1 t), d'une pincée de sel et de protéines.
  2. Tous les composants sont mélangés.
  3. De la pâte doit être roulé saucisse, qui est coupé en petits morceaux.
  4. Dans l'eau bouillante, vous devez jeter tous les raviolis et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts (ils doivent flotter à la surface).
  5. Au moment de servir, vous pouvez verser une petite quantité de crème sure faible en gras.

Gâteaux au fromage

  1. Du fromage cottage faible en gras (400 à 500 g) est placé dans une assiette creuse.
  2. Ajoutez des protéines, du sucre (3 c. À soupe) et de la Farine (4 c. À soupe).
  3. Pétrir la pâte, à partir de laquelle vous voulez créer des cercles.
  4. Chaque gâteau au fromage est roulé dans de la farine et placé sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de parchemin.
  5. Vous devez les faire cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes à 180 degrés.

Pomme au four

  1. Il est nécessaire de retirer le noyau d'une grosse pomme afin de former une cavité au centre.
  2. Le fromage cottage mélangé avec des abricots secs ou des pruneaux doit être déposé dans le trou.
  3. La pomme est placée sur une plaque à pâtisserie et mise au four pendant 15 à 20 minutes.
  4. Après refroidissement, vous pouvez verser un dessert avec une petite quantité de miel naturel.

Fruits caillés

  1. Dans le bol, vous devez mettre le minimum de fromage cottage faible en gras.
  2. Ajouter une banane finement hachée.
  3. La masse de caillé est arrosé avec du yaourt naturel (0,5 c. À soupe).
  4. Vous pouvez ajouter une quantité minimale de sucre ou de miel.

Menu pour adultes atteints d'une maladie du foie

Chaque personne qui subit un traitement pour des pathologies du foie peut développer de manière indépendante un régime pour elle-même et peut utiliser le menu élaboré par des spécialistes:

  1. Pour le premier petit-déjeuner, vous pouvez manger une portion de ragoût de fromage cottage, d'omelette aux protéines ou de flocons d'avoine. Il est recommandé de boire un repas avec une tasse de thé vert, dans laquelle une quantité minimale de lait est ajoutée.
  2. Une pomme au four est idéale pour le déjeuner, une portion de salade de légumes bouillis, par exemple, une vinaigrette. Un verre de bouillon de roses sauvages.
  3. Pour le déjeuner, le patient doit manger une soupe de viande ou de légumes en purée. Vous pouvez compléter le repas avec deux côtelettes de poisson à la vapeur, une portion de bouillie de sarrasin. Un verre de compote maison.
  4. Pour un goûter, choisissez du pudding ou de la citrouille au four. Une tasse de gelée
  5. Au dîner, le patient peut manger des boulettes de poisson ou du soufflé, un ragoût de légumes ou de la purée de pommes de terre. Lavez le repas devrait être une tasse de thé faible.
  6. Avant de vous coucher, vous pouvez boire un verre de yaourt.

Articles Connexes Hépatite