Recettes pour les enfants allergiques

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La composition d'une thérapie anti-allergique complète comprend nécessairement un régime alimentaire. Cette partie du traitement est particulièrement importante chez les enfants. Il est impossible de donner constamment à l'enfant des médicaments antiallergiques, et un régime alimentaire aidera à compenser ou à prévenir les manifestations allergiques.

Le but du régime - éliminer du régime les aliments qui provoquent des allergies et provoquent des signes de la maladie. Trouver les bonnes recettes pour les enfants allergiques et faire des recommandations sur la nutrition aidera le médecin traitant.

Le contenu

Quel aliment provoque des allergies?

La cause des manifestations allergiques sont souvent des aliments contenant des protéines:

Fruits allergisants: agrumes, raisins, ananas, grenades, pêches.

Le contenu d'une grande quantité d'histamine dans les aliments ou la stimulation de la production de ce médiateur provoque la manifestation de réactions similaires à l'allergie vraie (démangeaisons, éruption cutanée, gonflement des muqueuses).

Produits contenant de l'histamine:

  • les aubergines,
  • tomates,
  • différentes variétés de poisson
  • les fromages
  • aliments en conserve
  • saucisse
  • choucroute,
  • saucisses
  • bananes.

Produits provoquant la production d'histamine:

Principes de l'alimentation pour les enfants allergiques

Pour la croissance et le développement de l’enfant, il est important d’avoir un régime alimentaire correct afin que l’absence de substances utiles soit évitée. Le régime implique l'utilisation de produits sous une forme bien digérable pour le travail complet de l'intestin, ce qui sera la clé pour réduire les manifestations allergiques.

Un régime hypoallergénique individuel constitue une exception au régime alimentaire, qui provoque des réactions allergiques. Les produits sont déterminés en surveillant le patient et en tenant un journal alimentaire, ce qui aidera à suivre les manifestations pathologiques.

Un régime strict, avec l'élimination maximale du régime de tous les facteurs provoquants possibles, est prescrit pendant deux à trois semaines. À l'avenir, les recettes pour enfants allergiques incluent des produits pour lesquels aucune allergie n'a été identifiée.

Petit déjeuner

Bouillie de riz aux pommes

2 cuillères à soupe l riz (bien lavé à l'eau froide), 1 c. eau, 1 petite pomme, 2 pincées de sel.

Le riz et les tranches de pommes sans pelure versez de l'eau et laissez mijoter pendant 30 minutes. Si le régime le permet, utilisez du lait.

Bouillie de mil avec citrouille

2 cuillères à soupe l mil (les céréales sont lavées à l'eau chaude et versées pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante), 1 c. eau, 200 g de citrouille, 2 pincées de sel.

Préparé de la même manière que dans la première recette.

Les glucides sont de l'énergie pour le corps. Les réactions allergiques lors de la consommation de sucre ne sont pas causées par le produit lui-même, mais par des processus de fermentation dans l'intestin. Cela se produit à la suite de l'imperfection des enzymes digestives des enfants. S'il n'y a pas de telles manifestations, vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre dans les plats.

Le premier plat avec un régime strict est préparé sur du bouillon de légumes, tout en élargissant l'ensemble des produits, vous pouvez utiliser du bouillon de viande de boeuf maigre. Le bouillon doit bouillir dans deux ou trois eaux pour éliminer tous les extraits. La viande est utilisée pour faire le deuxième plat.

1 carotte, 1 betterave, 80 g de chou, 2 pcs. pomme de terre moyenne.

Les carottes et les betteraves sont frottées sur une râpe grossière et frites avec de l'huile de tournesol. Dans 0,5 litre d'eau bouillante hachée, le chou, les carottes, les betteraves tombent et bouillissent pendant 20 minutes. Saler les légumes, ajouter les pommes de terre hachées et poursuivre la cuisson pendant 5-7 minutes. À la fin, mettez des herbes fraîches (aneth, persil).

Soupe Aux Pois Verts

100-150 g de pois verts (frais ou congelés), 2 pcs. pommes de terre, un demi oignon, 1 carotte.

Dans de l'eau bouillante (0,5 litre), mettez les pois, les carottes grossièrement râpées et faites cuire 20 minutes. Salez, ajoutez les pommes de terre et les oignons. Faire bouillir encore 10 minutes. Vous pouvez mettre des verts frais.

Les plats principaux sont à base de viande de lapin, de veau ou de poulet blanc.

Casserole De Lapin

70 g de filet de lapin, 4 pièces pommes de terre, 1 oignon.

Faire bouillir la viande et rouler, mélanger avec des oignons frits, du sel. Faire une purée de pommes de terre. Mettez la moitié de la purée de pommes de terre dans un plat beurré, puis la viande hachée et une autre partie des pommes de terre. Verser la crème sure ou la crème et cuire au four pendant 20 minutes.

Escalopes de veau ou de volaille blanche

150 grammes de viande, un demi oignon, 1 morceau de pain rassis, 1 œuf (si possible).

Préparez de la viande hachée, des petits pains, préalablement trempés dans de l'eau ou du lait, des oignons. Combinez-le avec un œuf, salez et formez des côtelettes. Placer sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau et mettre au four pendant une demi-heure (220 ° C). Servir avec du riz bouilli, des pommes de terre ou des légumes.

Casserole de courgettes

200 g de veau, 1 petite courgette, 1 carotte, 1 oignon.

Passer la viande et les oignons dans un hachoir à viande, déposer la viande hachée salée sur une plaque à pâtisserie, couvrir de carottes et de courgettes coupées en dés. Légumes et un peu de sel et versez la crème ou la crème sure (si vous ne pouvez pas utiliser de produits laitiers, ajoutez de l'eau). Cuire au four jusqu'à tendreté (40 min.).

200 g de sarrasin bouilli, 2 jaunes, 60 g de sucre, 100 g de crème sure.

Mettez les ingrédients mélangés dans la forme préparée et faites cuire au four pendant 40 minutes. à une température de 180ºC. Si désiré, ajoutez des raisins secs ou des pruneaux.

Les enfants adorent cuisiner, mais les biscuits destinés aux enfants allergiques doivent correspondre à leur régime alimentaire.

Biscuits à l'avoine faits maison

2 verres de flocons d'avoine, 3 c. l kéfir ou crème sure, 1 œuf, 100 g de beurre, 60 g de sucre, 1/2 c. farine (toute), soda à la pointe du couteau.

Écraser les flocons dans un hachoir à viande ou un mixeur, faire fondre le beurre. Le bicarbonate de soude éteint le vinaigre de cidre de pomme. Mettre une cuillerée à thé de biscuit sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 15 minutes. Cette recette est autorisée à cuisiner sans oeufs. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs à la pâte.

Cookies sur le kéfir

Recommandé pour les enfants allergiques aux œufs et au lait entier.

1 tasse de kéfir, 60 g de sucre, 1 c. l huile de tournesol raffinée, 250 g de farine (blé, seigle), soda au bout du couteau.

Mélangez le kéfir avec de l'huile de tournesol et du sucre. Ajouter la farine et le soda. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et disposer le mélange préparé, lisser. Cuire au four à 180 ° C pendant 30 minutes. Prêt gâteau coupé en portions.

L'alimentation complète les mesures thérapeutiques contre les maladies allergiques et vous permet d'obtenir rapidement un résultat positif.

Recettes de repas sans allergie

Recettes de repas sans allergie

Si vous ou un membre de votre famille avez souvent des réactions allergiques, les saucisses et les produits carnés du magasin ne sont pas la meilleure option pour la nourriture! Mais maintenant, vous pouvez faire beaucoup de choses à la maison. Et généralement tout faire rapidement et facilement.

Si vous ou vos proches êtes allergiques aux œufs, ce n'est pas une raison pour refuser les gâteaux. Les œufs ordinaires peuvent être remplacés par des œufs de caille et les biscuits se révèlent excellents. Ce sera aéré et savoureux! Pour nous faire un tel biscuit

Si vous ou votre enfant êtes allergique au gluten, ce n'est pas une raison pour refuser les cookies. Il existe de nombreuses recettes de délicieuses pâtisseries préparées avec de la farine sans gluten ou sans farine. Je veux partager un cookie sans farine. Et alors

Pour ceux qui aiment les friandises, les pâtisseries diverses, il existe de nombreuses recettes différentes. Il serait seulement temps de tout cuisiner! Cependant, il existe une catégorie de personnes qui souffrent d'une réaction allergique à un produit particulier. Le plus grand défi pour les mamans

Cette recette est un sablé très délicieux et délicat sans œufs. Il convient aux personnes allergiques à ce produit ou aux végétariens, ou à ceux qui ont simplement mis fin à ce produit à la maison. La cuisson est facile, rapide et facile. Pour la cuisine

Si vous ou vos proches êtes allergiques aux œufs, les pâtisseries achetées ne vous conviennent pas. Mais à la maison, il n’est pas si facile de cuisiner un plat savoureux sans y ajouter des œufs. Biscuits, tartes, biscuits - presque tous nécessitent des œufs. Mais, néanmoins, il existe des recettes pour délicieux

À tout moment de l’année, il est facile de trouver sur les étagères du chou, des navets et d’autres ingrédients de cette soupe, mais il vaut mieux les servir en été pendant la saison des légumes. Jeune chou, tomates, légumes verts, céleri-rave et navet du jardin. Mmmm Pour les allergies

La soupe aux haricots verts est très utile. Le fait est que ce haricot contient de nombreuses protéines utiles qui sont facilement absorbées par l'organisme et qui ont une composition similaire à celle de la viande. Les haricots encore verts contiennent de nombreux minéraux et

La soupe préférée de tous les enfants, cette soupe avec des pâtes sur un bouillon de poulet léger. Mais qui a dit qu'il ne convient pas aux adultes. Avec une bonne préparation, il sera très savoureux, utile et surtout non allergène. Il y a parfois des allergies à la viande de poulet,

Cette soupe est la première à figurer sur la liste des personnes allergiques. C'est délicieux et sécuritaire. Les allergies à tous les produits présents dans cette soupe sont extrêmement rares. Cette soupe est vraiment comme les enfants, parce que la viande est hachée et

Recettes de repas sans allergie

Au cours des dernières décennies, les allergies sont devenues une maladie commune dans le monde entier. Les gens de différents âges en souffrent. Comment guérir cette maladie insidieuse? Les médecins sont convaincus qu'il ne peut être guéri qu'en suivant un régime alimentaire strict. Qu'est-ce que la nutrition hypoallergénique? Comment, conformément à ses principes, éliminer les allergies aux bébés, aux mères allaitantes et aux patients souffrant d'eczéma et de dermatite atopique?

Régime hypoallergénique pour les enfants

Les réactions allergiques chez les enfants peuvent survenir à tout âge, mais souvent à l'âge d'un an. Lorsqu'ils passent à des aliments complémentaires, les bébés peuvent avoir des réactions allergiques aux produits qu'ils utilisent. Dans ce cas, il est intéressant d’organiser la nutrition de l’enfant selon les principes d’un régime hypoallergénique. Ce système alimentaire convient aux enfants d'âges différents, ainsi qu'aux adultes allergiques.

L'essence de ce régime est que les produits fortement allergènes sont exclus du menu pendant un moment. Et après 10-14 jours, les aliments exclus progressivement reviennent au régime un par trois jours. Si une seconde réaction allergique à un produit se produit, elle est à nouveau exclue. Et le prochain produit est administré à la disparition de toutes les manifestations des allergies. Déterminez donc les produits qui provoquent une réaction allergique dans le corps.

Si vous êtes sujet aux allergies, suivez ces conseils:

  • ne pas trop manger;
  • manger moins d'aliments protéinés;
  • manger des aliments protéinés avec des légumes qui ne permettront pas aux allergènes d'entrer dans le sang;
  • minimiser ou éliminer les matières grasses, frites, acides et épicées de l'alimentation;
  • les allergènes d'un groupe ne mangent pas en une journée;
  • Inclure beaucoup de légumes dans le menu, car ils aideront à réduire au minimum le risque de nouvelle réaction allergique.

Pour les mères allaitantes

Si le bébé est nourri au sein, alors en cas d'allergie, la mère devrait reconsidérer son régime alimentaire. Si vous êtes allergique à un enfant, le médecin conseillera à la femme qui allaite de suivre un régime. Cela signifie qu'il est nécessaire d'exclure du menu les produits fortement allergènes. Les nourrissons à partir de 3 semaines et jusqu'à 3-4 mois peuvent souffrir de coliques. La vraie raison de la colique n'est pas exactement clarifiée. Mais un certain nombre d'experts affirment que cela est lié à la nutrition de la mère.

Ne pas inclure dans votre alimentation les aliments qui provoquent une augmentation de la formation de gaz pour éviter les coliques chez un enfant. Ceux-ci incluent: agrumes, œufs, maïs, noix, café, chocolat, cacahuètes, soja, écrevisses, sucreries avant, sucreries, choux de toutes sortes et autres. Faites cuire à la vapeur les aliments, diversifiez le menu avec des légumes cuits à l'étouffée et bouillis, de la viande maigre et des produits laitiers.

Universitaire et allergologue réputé, A.D. Ado a développé un régime alimentaire spécial pour les enfants. Le régime non spécifique est efficace pour différents types d'allergies et est recommandé pour les jeunes enfants présentant une sensibilité héréditaire à cette maladie. Au cours de la période aiguë de l'allergie et après celle-ci pendant une à deux semaines, une restriction est imposée à la consommation de produits hautement allergènes, ainsi que de tous les fruits et légumes aux couleurs vives.

Après une période d’exacerbation, il est permis d’inscrire ces produits dans le menu de l’enfant en petites portions, mais uniquement s’ils sont bien tolérés. Cependant, les aliments hautement allergènes ne sont pas inclus dans le régime plus d'une fois par semaine. Et pour les enfants de moins de 3 ans, ces aliments ne sont pas recommandés du tout. Le tableau ci-dessous répertorie les aliments interdits et autorisés pour le régime Ado.

Avec dermatite atopique

La dermatite atopique est une maladie qui s'accompagne d'éruptions cutanées et de démangeaisons sur la peau. Les éruptions cutanées peuvent être causées par des stimuli externes et des aliments consommés. Pour la dermatite, n'incluez pas dans le menu les aliments très allergènes: œufs, noix, lait, blé, poisson, légumes et fruits aux couleurs vives. À l'aide d'un test d'allergie, déterminez la tolérance individuelle des autres produits. L'apparition de rougeurs au cours d'un test d'allergie indique une allergie à ce produit. Effectivement avec cette maladie, le régime Ado.

Pour l'eczéma

Des taches rouges sèches ou remplies de liquide sur le corps peuvent indiquer la présence d'eczéma chez un enfant ou un adulte. Les préparations pour nourrissons peuvent affecter les nourrissons. Dans ce cas, ils sont remplacés par des aliments spéciaux pour bébé pour l'eczéma. Pour les enfants plus âgés, le traitement consiste à suivre un régime.

Cela implique le rejet des fruits colorés, des produits épicés, en conserve, fumés, sucrés et autres produits hautement allergènes. Il est permis d'inclure dans le menu des produits à base de lait fermenté, des bouillons de légumes, des soupes de légumes, des jus de fruits non concentrés, des ragoûts de légumes, des pommes de terre, des carottes et du chou.

Menu diététique pour les allergies de la semaine

Bouillie de riz, thé, pomme

Soupe de légumes peu allergène, boulettes de viande avec pâtes, compote

Vinaigrette, thé sans sucre

Pomme, thé, bouillie de blé

Soupe d'orge, purée de pommes de terre, côtelette, compote

Pudding au lait caillé, Kissel

Thé de gruau de sarrasin

Shchi, boulettes de viande au chou braisé, compote

Soupe de nouilles au lait, gelée

Bouillie de semoule, pain au fromage cottage ou à la confiture, thé

Soupe de lait aux nouilles, galettes aux carottes cuites, compote

Gâteaux au fromage, crème sure, gelée

Bouillie de blé, thé

Soupe de légumes, boulettes de viande, pommes de terre bouillies, compote

Cacao, Gâteau ou Petit Pain

Bouillie de riz, fromage faible en gras, thé

Bortsch, chou braisé à la viande hachée, compote

Pommes de terre bouillies à la crème sure, gelée

Soupe au lait avec des pâtes, thé

Soupe de légumes à l'orge perlée, légumes cuits à la vapeur avec viande, compote

Vinaigrette, gelée naturelle

Recettes hypoallergéniques

Préparez la bouillie de riz, d'orge ou d'avoine. Dans une forme graissée, déposez des couches de pain noir, des tranches de pommes vertes. Tout cela pour verser de la bouillie. Cuire au four 40 minutes.

Petits pains de légumes

Hachez les légumes cuits au mélangeur, ajoutez-y du sucre, de l'huile d'olive, du sel et de la farine. Faites des gâteaux avec cette masse et faites cuire sur du papier spécial pendant 30 minutes maximum.

Recettes de repas sans allergie

Quand une miette préférée a besoin d'un régime spécial, alors il suffit de le planifier, maman exécute des exploits culinaires quotidiens. Quels plats hypoallergéniques pour les enfants allergiques peuvent être préparés, leurs recettes et le menu de régime quotidien que nous examinerons en détail dans cette publication. Très souvent, les produits provoquent une réaction indésirable du corps de l’enfant, et les mères s’écartent entre elles, comme de véritables médecins nutritionnistes.

Le menu diététique destiné aux enfants allergiques ne doit pas contenir toute une gamme de produits qui ne peuvent pas être utilisés pour préparer des aliments lorsque les enfants sont allergiques à ces produits. Listons-les pour la sécurité du menu des enfants! Bien sûr, chaque enfant a sa propre intolérance et il n’est pas du tout nécessaire que le corps de bébé affiche une intolérance à tous les produits de la liste.

Produits-allergènes

  • Œufs de poule;
  • Lait de vache et souvent de chèvre et produits dérivés, à l'exception du lait fermenté;
  • Poisson de mer et de rivière, surtout fumé;
  • Fruits de mer - crevettes, homard et crabes;
  • Viande d'oie ou de canard;
  • Les champignons;
  • Cultures de fruits et légumes rouges et oranges;
  • Soja et tout soja;
  • Blé et toutes les céréales contenant du gluten;
  • Viande fumée et saucisse;
  • Sauces industrielles, ketchups et mayonnaise;
  • Herbes et racines épicées, vinaigre;
  • Huile de tournesol;
  • Noix (noix, amandes, arachides, noisettes);
  • Bonbons, en particulier le chocolat;
  • Miel et produits apicoles;
  • Pain de blé blanc, brioches, biscuits et gaufres;
  • Les aliments en conserve et tous les produits contenant des colorants alimentaires et des additifs;
  • Épices, sauf le laurier.

Quoi, alors, manger bébé? Tous les produits de la liste pendant l’exacerbation de la maladie peuvent réellement porter un coup dur au corps du bébé, mais pendant la période de rémission prolongée, ils peuvent être facilement introduits dans le régime alimentaire uniquement en agissant avec précaution et lentement.

Nous avons donc introduit de nouveaux aliments dans les aliments pour bébés jusqu'à un an. Nous avons donc introduit le produit allergène dans le menu des enfants allergiques - en petites portions, en commençant par 1-2 cuillères à thé. Le métabolisme sera progressivement reconstitué sur un nouveau produit, mis en place un mécanisme de protection et, au fil du temps, il sera perçu comme un produit amical. Le menu pour enfants hypoallergéniques va progressivement s’élargir et, au cours des périodes d’exacerbations saisonnières, se rétrécir.

Plats de légumes diététiques pour enfants - allergies

Légumes autorisés:

  • courge et courge;
  • n'importe quel chou (sauf rouge);
  • les concombres;
  • pommes de terre (seulement trempées dans les féculents) et topinambour;
  • oignons verts et panais, céleri, aneth, persil et feuilles de laurier.

Quels plats hypoallergéniques pour les enfants peuvent être préparés à partir de légumes?

  1. Légumes cuits à la vapeur et à la mijoteuse.
  2. Ragoûts de légumes au four, avec ou sans viande.
  3. Salades de concombres frais et de chou vert.
  4. Soupes avec bouillon de viande ou de légumes.
  5. Purée de pommes de terre sur bouillon de légumes avec l'ajout d'autres légumes autorisés.

Recettes de plats diététiques pour enfants à partir de légumes

Salade De Chou Et Pomme

Le chou est très finement haché, râpez la pomme et mélangez ces ingrédients. Saupoudrer de jus de pomme et mélanger. Dans la salade, vous pouvez ajouter des pruneaux, coupés en fines lanières. Servir avec du ragoût de pomme de terre chaude ou du porridge.

Soupe de chou-fleur et de chou-rave

Les membres de la famille plus jeunes et plus âgés aimeront cette délicieuse soupe. Il se prépare très facilement, sa couleur est fraîche, son goût est délicat.

Pour la soupe, nous avons besoin de ces légumes:

  • chou-fleur - 3-4 inflorescences,
  • chou kohlrabi - tige demi-sphérique,
  • racine de persil - un petit morceau,
  • flocons d'avoine - 2 c.
  • persil et aneth - au goût.
  • un peu de beurre et de crème sure - pour la vinaigrette.

Cuisson

La racine de persil pelée et une tige de chou-rave sont coupées en fines lanières et mises dans une casserole avec du beurre préchauffé.

Nous mettons sur un pot avec 1 litre de bouillon de viande ou de légume (vous pouvez prendre de l'eau pure). Étendre le chou-fleur dans un bouillon bouillant, le démonter en petites inflorescences, y verser les flocons et ajouter la racine de persil et le chou-rave, le maréchal dans une casserole.

Cuire jusqu'à ce que les légumes soient mous. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques pommes de terre en tranches.

Servi avec de la crème sure, salant légèrement la soupe directement dans l’assiette.

Courgettes fourrées dans un bain-marie

Ingrédients

  • Courgette - 2 fruits
  • Veau maigre - 400 g
  • Oignon - 1 Oignon
  • Sel - un peu
  • Persil - quelques brins
  • Crème sure - 2 c.

Cuisson

  1. Commencez par préparer la farce: lavez la viande et les oignons, coupez-les en morceaux et faites-les défiler deux fois dans un hachoir à viande.
  2. Mes courges, coupez les extrémités et coupez les fruits en morceaux de 5 à 6 cm de longueur.Pour chaque "tonneau", nous choisissons la pulpe à la cuillère, formant un vide pour la farcir de viande. Hacher finement la pulpe sans pépins et l'ajouter à la viande hachée.
  3. Mélangez la viande avec les oignons et mélangez avec la pulpe de courge, le persil haché (seulement les feuilles!), Ajoutez du sel et ajoutez la moitié de la crème sure. Remplissez le vide avec la courgette avec de la farce, mettez le cuiseur à la vapeur dans le panier et laissez cuire pendant 50 minutes.
  4. Servir, en arrosant la crème sure.

De la courge à la courge, vous pouvez cuire du caviar vert, des crêpes sur de la farine d'avoine sans œufs, cuire au four avec du fromage cottage au four et de nombreux autres plats intéressants. L'essentiel est d'allumer le fantasme!

Pomme de terre au lait cuit au four

Ceci est un plat très savoureux, mais simple que les enfants aiment beaucoup. La préparation est très facile.

Les tubercules de taille moyenne (2 morceaux) sont pelés et coupés en tranches de 5 mm d'épaisseur, trempées pendant 1 heure dans de l'eau froide.

Pendant que les pommes de terre sont trempées, nous préparons du fromage blanc émincé: 200 g de fromage cottage sont moulus au tamis, ajoutez-y un peu d'aneth, ajoutez du sel et mélangez à la crème sure (2 c. À soupe).

Graisser la partie centrale de la feuille carrée avec de l'huile d'olive. Désormais, chaque cercle de pommes de terre est recouvert de fromage cottage émincé. Nous préparons un sandwich, étalons nos «sandwichs» en couches de manière échelonnée au centre de la feuille et versons environ un quart de verre d'eau.

Enveloppez les bords libres de la feuille et pincez-les soigneusement pour emprisonner l'humidité. Nous faisons cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Servi directement dans du papier d'aluminium (les enfants adoreront cet aliment!) Avec crème sure ou yogourt pour bébés.

Recettes de viande pour les enfants sans allergie

Si la viande d'oie et de canard provoque des allergies, le bœuf (veau), la dinde et le lapin sont des produits diététiques. La viande doit faire partie du menu de l'enfant car elle est riche en fer et en protéines de haute qualité.

Côtelettes de dinde aux courgettes

Ingrédients

  • Viande de dinde - 400 g
  • Courgette - demi-fruit ou environ 150 g
  • Farine de riz - 2 c.
  • Sel - un peu

Cuisson

Des tranches de viande de dinde et de courgettes sont moulues dans un hachoir à viande, ajoutez de la farine, du sel et mélangez soigneusement. Nous battons la farce sur les parois de la vaisselle et en formons de petites boulettes. Mettez-les dans un bol à vapeur que nous avons pré-lubrifié avec de l'huile d'olive et faites-les cuire pendant environ 50 minutes. Servi avec de la crème sure et n'importe quel plat d'accompagnement.

Ces côtelettes peuvent être cuites dans une casserole. Mettez les galettes en forme dans la casserole, dont le fond est également lubrifié avec de l'huile d'olive, versez 1 verre d'eau et laissez mijoter pendant environ 40-50 minutes.

Les plats de viande diététiques pour les personnes allergiques diffèrent de la même variété que pour les personnes en bonne santé. Dans leur recette, il ne manque que des carottes et des épices. Par conséquent, vous pouvez cuisiner et farcir des rouleaux de chou, des poivrons verts farcis, des roulés à la viande, des boulettes de viande, des ragoûts et même un délicieux pilaf!

Céréales pour bébés hypoallergéniques

Le menu diététique pour enfants contient de nombreuses bouillies, des accompagnements et des desserts. Parmi les céréales autorisées, nous pouvons cuire du porridge de riz, d'avoine, de maïs et de sarrasin. Mais il arrive aussi que cette liste soit plus large ou plus étroite.

Les bouillies de lait sont bouillies sur du lait, obtenu à partir de mélanges de lait en poudre, ou sur du soja, du lait de riz ou de l'eau. La bouillie bouillie sur l'eau n'est pas nécessairement insipide. Si vous offrez à votre enfant de la bouillie de dessert, son goût peut enrichir la pomme râpée, la banane, la poire juteuse ou quelques prunes.

Si vous cuisinez du porridge pour de la viande ou des légumes, préparez-lui une salade de concombres et de chou, une courge de courgette, un chou blanc sauté ou un brocoli cuit à la crème sure.

Desserts pour les enfants allergiques

Malheureusement, les jeunes enfants allergiques ne sont pas recommandés pour édulcorer les desserts. Et chérie, malheureusement, c'est impossible. Par conséquent, les fruits secs (autorisés) et les fruits frais peuvent servir d’édulcorants: pomme, poire verte, banane, kiwi.

Les meilleurs desserts hypoallergéniques sont préparés à base de bébé kéfir ou de fromage cottage. Le principal est que le fromage cottage et le kefirchik ne sont pas acides. Dans ce cas, l’ajout d’une banane ou d’une poire douce résout le problème de la douceur du dessert.

Biscuits à la banane et à l'avoine

Ce délicieux biscuit sera une vraie joie pour votre bébé et vous serez heureux de goûter quelques astuces!

Pour les biscuits de régime, nous avons besoin de:

  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 2 bananes (mûres),
  • une poignée de raisins secs et une poignée de fruits secs (pommes et poires),
  • l'huile d'olive pour lubrifier la forme.

Cuisiner de tels biscuits est un plaisir! Nous pétrissons les bananes à la fourchette, versons la farine d'avoine et les fruits secs (les gros morceaux sont moulus en petits cubes), mélangeons et faisons des biscuits. Nous les avons étalés sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée d'huile d'olive et cuits à four très chaud pendant 15 minutes.

À partir des boissons, il est permis de préparer une décoction de fruits secs à partir de pommes et de poires ou de fruits frais. Délicieuse boisson et thé vert à la stevia, qui contient des glycosides, boisson édulcorante. Ce n'est pas seulement un édulcorant naturel, mais aussi une herbe médicinale très précieuse.

Chères mamans! Nous espérons que nos conseils simples vous aideront à créer un menu diététique pour les enfants souffrant d’allergies, que vous pourrez facilement mettre en œuvre en préparant des plats correspondant aux préférences gustatives de votre enfant. Nous espérons que, en grandissant, votre bébé deviendra plus fort, que son métabolisme reviendra à la normale et qu'ensemble, vous commencerez à préparer tout ce qui était interdit auparavant!

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Commentaires [8]

Bonjour, il y a une banane partout dans les formulations, cependant, la banane agit comme un allergène alimentaire peu ou moins, mon fils l'allergologue l'a immédiatement interdit lorsqu'il a développé des allergies alimentaires.

La banane en elle-même n’est pas allergène, cependant, certaines entreprises les pollinisent avec des substances telles que des conservateurs pour préserver la présentation du produit, ce qui provoque des réactions allergiques. En tant que méthode de protection contre de telles méthodes, il vaut la peine d’acheter des bananes vertes. Il est donc évident que ces bananes ont été préservées naturellement.

nous avons testé les allergènes et nous sommes allergiques à la banane

L'article est intéressant, mais en réalité, il contient des inexactitudes. Le boeuf est également allergène, comme les produits laitiers, les gousses de lait sont interdites pour les enfants allergiques. Mais en général, des recettes intéressantes. Merci

La bouillie de lait n'est pas interdite pour les enfants allergiques, si elle est bouillie dans un mélange que votre enfant peut.

Le boeuf peut être, mais le veau n'est pas.

Merci pour les recettes. Très heureux avec la variété, puis fatigué de mourir de faim! : (((Demain, je testerai les côtelettes de dinde avec les courgettes.

Oui, vraiment... les desserts... Non seulement est interdit pour beaucoup de gens, donc à part ce cookie, il n'y a plus de recettes...

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Régime alimentaire et menu pour les allergies chez un enfant: liste des produits et recettes autorisés

Les enfants ont de plus en plus de types d'allergies. Un traitement approprié et le maintien d'un état normal du corps comprennent la mise en œuvre de toute une gamme d'activités, y compris l'observance d'un régime alimentaire particulier.

De nombreux parents ne comprennent pas les principes et l’importance d’un régime spécial pour les enfants allergiques. Il est nécessaire de comprendre à quel point un régime hypoallergénique est nécessaire et important pour les enfants. Que peut et ne peut pas manger avec des allergies? Comment faire un menu et développer un régime pour les bébés et les enfants de 4 ou 10 ans?

Le régime hypoallergénique est un élément très important du traitement complexe des allergies alimentaires chez l'enfant

Dans quels cas un régime hypoallergénique est-il prescrit aux enfants?

Le régime alimentaire spécifique est prescrit exclusivement par l'allergologue sur la base des résultats de l'examen du patient. Dans les allergies alimentaires, il peut varier en fonction du type d'allergène provoquant (lait, noix, protéines animales, etc.).

Cependant, il existe le concept de "régime hypoallergénique" (HA), qui est désigné pour toutes les réactions immunitaires de l'organisme. Il s'agit d'un régime alimentaire de base complet, excluant tous les produits à forte activité allergique (qui provoquent le plus souvent l'apparition d'une réaction). Autrement dit, un tel régime implique l'élimination complète de tous les produits allergènes.

Sa tâche principale est de réduire la charge allergique sur le corps (pour réduire l'influence des facteurs irritants). De plus, un régime complexe évite les réactions allergiques croisées.

Une nutrition spéciale est prescrite pour:

  • les allergies alimentaires;
  • pollinose (réaction du pollen);
  • hypersensibilité aux piqûres d’insectes, à certaines plantes, à certains matériaux et produits chimiques ménagers (manifestée sur la peau);
  • allergies aux médicaments;
  • lors des premières étapes d'un examen médical (en cas de réaction aiguë du corps jusqu'à la détermination exacte de la protéine pathogène).

Si le corps de l'enfant ne perçoit pas un certain produit (ou un certain nombre de produits), il doit être complètement exclu du régime. Il est nécessaire de veiller à ce qu'il ne soit pas contenu dans la composition des produits finis du magasin.

Les médecins pratiquent un régime d'élimination spécifique. Cela implique l'exclusion séquentielle des produits et le suivi de la santé du bébé. Une telle thérapie devient indispensable lorsqu'il est impossible de réaliser les tests médicaux nécessaires.

Un régime alimentaire courant implique un régime alimentaire de base comprenant les aliments les plus «sûrs» pour les personnes allergiques. Les aliments hypoallergéniques sont nécessaires pour tous les types d’allergies, y compris celles qui se manifestent par une éruption cutanée. Il aide à réduire la charge sur le corps et à prévenir les complications.

Règles pour les petites allergies

Lorsqu'un régime strict concerne un petit enfant, il est important de suivre un régime responsable et de respecter tous les rendez-vous de l'allergologue. Il devrait inclure la quantité nécessaire de nutriments et d'oligo-éléments pour le développement et la croissance appropriés du bébé.

Pour un résultat positif stable chez les enfants allergiques, vous devez respecter des règles importantes:

  1. visite régulièrement l’allergologue et passe des tests (pour suivre l’état de l’enfant);
  2. suivre strictement toutes les prescriptions médicales et ne pas permettre aux enfants de «faiblesses»;
  3. Réglez régulièrement le régime alimentaire (à mesure qu’ils grandissent, à l’âge de 7 à 8 ans, une réaction alimentaire peut passer et une autre apparaît);
  4. surveiller l'environnement de l'enfant (éviter l'accumulation de poussière, exclure les plantes d'intérieur, les animaux domestiques, acheter des produits d'hygiène appropriés, etc.).

La liste des produits autorisés pour les allergies

En théorie scientifique, les listes d'aliments «sûrs» et «interdits» ont été distinguées à plusieurs reprises en fonction de la manière dont elles affectent l'enfant. Les tableaux ci-dessous présentent une liste détaillée des aliments les plus «conviviaux» pouvant être consommés par les enfants.

Recommandations Borisova I.V.

Recommandations Ado A.D.

En parlant du régime hypoallergénique de base, il est impossible de ne pas mentionner le scientifique soviétique A.D. Ado, qui a formé un régime efficace et populaire parmi les médecins et les parents. Ses principes de base sont simples - les aliments dangereux et agressifs sont complètement exclus, ce qui est remplacé par des aliments plus économes.

Selon Ado, l'avantage indéniable d'un régime sans allergènes réside dans une liste claire et précise d'aliments autorisés et interdits, sans la mention «peut, mais avec prudence». Cela permet aux parents de ne pas se perdre dans la préparation du régime pendant une semaine. Cependant, cet aliment ne convient pas aux enfants présentant une hypersensibilité à certains allergènes déclencheurs (lait de vache, gluten, etc.). Il a une orientation de base sans prendre en compte les caractéristiques individuelles de chaque bébé.

Produits et plats sûrs de Ado:

  • boeuf
  • soupes aux céréales et aux légumes;
  • produits laitiers et beurre;
  • huile végétale (tournesol, olive);
  • riz, sarrasin;
  • la farine d'avoine;
  • pain maigre;
  • Concombres frais (plus de détails dans l'article: Est-il possible qu'un enfant ait des concombres lorsqu'il allaite?);
  • les verts;
  • pommes cuites au four, compote de pomme;
  • thé avec du sucre.

Recommandations de l'Union des pédiatres de Russie

Que ne peut pas manger les enfants allergiques?

Il existe plusieurs listes d'aliments dangereux, selon les théories de divers spécialistes. Cependant, à bien des égards, leurs opinions convergent. Assez est choisi la liste des produits qui provoquent le plus souvent une réaction allergique du corps.

Le tableau montre un aliment hautement allergène issu d'un régime alimentaire non spécifique (de base). Il est prescrit pour l'exacerbation de la maladie, au stade du diagnostic et du traitement, et dans les autres cas prescrits par l'allergologue. Lorsque le bébé va mieux, le médecin examine le régime strict et élargit progressivement le régime.

En cas d'intolérance au lactose (caséine), le lait de vache, le beurre et la margarine, le lait en poudre, le lait concentré et le lactosérum sont nécessairement exclus. Les produits laitiers fermentés tels que le kéfir, le ryazhenka, le fromage cottage, le yogourt, la crème, les glaces, etc., sont également interdits. Il est important de se rappeler que le «lait» est presque toujours présent dans les pâtisseries et les sucreries.

L'intolérance au gluten implique un rejet complet des céréales, des pâtes, du pain et des pâtisseries. Heureusement, certains fabricants ont commencé à produire activement des produits sans gluten, ce qui permet d’élargir le menu de maigre allergie.

Exemple de menu pour tous les jours pour les enfants d'âges différents

Faire un menu pour un enfant allergique est un processus responsable et complexe. Un allergologue et un nutritionniste devraient aider les parents récemment confrontés à un problème. Il est nécessaire de prendre en compte des facteurs importants qui affectent la santé du bébé. Les enfants grandissent et se développent activement. Leur régime alimentaire devrait être aussi équilibré que possible et diversifié.

Les oligo-éléments nécessaires provenant d'aliments interdits doivent être réapprovisionnés aux dépens d'autres aliments «sans danger». Tous les plats sont cuits à la vapeur, cuits au four, bouillis ou cuits. Si les premiers plats sont cuits sur de la viande, le premier bouillon se fond nécessairement. Avant la cuisson, les céréales sont trempées dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.

Il convient également de rappeler que le menu nécessite des ajustements réguliers. En vieillissant, un enfant a besoin d'un ensemble différent d'oligo-éléments et de vitamines. Au fil du temps (vers 10 ans), certaines réactions allergiques peuvent disparaître spontanément, alors que d’autres se produisent de manière inattendue.

Nouveau-nés et nourrissons jusqu'à un an

Les enfants de la première année de vie sont généralement nourris au sein. La mère qui allaite suit donc un régime hypoallergénique. Selon le type de malaise, il peut être non spécifique (général) ou spécifique.

Si le bébé a été transféré à une alimentation artificielle, le médecin choisit le mélange approprié. Pratiquement toutes les marques produisent des aliments pour les nouveau-nés allergiques. Mélanges sans lactose:

  • Nutrilon Pepti ou Premium;
  • Les peptides Nutrilak;
  • Frisopep;
  • Prégestinil;
  • Nan sans lactose;
  • Celia sans lactose, etc.

Pour les autres types d'allergies, vous devez choisir un aliment hypoallergénique pour les nourrissons. Les fabricants les plus populaires sont Nan, Nutrilon, Similak, Nestozhen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Baby. Il n'est pas toujours possible de choisir le bon mélange la première fois. Si des effets indésirables apparaissent (éruption cutanée, vomissements, prise de poids insuffisante ou excessive), le régime alimentaire doit être modifié.

Enfants 1-3 ans

Le respect d'un régime alimentaire spécial à cet âge est d'une grande importance. Lorsque toutes les règles sont remplies, le bébé peut éventuellement se débarrasser du problème.

  • À 1 an, le lait de vache est complètement exclu. Le "lait acide" est introduit progressivement, si le bébé y réagit normalement. Il devrait être nourri séparément de la table adulte. Les plats sont fabriqués à partir de matières premières naturelles, avec un minimum de sel et sans épices.
  • À partir de 2 ans, des œufs de poule ou de caille peuvent être consommés (si l'organisme les tolère). Les parents préparent les aliments séparément selon les mêmes règles.
  • À l'âge de 3 ans, le bébé est progressivement transféré vers la table «adulte», à l'exclusion de l'allergène irritant. Avec un régime alimentaire de base, le poisson et les noix sont autorisés. Les agrumes et les fruits tropicaux, les tomates, les champignons, les fraises, le chocolat et le cacao restent strictement interdits.

Exemple de menu pour la journée:

  1. Petit déjeuner Sarrasin au lait, thé, fromage cottage (fromage), pomme.
  2. Déjeuner Soupe végétarienne aux nouilles, escalope de viande à la vapeur, riz bouilli, compote de fruits.
  3. Thé Kéfir ou yaourt, pain (biscuits secs), pomme.
  4. Le dîner Salade de chou frais, assaisonnée d'huile végétale, pommes de terre à la viande bouillie, thé.
  5. Deuxième dîner (avant le coucher). Kéfir, Yaourt ou Ryazhenka.

3 ans et plus

À 4, 7 ou 8 ans, le menu ne diffère de l'adulte que par la taille des portions. Il est interdit de nourrir les enfants avec des produits «agressifs», des bonbons et des sodas sucrés nocifs, de la malbouffe et des plats préparés. Faire un régime complet pour un enfant plus âgé est un peu plus facile que pour un bébé. Le café et les boissons alcoolisées sont dangereux pour les adolescents plus âgés.

Le tableau montre plusieurs options de menu selon le système Ado:

3 recettes de plats hypoallergéniques savoureux et sains pour les enfants

Les parents de petites personnes allergiques ont des difficultés. Il est difficile de faire un menu savoureux d'un nombre limité de produits. Des recettes diététiques intéressantes pour des plats sains diversifieront votre alimentation quotidienne.

Bouillie de riz aux pommes

2 tasses de lait (chèvre, soja) ou d'eau mis à chauffer et porter à ébullition. Avant de faire bouillir, versez une demi-tasse de riz lavé, mélangez bien pour éviter les dépôts et les grumeaux. Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à café de sucre, laissez sur feu doux pendant 20 minutes.Une fois les céréales ramollies et bouillies, retirez-les du feu et ajoutez la pomme verte pelée et râpée.

Si le bébé porte des protéines de vache (caséine), assaisonnez la bouillie avec une cuillère à thé de beurre (n'importe quel légume). Le riz avec une pomme doit être pris dans des proportions égales. Après refroidissement, la bouillie est prête.

Pommes De Terre Farcies

Lavez les pommes de terre (4 pièces) à fond et faites cuire pendant 20 minutes à 200 ° C. Pendant ce temps, hachez finement le quart d'un petit chou et râpez 1 carotte. Pour le remplissage, prenez d'autres légumes qui conviennent à l'enfant. Faites cuire les carottes et le chou en ajoutant 1 c. huile végétale jusqu'à la moitié prêt.

Sortez les pommes de terre du four. Coupez délicatement le bord de la pomme de terre (petit chapeau), retirez l'essentiel de la pulpe avec une cuillère à thé (l'essentiel est de ne pas casser l'intégrité de la peau). Mélangez les légumes cuits avec la pulpe de pomme de terre, mélangez et salez. Farcir les pommes de terre de viande hachée, les déposer sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 15 minutes.

Côtelettes à la vapeur

Vous avez besoin de 250 g de filet de dinde, 2 tranches de pain séché, un demi-verre d'eau. Le pain coupé et trempé dans des parties de l'eau. Filet haché. Presser le pain, mélanger avec de la viande hachée et émincer à nouveau. Ajouter le reste de l’eau au hachis (petit à petit pour ne pas en faire trop), saler, bien mélanger, presque battre pour plus de légèreté. Former des petites galettes et cuire pendant 30 à 35 minutes.

Menu de la semaine pour un enfant allergique

Commentaires au menu de la pédiatre, Anna Bolshakova, dermatologue.

Anna est diplômée en pédiatrie de l'Université de médecine russe. Elle a fait des études postdoctorales au département de dermatologie et de vénéréologie de la faculté de pédiatrie.

Depuis plus de 4 ans en ligne aide les enfants à être en bonne santé et les mères - belles.

Pendant ce temps, elle a passé plus de 1000 heures de consultations en ligne, plus de 50 formations et programmes en ligne pour améliorer la santé des enfants (elle a notamment créé l'école d'allergie pour les mamans en ligne, qui a déjà aidé des centaines d'enfants dans le monde à entrer en rémission).

Les principes de base du menu pour les allergies

L'alimentation est l'une des principales causes de réactions allergiques chez les enfants jusqu'à 3 ans. Ceci est dû en partie à l'intolérance de certains produits avec un petit organisme et en partie à l'immaturité du système digestif.

Avec l'âge, l'influence des allergènes alimentaires est quelque peu réduite (les allergènes domestiques arrivent en tête), mais même un adulte allergique devrait envisager soigneusement son propre menu.

Ce qui est important à faire attention lors de la préparation du menu pour les allergies:

  1. Il est nécessaire de savoir (en tenant un journal alimentaire jusqu'à 3 ans et des tests spécialisés pour les allergènes après 3-4 ans), quels produits provoquent des réactions allergiques et d'essayer d'éviter leur utilisation.
  2. Il est souhaitable de limiter de manière significative les provocateurs alimentaires de réactions allergiques telles que le lait de vache, les œufs de poule, le poulet (remarque !! le poulet est l'allergène le plus puissant!), Les noix, en particulier les arachides, le blé (c'est-à-dire le gluten, qui se trouve dans le blé), poisson, fruits de mer, soja, chocolat et agrumes.
  3. En établissant le menu, soyez guidé par le degré d'activité du processus allergique: pendant la rémission (c'est-à-dire l'état de «santé externe»), une personne allergique peut se permettre d'élargir son alimentation avec des produits faiblement allergènes et modérément allergènes.
  4. Étant donné que dans 80% des cas, des allergies sont observées lors du travail du système digestif, il est important de suivre les principes d'une saine alimentation, à l'exception des aliments fumés et de la restriction de la friture dans le régime.
  5. De même, lors de la préparation des premiers plats, n'utilisez pas le bouillon de viande, mais remplacez-le par de l'eau ou une décoction de légumes, pour lesquels l'enfant ne réagit pas.
  6. Permettant une fois par jour, une petite "variation" dans le régime, essayez de rendre le reste de la nourriture aussi hypoallergénique que possible!
  7. Lorsque vous choisissez des aliments hypoallergéniques, essayez de «battre» les fruits qui lui sont permis: le fait est que lors de la préparation de la plupart des desserts, des produits très allergènes sont utilisés, qui ne peuvent être autorisés qu'en quantités minimes pendant la rémission de la maladie.

Oui, il est assez difficile de créer un menu universel pour un enfant souffrant d’allergies. Je vais donner un exemple du menu, en expliquant mon choix dans les commentaires:

Lundi

Snack: boulettes de fromage cottage dans une mijoteuse (sans sauce, oeuf - soigneusement)

Recettes pour les enfants allergiques. Sera mis à jour

Face au problème de la pression artérielle exactement un an. Un grand nombre de produits dans l'aggravation est interdit, et nous sommes déjà allergiques à la plupart des fruits et des baies. La purée de pommes de terre monotone est déjà devenue ennuyeuse, alors j'ai trouvé quelque chose de nouveau. Si quelqu'un se révèle utile, je serai heureux. Aussi je serai heureux et vos recettes dans les commentaires :)

La cause des manifestations allergiques sont souvent des aliments contenant des protéines:

Fruits allergisants: agrumes, raisins, ananas, grenades, pêches.

Le contenu d'une grande quantité d'histamine dans les aliments ou la stimulation de la production de ce médiateur provoque la manifestation de réactions similaires à l'allergie vraie (démangeaisons, éruption cutanée, gonflement des muqueuses).

Produits contenant de l'histamine:

Produits provoquant la production d'histamine:

Légumes autorisés:

  • courge et courge;
  • n'importe quel chou (sauf rouge);
  • les concombres;
  • pommes de terre (seulement trempées dans les féculents) et topinambour;
  • oignons verts et panais, céleri, aneth, persil et feuilles de laurier.

Purée de courge pomme
Zeste de courgette, bouillir, émincer, ajouter le beurre et cuire au bain-marie pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez ensuite les pommes pelées et râpées, laissez cuire à la vapeur pendant 3 minutes supplémentaires.
Courgettes - 70 g, pomme verte - 50 g, huile d'olive - 3 g.

Salade De Chou Et Pomme

Le chou est très finement haché, râpez la pomme et mélangez ces ingrédients. Saupoudrer de jus de pomme et mélanger. Dans la salade, vous pouvez ajouter des pruneaux, coupés en fines lanières. Servir avec du ragoût de pomme de terre chaude ou du porridge.

1 carotte, 1 betterave, 80 g de chou, 2 pcs. pomme de terre moyenne.

Les carottes et les betteraves sont frottées sur une râpe grossière et frites avec de l'huile de tournesol. Dans 0,5 litre d'eau bouillante hachée, le chou, les carottes, les betteraves tombent et bouillissent pendant 20 minutes. Saler les légumes, ajouter les pommes de terre hachées et poursuivre la cuisson pendant 5-7 minutes. À la fin, mettez des herbes fraîches (aneth, persil).

Soupe Aux Pois Verts

100-150 g de pois verts (frais ou congelés), 2 pcs. pommes de terre, un demi oignon, 1 carotte.

Dans de l'eau bouillante (0,5 litre), mettez les pois, les carottes grossièrement râpées et faites cuire 20 minutes. Salez, ajoutez les pommes de terre et les oignons. Faire bouillir encore 10 minutes. Vous pouvez mettre des verts frais.

Schi vert frotté
Rincez et faites bouillir les différents légumes-feuilles (épinards, feuilles d'ortie, laitue) et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée, puis passez au tamis. Séparément, éteignez dans un peu d'eau sous un couvercle, puis essuyez les tranches de pommes de terre et les navets. Ajoutez-leur des feuilles frottées, couvrez-les de bouillon de légumes ou d’eau, salez et mettez le feu pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez le jaune d'œuf de caille bouilli, les légumes verts et le lait maternel ou un mélange hypoallergénique à la soupe préparée. Vous pouvez hacher la soupe dans un mélangeur.
Pommes de terre - 40 g, navets - 20 g, légumes verts à feuilles 50 g, décoction de légumes - 200 ml, jaune de caille (avec tolérance) - 1 unité., Lait maternel, feuilles de fenouil - 3-5 g.

Soupe de chou-fleur et de chou-rave

  • chou-fleur - 3-4 inflorescences,
  • chou kohlrabi - tige demi-sphérique,
  • racine de persil - un petit morceau,
  • flocons d'avoine - 2 c.
  • persil et aneth - au goût.
  • un peu de beurre et de crème sure - pour la vinaigrette.

La racine de persil pelée et une tige de chou-rave sont coupées en fines lanières et mises dans une casserole avec du beurre préchauffé. Nous mettons une casserole avec 1 litre de bouillon de légumes (vous pouvez prendre de l'eau pure). Étendre le chou-fleur dans un bouillon bouillant, le démonter en petites inflorescences, y verser les flocons et ajouter la racine de persil et le chou-rave, le maréchal dans une casserole. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient mous. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques pommes de terre en tranches. Servi avec de la crème sure, salant légèrement la soupe directement dans l’assiette.

Les plats principaux sont à base de viande de lapin, de veau ou de poulet blanc.

Casserole De Lapin

70 g de filet de lapin, 4 pièces pommes de terre, 1 oignon.

Faire bouillir la viande et rouler, mélanger avec des oignons frits, du sel. Faire une purée de pommes de terre. Mettez la moitié de la purée de pommes de terre dans un plat beurré, puis la viande hachée et une autre partie des pommes de terre. Verser la crème sure ou la crème et cuire au four pendant 20 minutes.

Purée de pommes de terre avec navet et viande

Lavez les pommes de terre et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Navet laver, peler et hacher. Incorporer la viande et cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Épluchez les pommes de terre et ajoutez du beurre pour en faire une purée de pommes de terre. Incorporer le navet, la viande et le jaune d'oeuf dur. Si nécessaire, broyez le tout dans un mélangeur.
Viande hachée (boeuf, porc) hachée - 100 g, huile végétale - 5 g, pommes de terre - 50 g, navets - 30 g, jaune de caille (avec tolérance) - 1 pc.

Casserole de courgettes

200 g de veau, 1 petite courgette, 1 carotte, 1 oignon.

Passer la viande et les oignons dans un hachoir à viande, déposer la viande hachée salée sur une plaque à pâtisserie, couvrir de carottes et de courgettes coupées en dés. Légumes et un peu de sel et versez la crème ou la crème sure (si vous ne pouvez pas utiliser de produits laitiers, ajoutez de l'eau). Cuire au four jusqu'à tendreté (40 min.).

1 oeuf de caille 4 morceaux (ou un poulet - à qui c'est possible)
2. farine sans gluten (riz, sarrasin) - 3 cuillères à soupe
3. jeunes courgettes de taille moyenne frottées sur une râpe grossière
4. Ajouter l'huile maigre à la masse
5. sel au goût
Masse de caillé liquide de consistance de la courge - une cuillère à soupe est posée sur un plat en téflon préchauffé - 3 minutes et prête.

200 g de sarrasin bouilli, 2 jaunes, 60 g de sucre, 100 g de crème sure.

Mettez les ingrédients mélangés dans la forme préparée et faites cuire au four pendant 40 minutes. à une température de 180ºC. Si désiré, ajoutez des raisins secs ou des pruneaux.

Courge cuite à la crème sure

Courgettes - 1 kg.
Crème sure - 200 ml. 15% de graisse
Oignon - 2 pcs
Huile végétale - 3 c.
Poivre noir - au goût (moulu)
Aneth - 1 p.
Amidon - 1 cuillère à soupe.
Sel - au goût
Sucre - au goût

Oignons nettoyer, laver. Couper en fines demi-anneaux.
Chauffer l'huile végétale dans une sauteuse large et profonde. Mettez l'oignon dans une poêle, saupoudrez-le légèrement de sucre et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Lavez les courgettes si vous voulez nettoyer la peau. Couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Si la courgette est très jeune et tendre, les graines peuvent être laissées. Couper les zucchini en tranches épaisses. Ajoutez des tranches de courgettes dans une poêle à frire aux oignons, mélangez et salez. Fermez le couvercle. Laisser mijoter les courgettes en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes à feu moyen. Ils doivent libérer le jus et devenir moelleux, sans se désagréger.Mélanger la crème sure à l'amidon. Si les courgettes laissent sortir un peu de jus, vous pouvez ajouter un peu d’eau à la crème sure. Versez le mélange de crème sure dans la casserole, remuez et portez à ébullition à feu doux, hachez l'aneth et ajoutez-le à la courgette. Poivre et sel au goût. Servez chaud ou tiède.

Cuire à la vapeur ou dans une casserole avec de l'eau pour faire bouillir le brocoli, le chou blanc et coloré, les oignons et les légumes verts. Vous pouvez ajouter du riz (les céréales sans gluten ne provoquent pas d'allergie). Saupoudrer de tournesol ou d'huile d'olive avant de servir.

Nous prenons à parts égales des pommes de terre et des courgettes et trois sur une râpe fine. Nous salons, nous mélangeons. Nous le mettons dans un pot en argile pour qu'il soit rempli aux 2/3. Remplissez le pot avec de l’eau afin qu’il couvre les courgettes et les pommes de terre. Cuisson au four pendant 1,5-2 heures à 180 degrés.

Pomme de terre au lait cuit au four

Ceci est un plat très savoureux, mais simple que les enfants aiment beaucoup. La préparation est très facile. Les tubercules de taille moyenne (2 morceaux) sont pelés et coupés en tranches de 5 mm d'épaisseur, trempées pendant 1 heure dans de l'eau froide. Pendant que les pommes de terre sont trempées, nous préparons du fromage blanc émincé: 200 g de fromage cottage sont moulus au tamis, ajoutez-y un peu d'aneth, ajoutez du sel et mélangez à la crème sure (2 c. À soupe). Graisser la partie centrale de la feuille carrée avec de l'huile d'olive. Désormais, chaque cercle de pommes de terre est recouvert de fromage cottage émincé. Nous préparons un sandwich, étalons nos «sandwichs» en couches de manière échelonnée au centre de la feuille et versons environ un quart de verre d'eau. Enveloppez les bords libres de la feuille et pincez-les soigneusement pour emprisonner l'humidité. Nous faisons cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Servi directement dans du papier d'aluminium (les enfants adoreront cet aliment!) Avec crème sure ou yogourt pour bébés.

Parmi les céréales autorisées, nous pouvons cuire du porridge de riz, d'avoine, de maïs et de sarrasin. Mais il arrive aussi que cette liste soit plus large ou plus étroite. La bouillie bouillie sur l'eau n'est pas nécessairement insipide. Si vous offrez à votre enfant de la bouillie de dessert, son goût peut enrichir la pomme râpée, la banane, la poire juteuse ou quelques prunes.

Bouillie de riz aux pommes

2 cuillères à soupe l riz (bien lavé à l'eau froide), 1 c. eau, 1 petite pomme, 2 pincées de sel.

Le riz et les tranches de pommes sans pelure versez de l'eau et laissez mijoter pendant 30 minutes. Si le régime le permet, utilisez du lait.

Bouillie de mil avec citrouille

2 cuillères à soupe l mil (les céréales sont lavées à l'eau chaude et versées pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante), 1 c. eau, 200 g de citrouille, 2 pincées de sel.

Préparé de la même manière que dans la première recette.

Les glucides sont de l'énergie pour le corps. Les réactions allergiques lors de la consommation de sucre ne sont pas causées par le produit lui-même, mais par des processus de fermentation dans l'intestin. Cela se produit à la suite de l'imperfection des enzymes digestives des enfants. S'il n'y a pas de telles manifestations, vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre dans les plats.

Les enfants adorent cuisiner, mais les biscuits destinés aux enfants allergiques doivent correspondre à leur régime alimentaire.

Biscuits à l'avoine faits maison

2 verres de flocons d'avoine, 3 c. l kéfir ou crème sure, 1 œuf, 100 g de beurre, 60 g de sucre, 1/2 c. farine (toute), soda à la pointe du couteau.

Écraser les flocons dans un hachoir à viande ou un mixeur, faire fondre le beurre. Le bicarbonate de soude éteint le vinaigre de cidre de pomme. Mettre une cuillerée à thé de biscuit sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 15 minutes. Cette recette est autorisée à cuisiner sans oeufs. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs à la pâte.

Biscuits à la banane et à l'avoine

  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 2 bananes (mûres),
  • une poignée de raisins secs et une poignée de fruits secs (pommes et poires),
  • l'huile d'olive pour lubrifier la forme.

Nous pétrissons les bananes à la fourchette, versons la farine d'avoine et les fruits secs (les gros morceaux sont moulus en petits cubes), mélangeons et faisons des biscuits. Nous les avons étalés sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée d'huile d'olive et cuits à four très chaud pendant 15 minutes.

Cookies sur le kéfir

Recommandé pour les enfants allergiques aux œufs et au lait entier.

1 tasse de kéfir, 60 g de sucre, 1 c. l huile de tournesol raffinée, 250 g de farine (blé, seigle), soda au bout du couteau.

Mélangez le kéfir avec de l'huile de tournesol et du sucre. Ajouter la farine et le soda. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et disposer le mélange préparé, lisser. Cuire au four à 180 ° C pendant 30 minutes. Prêt gâteau coupé en portions.


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